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贝类卫生和净化技术研究论文.doc

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贝类卫生和净化技术研究论文.doc

贝类卫生和净化技术研究据统计,我国浅海滩涂总面积约为9.3万平方公里,生活着700余种海洋贝类,贝类产量名列世界第一,1999年我国贝类总产量1000万吨左右,约为全国渔业总产量的1/4,是我国水产品的重要组成部分,其中海产贝类占贝类总产量的95%以上。贝类不仅营养丰富,美味可口,而且含有丰富的牛磺酸,对各个年龄的人都具有营养保健功能,深受国内外销费者的欢迎,是我国出口创汇的重要品种之一。但是,贝类与游动的鱼类不同,它的生长位置比较稳定,一旦遇到水质污染,较难回避。加上双壳贝类属于滤食性生物,它在滤食饵料生物的同时,也会将水中的有害物质吸入体内,从而会引起人的食用中毒。1989年上海发生30万人因食用甲肝病毒污染的毛蚶而患病,就是明显的例子。鉴于上述情况,世界各国十分重视对贝类养殖环境的保护,专门划定贝类养殖水域,加强对工业废水、生活污水,尤其是粪便包括禽畜粪便的处理。对养殖水域的水质和贝类卫生状况定期进行监测,并在贝类养殖区设立净化工厂,对不符合卫生要求的贝类进行净化,达到卫生标准后方可上市,目前世界经济发达国家都建造了大量的贝类净化工厂,并建有国家级的贝类卫生和净化研究中心,负责各国贝类养殖水域水质和贝类卫生的监测、各种贝类净化工艺和设备的研究,对贝类养殖户和净化工厂进行指导。经过20多年的实践证明,贝类净化的成本要比消费者因食用贝类中毒而耗费的医药费少得多,因此,各国政府都鼓励建立贝类净化工厂。因此,为了使我国的消费者能吃到卫生安全的贝类,将我国的贝类打入国际市场,为国家创造更多的外汇,迫切需要开展贝类净化技术的研究,为我国贝类净化产业化打下基础。一、国外贝类净化现状世界上许多国家都建有贝类净化工厂,如美国、澳大利亚、新西兰、菲律宾、泰国、马来西亚、英国、西班牙、法国、丹麦,以及加拿大和土耳其等国家。有的国家是强制性的,有的则是自愿的。现将这些国家的情况作一简单介绍。澳大利亚采用紫外线净化贝类,也有采用臭氧,但较少。悉尼岩牡蛎是澳大利亚主要的贝类,仅新南威尔士州估计其产值就超过3亿澳元,整个澳大利亚贝类产值有20亿澳元,进入市场的贝类必须强制进行净化,但从Tasmania和Victoria收获的太平洋牡蛎如果符合国家卫生及医药研究署规定的微生物标准,可以不必净化直接上市。新西兰收获并出口多种贝类,如贻贝、牡蛎、扇贝、蛤和鸟蛤等,总出口量达7775吨,产值超过3

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