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餐厅工作流程.doc

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餐厅工作流程.doc

餐厅部业务流程1.日常业务1.1日常业务1.1.1建立台帐(台帐列表,台帐帐页模版)。输入台号和人数。判断是否有该台帐,若无则出错。追加台帐至台帐列表,建立新台帐帐页1.1.2加菜(台帐列表,台帐帐页,菜牌)。输入台号和人数。输入帐单号。可反复输入菜牌及数量至台帐帐页,直至全部录完为止。计算出总消费额,写入台帐列表1.1.3换台(台帐列表,台帐帐页)。输入原台号,判断该台号是否存在,若不存在则出错。输入新台号,判断该台号是否正在被使用,若是则出错。把台帐列表中的原台号改为新台号,台帐帐页的表名中的原台号改为新台号1.1.4并台(台帐列表,台帐帐页)。输入原台号,判断该台号是否存在,若不存在则出错。输入目标台号,判断该台号是否正在被使用,若是则出错。把台帐列表中的原台号和目标台号中的相关内容相加,写入目标台号台帐帐页的表中的原台号帐页合并入目标台号帐页中1.1.5分台(台帐列表,台帐帐页)。输入要分的原台号,判断该台号是否存在,若不存在则出错。输入目标台号,判断该台号是否正在被使用,若是则出错。把台帐列表中的原台号中的相关内容写入目标台号选择台帐帐页的表中的原台号帐页中要分的内容,转入目标台号帐页中1.1.6打印(台帐列表,台帐帐页)注餐厅台帐在结算之前,首先要打印帐单。输入要打印的台号,判断该台号是否存在,若不存在则出错。输入该台帐的服务费率,折扣率,加收比率等费率。打印帐单1.1.7结算(台帐列表,台帐帐页)。输入要结算的台号,判断该台号是否存在,若不存在则出错。选择适当的结算方式,付款方式1.2街帐结算(同前台帐务的客帐结算)1.3街帐错帐处理(同前台帐务的客帐恢复)1.4收入查询。1.5支票登记(支票信用卡表)。登记在餐厅所收的支票信用卡的有关信息。2.错帐处理2.1错帐处理(台帐列表,台帐帐页,台帐帐首档案,台帐帐页档案)3.其他业务3.1领用优惠券3.2酒水统计3.3更改密码4.查询4.1菜牌查询4.2台帐查询4.3台帐列表查询4.4酒水情况查询4.5优惠券日统计4.6优惠券年统计4.7上座情况查询4.8销售数量查询4.9台帐帐首档案查询4.10台帐帐页查询4.11单位帐帐号查询4.12帐页查询5.报表打印5.1业务流水5.2营业班报5.3营业日报5.4历史班报5.5历史日报6.菜牌维护(菜单字典)

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