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物流管理专业毕业论文-我国零售企业食品逆向物流管理问题分析研究.doc

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物流管理专业毕业论文-我国零售企业食品逆向物流管理问题分析研究.doc

内蒙古工业大学本科毕业论文1引言随着我国市场经济的发展,我国经济的整体状况逐渐由短缺变为过剩,在绝大多数领域已经形成了买方市场,企业的生存与发展受到了越来越大的考验。企业也不再能只从单个企业的观点出发来考虑从生产和销售中获得利润,而逐渐养成了以垂直一体化、横向一体化乃至供应链的观点来看待企业的经营活动。随着企业界与管理学界实践与研究的深入,人们发现物流是隐藏于生产与销售后的一块黑暗大陆,同时也是企业获得利润的第三源泉,于是物流开始得到了人们空前的重视与实践,从而使物流领域成为现今最受人们关注的经济领域之一。与物流相比,从物流中衍化出来的逆向物流在我国还未引起企业足够的重视。虽然与逆向物流有关的各种事件早已存在于我们的身边。例如苏丹红事件中美史克全部回收市场上含有PPA成份的康泰克损失6亿人民币的事件,以及人们知道但在国内没有见过的自由退货政策等等都是逆向物流的具体表现。逆向物流在国外的实践已较长,然而对它的正式的提出却是始于1992年,虽然自那以后对它的研究发展较快,但是正如一切全新领域研究的初期一样,也不可避免的存在着不够系统、不够细致的缺点。我国专家学者进入这一领域的时间就更短了最早的文献发表于2001年。零售企业做逆向物流,首先就必须理解逆行物流是什么它是怎样产生的,它有那些特点、又有哪些处置方式等等其次,在对逆向物流有了全面解读后,就需要找出哪些是影响企业成功实施逆向物流管理的关键问题和解决它们的关键因素紧接着零售企业就要根据逆向物流的性质和发现的关键因素尽可能好的找到一个好的作业流程。所以本文就是以这些方面为研究的重点,较为全面的阐述了什么是逆向物流,得出了零售企业成功实施食品逆向物流管理的关键因素和存在的问题,怎么样解决这些问题。同时给出了供应链中的四个参与者实施逆向物流管理的通用作业流程模型。下面就让我们开始具体的论述。内蒙古工业大学本科毕业论文2第一章食品逆向物流概述1.1物流在我们研究逆向物流之前,有必要对与它联系十分紧密的物流概念先做一概要的整理与分析,从中找到逆向物流这一概念的起源,这对于我们清晰地认识逆向物流是有所裨益的。1978年诺贝尔经济学奖得主西蒙Simon在1965年指出,对于正在迅速发展的领域,应重点介绍它的概念发展历史1。物流正是这样的一个领域的。何明坷2001对各国、地区的物流概念所做的比较如下各国、地区物流定义比较表时间给出定义的组织定义美国管理派1985美国物流管理协会CLMCouncilofLogisticsManagement物流是对货物、服务及相关信息从起源地到消费地的有效率、有效益的流动和储存进行计划、执行和控制以满足顾客要求的过程。该过程包括进向、去向、内部和外部的移动以及环境保护为目的的物料回收。工程派1974美国物流工程师学会SOLESocietyofLogisticsEngineers物流是与需求、设计、资源供给与维护有关,以支持目标、计划及运作的科学、管理、工程及技术活动的艺术。军事派1981美国空军U.S.AirForce物流是计划、执行军队的调动与维护的科学。它涉及与军事物质、人员、装备和服务相关的活动。企业派1997美国EXCEL物流公司物流是与计划和执行供应链中商品及物料的搬运、储存及运输相关的所有活动,包括废弃物品及旧品的回收复用。欧洲1994欧洲物流协会ELAEuropeanLogisticsAssociation物流是在一个系统内对人员及/或商品的运输、安排及与此相关的支持活动的计划、执行与控制,以达到特定的目的。内蒙古工业大学本科毕业论文3日本1981日本日通综合研究所物流是物质资料从供给者向需要者的物理性移动,是创造时间性、场所性价值的经济活动。从物流的范畴来看,包括包装、装卸、保管、库存管理、流通加工、运输、配送等诸种活动。加拿大1985加拿大物流管理协会CanadianAssociationofLogisticsManagement物流是对原材料、在制品库存、产成品及相关信息从起源地到消费地的有效率的、成本有效益的流动和储存进行计划、执行和控制,以满足顾客要求的过程。该过程包括进向、去向和内部流动。中国大陆2001国家技术监督局、中国物流与采购联合会物品从供应地向接受地的实体流动过程。根据实际需要,将运输、储存、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。