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XX五星级酒店餐饮部管理实务【稀缺资源,路过别错过】 .pdf

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XX五星级酒店餐饮部管理实务【稀缺资源,路过别错过】 .pdf

X五星级酒店餐饮部管理五星级酒店餐饮部管理五星级酒店餐饮部管理五星级酒店餐饮部管理实务实务实务实务目录餐饮部概述………………………………………………………………………8一、餐饮部组织机构和岗位设置图(一)组织机构图…………………………………………………………9(二)岗位设置图…………………………………………………………10二、餐饮部岗位职责(一)餐饮部经理…………………………………………………………1(二)华苑厅、御园、合园经理…………………………………………12(三)西餐经理……………………………………………………………13(四)饼房厨师长…………………………………………………………14(五)管事部领班…………………………………………………………14(六)华苑厅、御园、合园领班…………………………………………15(七)西餐厅主管…………………………………………………………15(八)华苑、御园、合园厨房领班………………………………………16(九)西餐厨房领班………………………………………………………17(十)华苑厅、御园宴会领班……………………………………………18(十一)华苑、御园零点领班……………………………………………18(十二)咖啡厅领班………………………………………………………19(十三)大堂吧领班………………………………………………………20(十四)扒房领班…………………………………………………………20(十五)西餐厨房领班……………………………………………………21(十六)点心制作领班……………………………………………………21(十七)外卖领班…………………………………………………………21(十八)中西餐迎宾………………………………………………………2(十九)中餐零点服务员…………………………………………………2(二十)中餐宴会服务员…………………………………………………2(二十一)中西餐传菜员…………………………………………………23(二十二)咖啡厅服务员…………………………………………………23(二十三)大堂吧服务员…………………………………………………24(二十四)调酒员…………………………………………………………24(二十五)扒房服务员……………………………………………………24(二十六)会议室服务员…………………………………………………25(

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