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生物工程毕业论文题目苹果清汁浓缩汁厂的设计专业生物工程生物工程毕业论文1目录摘要.3第一章绪论.51.1苹果及其营养价值.51.2苹果汁的营养价值.51.3我国浓缩苹果汁产业的发展现状与趋势.51.4甘肃省浓缩苹果汁产业发展趋势.61.5设计目的及依据.71.6产品方案论证.7第二章厂区平面设计.82.1平面设计原则.82.2厂址选择.82.3建筑物布置原则.92.4道路与绿化.10第三章产品工艺流程设计.113.1产品工艺选择及流程.113.2生产工艺论证.123.3质量指标.14第四章主要设备工艺衡算和选型.164.1物料衡算.164.2真空浓缩设备工艺衡算与选型.164.3灭菌系统设备工艺衡算.26第五章辅助设备选型及水、电、气估算.345.1生产工段.345.2无菌灌装.355.3CIP系统.365.4全厂水量计算.365.5全场用电荷性质及计算.385.6全厂热负荷计算.39第六章辅助部门设计.416.1仓储.416.2机修间.416.3产品化验室.416.4工厂运输系统.41第七章污水处理系统设计.437.1苹果浓缩汁厂污水对周边环境的危害.437.2污水处理系统设计依据.437.3污水情况分析.437.4工艺流程的选择.43生物工程毕业论文27.5工艺简述.437.6A/O处理工艺.447.7主要构筑物与设备选型.44第八章技术经济分析.458.1技术经济论证的程序：.458.2总投资.458.3财务评价.49结论.52参考文献.53生物工程毕业论文3苹果清汁浓缩汁厂的设计摘要：本设计主要是进行年生产50000t浓缩苹果清汁工厂设计。设计中对浓缩苹果清汁行业的发展现状、厂址的选择、工厂的总平面设计做了基本介绍，并对产品生产的工艺流程进行选择，确定采用压榨法生产苹果清汁浓缩汁，双效真空设备进行浓缩，并详细设计其工艺流程，在班产量确定的基础上对主要设备中的真空浓缩设备和高温灭菌设备做了详细的说明和工艺计算，并据此进行了设备的选型，明确了高温灭菌设备型号为RP6L-40，并确定了其他辅助设备的型号，同时还对污水处理系统进行了详细的分析。关键词：苹果清汁；浓缩；工厂设计；工艺衡算生物工程毕业论文4Abstract:ThispaperwascarriedoutaboutAnnualoutputof50000tconcentratedapplejuice.Thebasicintroductionofdevelopmentstatus,siteselection,andplantgenerallayoutdesignoftheapplejuiceindustryweretalkedaboutinthisdesign.Also,productionprocesshadbeenchoosen,whichadoptedthepresslawtoproduceapplejuice.Double-effectvacuumequipmentwaschoosedtoconcentratetheapplejuice,andtheequipmentsoftheouble-effectvacuumequipmentandhigh-temperaturesterilizationequipmentdesignwerecalculatedtoobtainthemaincharacteristicoftheequipmentsonthebaseofknowingtheoutputofpershif.Astheresultoftheprocessingcalaulation.Themodelofthehigh-temperaturesterilizationequipmentwaschoosedasRP6L-40andthemodelofthedouble-effectvacuumequipmentwasSHJ3600.Whatmore,theappendixequipmentswerealsochoosedandSewagetreatmentsystemwascarriedoutinadetaileddesign.Keywords:Applejuice；Concentrate；Plantdesign；Processaccounting生物工程毕业论文5第一章绪论1.1苹果及其营养价值苹果（apple），又名频婆、天然子，为蔷薇科苹果属植物的果实。