台湾1996台湾物流管理协会TaiwanLogisticsManagementAssociation物流是一种物的实体流通活动的行为,在流通过程中,透过管理程序有效组合运输、仓储、装卸、包装、流通加工、资讯等相关物流机能性活动,以创造价值,满足顾客及社会性需求。表11各国、地区物流定义比较表从列表中我们可以看到,多数定义的时间是比较早期的。我国的物流定义由中国物流与采购联合会与国家质量技术监督局制定并于2001年4月在中华人民共和国国家标准物流术语中发表。这个标准的制定广泛的参考了美日欧的相关定义,并且考虑了我国过去的一些习惯用法。在这个标准中没有定义逆向物流,然而定义了作为逆向物流组成部分的回收物流与废弃物物流,这与现实的经济生活和国内外的研究情况相比,应当说是有一定的不足的。1.2供应链供应链(SupplyChain)是围绕核心企业,通过对信息流、物流、资金流的控制,从采购原材料开始,制成中间产品以及最终产品,最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商、制造商、分销商、零售商、直到最终用户连成一个整体的功能网链内蒙古工业大学本科毕业论文4结构模式2。供应链的概念是从扩大的生产(ExtendedProduction)概念发展来的,它将企业的生产活动进行了前伸和后延。譬如,日本丰田公司的精益协作方式中就将供应商的活动视为生产活动的有机组成部分而加以控制和协调。这就是向前延伸。后延是指将生产活动延伸至产品的销售和服务阶段。因此,供应链就是通过计划(Plan)、获得(Obtain)、存储(Store)、分销(Distribute)、服务(Serve)等这样一些活动而在顾客和供应商之间形成的一种衔接(Interface),从而使企业能满足内外部顾客的需求。供应链与市场学中销售渠道的概念有联系也有区别。我们把整个供应链的参与者供应链伙伴简化为四种供应商、制造商、分销商、零售商。其基本的的结构框图如下图所示图12供应链的参与者在一个供应链中一般都存在着一个核心企业可以被称作链主。核心企业一般由制造商担任,然而在某些领域,例如消费品领域,随着零售企业的规模和实力的大为增强,从而使制造商不得不依赖零售企业强大的市场推广、占有能力和终端信息优势,零售企业因此成为供应链的核心企业,例如沃尔玛相对于为其供货的众多制造商,就是整个供应链的核心企业。另一方面还存在另一个问题,即一个企业可同时存在于多个供应链之中,在不同的供应链中它的角色地位、角色位置是不同的。例如,联想公司在国内它自己的供应链中它就是核心企业同时是制造商,而在Intel的供应链中,它就不再是核心企业,同时它的角色位置就相当于是Intel的一个大的分销商。因此,当我们具体为一个企业做物流、逆向物流设计时必须对此做出相应的考虑。1.3逆向物流1.3.1.逆向物流的产生逆向物流实际上早就存在于人们的身边。更早的不说,就在我国5080年代初期的计划经济时期,人们都十分熟悉各种收旧利废的人员走街串户。那时人们时常看到供应商制造商分销商零售商内蒙古工业大学本科毕业论文5和自己亲自卖出用过的牙膏皮、废报纸等,有时工厂也卖出自己的边角余料。那时回收的主要是工业生产的原材料,目的是弥补原料的不足。可以说这是现代逆向物流的最原始的获取价值的动因与实际行动,但由此却可以产生出逆向物流中更具有价值和创新性的行动再制造。人们通过对还有利用价值的使用过的产品进行各种再加工以获得增值的价值,随着这种活动的日益增加,活动的复杂性、系统性也就越来越高,因此专门的研究也就诞生了,开始对这些活动进行标准化的定义、组织实践的研究,并将研究的成果应用于实际生产中去。当然不同的企业面对同样的现象,会有不同的反应有些是立即投入,有些是槽然不觉,还有是维持现状。这些不一而足的行为在经过一个较长的时期后,人们就可以比较分析不同的行为产生的不同的结果,从中更多的企业可以更深入的认识逆向物流的意义与利益,从而决定本企业今后的相应活动。除此之外,人们还必须处理生产中和顾客返回的失去利用价值的各种东西,这种对废弃物的抛弃处理更是自从人类社会建立其基本的社会组织形式后就己经存在了。到了近代,工业化在极大的增加人类的物质资料的时候,也同时产生了惊人的废弃物,大量的废弃物不可能象过去一样进行抛弃处理,因此设立了公用事业机构开始对它们进行填埋、焚烧等处理。到现在,不仅是公用事业机构,商业性的公司也开始进入废弃物处理的领域同时,随着工业的发展,相应的法律、法规也不断制定以规范具体的处理范围、过程、结果等。1.3.2逆向物流与逆向物流管理的定义逆向物流这个名词来源于英文的ReverseLogistics,也有人将它翻译为反向物流,相应的将Logistics叫做正向物流。