苹果酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。它的营养价值和医疗价值都很高。每100g鲜苹果肉中含糖类15g，蛋白质0.2g，脂肪0.1g，粗纤维0.1g，钾110mg，钙0.11mg，磷11mg，铁0.3mg，胡萝卜素0.08mg，维生素B1为0.01mg，维生素B2为0.01mg，尼克酸0.1mg，还含有锌及山梨醇、香橙素、维生素C等1。1.2苹果汁的营养价值越来越多的事实表明苹果汁含丰富的营养物质，具有重要的营养价值和医疗保健作用。食品所提供的热量是由卡表示的，一个适度大小的苹果大概提供80卡的热量，就此而言，苹果汁的热值并不高，但苹果汁的营养生理意义在于它的营养成分能够迅速的被人体吸收。苹果汁中可溶性固形物绝大部分溶解于水，只有少部分溶解于有机酸和矿物质中。苹果汁中的碳水化合物主要由糖构成，糖的主要成分是葡萄糖和果糖，这两种糖是很容易被人吸收的单糖，在人体内会迅速溶解，被肠胃吸收后进人血液中。因此，从营养学观点来看，苹果汁对人体非常有利2。1.3我国浓缩苹果汁产业的发展现状与趋势浓缩苹果汁在我国经过20年的发展历程，从无到有，从小到大，现在已成为受国外关注比较大的一个农产品加工行业。目前，我国苹果种植总面积近3000万亩，年产苹果达2200万吨，占世界总产量的近50%，是世界第一生产大国。由于我国特有的资源优势，果汁加工业近年来发展迅速，生产能力由20世纪80年代中期的不足千吨猛增至现在的40多万吨。产品出口近年来也大幅增加，2002年，我国出口浓缩果汁29.59万吨，占世界贸易总量的41%；2003年出口量可达到40万吨，占世界贸易总额的50%以上。过去主要是发达国家消费浓缩苹果汁，现在发展中国家的消费量也在不断增加。浓缩苹果汁主要出口国为中国、波兰、德国、意大利、阿根廷、智利、匈牙利等，主要进口国为德国、美国、日本、意大利、奥地利、澳大利亚等。最大的进口市场是美国、欧洲、日本。其中美国20万t左右，欧洲约20万t，日本在6-7万t，美国、日本、欧洲等一些国家随着生产成本不断提高，国内浓缩苹果汁生产的规模不断缩小，只有依靠生物工程毕业论文6进口来满足市场需求。2004年中国浓缩苹果汁的产量达到40万吨，到2005年，产能达到70万吨。国际市场上浓缩汁的价格也呈波动趋势，加入世贸组织后，价格呈逐年上升趋势，出口的的FOB价格：2004年为700(美元/t)、2005年为900(美元/t)3。现在由于苹果产量难以满足生产的需求，价格还在一直上升，对国内浓缩苹果清汁行业十分有利。1.4甘肃省浓缩苹果汁产业发展趋势1.4.1甘肃省苹果产业现状4苹果是甘肃省分布范围最广、栽培面积最大的果树树种，全省14个市、州都有苹果栽培。2008年全省苹果种植面积369.78万亩、产量164.14万吨、产值29.05亿元，分别占全省水果面积、产量、产值的59.86、66.15、71.07。主产区平凉、庆阳、天水、陇南4市322.79万亩、产量134.66万吨、产值23.84亿元，分别占全省苹果面积、产量的87.29%、82.045%、82.07。农业部确定的18个苹果优势区域重点县306.59万亩、产量125.09万亩、产量22.14亿元，占全省苹果面积、产量、产值的82.91%、76.21%和76.21%。天水是西北地区最大的元帅系苹果产区。2008年苹果面积、产量分别占全国的13.27%和5.89%，种植面积由2002年的全国第六位，跃升到2008年的第3位，仅次于陕西省和山东省。1.4.2甘肃省苹果汁产业近年来，纯果汁和果汁类饮料由于具有天然、健康的特性，产销量增长迅速。这为甘肃省的果汁加工企业带来巨大的商机。凭借丰富的原料资源和较低的劳动力成本优势，甘肃省果汁生产企业的产品质量不断提升，出口量也迅速增长。2000以前甘肃省仅有庆阳、泾川建有苹果浓缩汁加工企业，东南部地区还有较为丰富的苹果资源大量浪费。2001年，兰州长城电工股份有限公司、陕西恒兴果汁饮料有限公司和天水长城电工股份有限公司斥巨资在富有“中国西部瓜果之乡”之美誉的天水市建起了苹果浓缩汁加工专业生产企业天水长城果汁饮料有限公司。公司资产总额达1.41亿元，其中固定资产6147万元，注册资金4000万元，占地面积达74000平方米。全部设备均从德国、意大利、瑞士等国引进，在国际上处于领先水平。目前已建成苹果果汁加工线2条，日消化