笔者认为逆向物流的译法较反向物流好,因为它并不是严格的对应意义上的对物流操作进行反动,因此译做逆向物流较好,同时可以将物流对称为前向Forward物流。逆向物流是以重新获得价值和进行正确处置为目的,而对原材料、在制品、产品以及相关信息从消费地到供应地的高效率、高效益的流动所进行的计划、实施和控制。我们可以看出,RLEC对逆向物流的定义是与CLM对物流的定义相似的,但在我国的物流术语标准中是将美国的物流概念分解为物流与物流管理两个术语的。对此,标准起草委员会的成员徐天亮、刘志学进行了这样的解释(1)这比较符合中文习惯和科学概念的定义法则,即物流概念只是描述一个过程,内蒙古工业大学本科毕业论文6而对这一过程的计划、组织、协调与控制活动则由物流管理概念来描述(2)基础概念的定义应是中性的,因为它要适用于正负两方面。所以有效率的、有效益的的等就是属于物流管理所追求的目标3。逆向物流管理是企业以获得价值和进行正确处置为目的,而高效率、高效益地对逆向物流活动进行的计划、实施和控制。1.3.3逆向物流的分类逆向物流是各种物品从接收地到供应地的实体流动。在2001年的中国物流术语标准中定义了回收物流与废弃物物流,认为回收物流是指不合格物品的返修、退货以及周转使用的包装容器从需方返回到供方所形成的物品实体流动。物流最好划分为退货物流、回收物流、废弃物物流三部分。退货逆向物流就是指最终用户和供应链上的客户将不符合要求的产品退回给位于供应链更上游的企业,其流程与前向物流的方向相反。回收逆向物流是指位于供应链上的企业主动将顾客所持有的物品回收到供应链上的各节点企业。废弃物物流的定义同物流术语标准,需要指出的是退货逆向物流和回收逆向物流中的物品正是废弃物物流的直接或间接来源。逆向物流的这三种分类中,无疑最引起企业重视的是退货逆向物流和回收逆向物流,因为它们或者从发生的频率、地域或者从商誉、涉及物品的价值方面对企业的经营活动造成直接的冲击。所以,本文也就将重点放在退货逆向物流和回收逆向物流方面。1.4食品逆向物流通过以上分析,笔者认为食品逆向物流,是指食品生产者或销售者按照规定程序,对由某一批次或类别的不安全食品,通过换货、退货、补充或修正消费说明等方式,及时消除或减少食品安全危害的活动。食品供应链是由农业、食品加工业、零售企业和物流配送企业等相关企业构成的食品生产和供应网络。食品供应链的环节主要有食品原材料生产、食品加工、食品零售以及食品物流。内蒙古工业大学本科毕业论文7第二章零售企业食品逆向物流管理剖析2.1零售企业的分类广义地分,共有二类主要的食品零售分销渠道具有服务能力的连锁零售企业、小型地方零售店。(1)具有服务能力的连锁零售企业。这种零售商以Sears、CircuitCity、BestBuy、Albertsons等企业为代表,在他们的综合营销因素中非常关注客户服务与支持。因为除了消费品价格之外,回收率也是需要控制的重要问题。在这类超市中,控制和管理回收过程以及管理客户满意度非常关键,而各个门类商品营销人员的能力和客户服务部门则扮演了重要的脚色。客户不满意的程度包括经销商的抱怨和消费品回收与服务要求的响应不足和操作失败。(2)小型地方零售店。以地方夫妻店和连锁店以外的零售业务为代表。这种零售商和前两类截然不同,他们最关注客户支持与服务的水平并把它当作吸引顾客的重要机制。他们并无很多购买时的特权以便将卖不掉的产品简单地退回制造商或分销商,因此为了获得商业利润,他们必须更加精细地控制库存尤其是回收库存。小商店一般需要比大超市更关注产品,或提供更具针对性的营销途径。在上述二种食品零售形式中,最注重控制逆向物流进程的是大型连锁零售店。小型地方零售店缺乏最优化其回收过程的资金实力。所以大型连锁店是消费品领域逆向物流活动中最重要的类型。他们可以一方面控制客户服务与满意度,另一方面可以直接影响到组织的利润率、市场份额、收益增长。尽管比国内不能说在所有零售领域关注逆向物流都能增加商业的机遇,但随着客户服务与逆向物流在零售组织中越来越重要,我们可以有效地强调逆向物流管理的过程、原理与步骤。在过去的几十年中,以连锁化、信息化和规模化为特征的商业连锁零售业的发展很快,已成为当今社会经济的支柱型产业。目前,就销售额而言,零售企业已经超过制造、金融服务、信息等类型的企业成为世界第一,而其中连锁这个先进的企业组织形式的应用,是今天商品零售企业能发展到如此大规模的一个核心因素。我国发展连锁商业的时间不长,但己逐步壮大成为商业零售业的一支生力军。据商务部商业改革发展司和中国连锁经营协会的调查统计,2007年中国连锁百强销售规模突破一万亿元人民币,达到10022亿元,同比增长21,高于社会消费品零售总额16.8的

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