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XX国际大酒店管理实务手册【共十篇,含120多个管理制度标准,一份十分好的参考资料】 .pdf

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XX国际大酒店管理实务手册【共十篇,含120多个管理制度标准,一份十分好的参考资料】 .pdf

X国际大酒店管理实务手册目录第一篇员工守则........................................................................................................4第一章序言.........................................................................................................4第二章简介(略).............................................................................................4第三章劳动条例.................................................................................................4第四章福利待遇.................................................................................................6第五章员工设施.................................................................................................7第六章行为准则.................................................................................................8第七章奖罚条例(缺实施程序)...................................................................10第八章安全守则...............................................................................................14第九章计扣分管理办法...................................................................................15第二篇总经理办公室..............................................................................................16第一章总经理...................................................................................................16一、预算管理制度........................................................................................16二、基本决策管理制度................................................................................18三、总经理办公会制度................................................................................18四、紧急事件处理制度................................................................................19五、行政值班制度........................................................................................19六、晨会制度................................................................................................20第二章行政办公室...........................................................................................20一、印章管理和使用制度............................................................................20二、文件、档案密级划分和存放范围的规定............................................21三、文件管理制度........................................................................................22四、档案管理制度........................................................................................22五、酒店凭证档案管理办法........................................................................23六、图片档案管理办法................................................................................24七、档案借阅制度........................................................................................24八、礼品和奖品管理制度............................................................................24九、计算机使用制度....................................................................................25十、车辆管理制度........................................................................................26十一、员工操练制度....................................................................................26第三篇市场营销......................................................................................................27第四篇客务管理......................................................................................................27一、前台接待服务规定................................................................................27二、前台办理入住登记、验证管理制度....................................................28三、会客登记制度........................................................................................28四、贵重物品保险箱管理制度....................................................................28五、客房部日常管理制度............................................................................29六、客房服务十项注意................................................................................29七、客房检查制度........................................................................................30八、客房安全守则........................................................................................30九、客房部安全管理制度............................................................................31十、客房部仓库管理制度............................................................................33十一、客房部低值易耗客用品发放管理规定............................................33十二、客房部消毒制度................................................................................33十三、环境卫生六无规定....................................................................34十四、客用洗手间服务四有规定........................................................34第五篇餐饮管理......................................................................................................35第一章餐厅.......................................................................................................35一、点餐前训导会制度................................................................................35二、宴会准备工作会议制度........................................................................35三、餐具使用和保存的规定........................................................................36四、餐厅布草管理制度................................................................................37五、餐厅培训制度........................................................................................37六、餐厅卫生管理制度................................................................................37七、酒水领用制度........................................................................................38八、酒水保存制度........................................................................................38九、酒水报损制度........................................................................................38十、酒水及果盘的销售与成本控制制度....................................................39十一、餐饮用具、用品核算与控制制度....................................................39十二、餐饮用具管理制度............................................................................40十三、餐饮厅面不锈钢自助餐用具管理制度............................................41十四、餐饮厅面、厨房卫生管理制度........................................................41十五、食品、餐具卫生检验制度................................................................42第二章厨房.......................................................................................................42一、厨房食品原材料领用制度....................................................................42二、厨房食品成本核算制度........................................................................43三、厨房食品成本控制制度........................................................................43四、厨房菜品质量控制制度........................................................................44五、厨房出菜速度控制制度........................................................................45六、厨房防火安全制度................................................................................45七、员工用餐管理制度................................................................................46第六篇康乐管理......................................................................................................47一、日常管理制度........................................................................................47二、康乐培训制度........................................................................................47三、服务质量例会制度................................................................................48四、卫生制度................................................................................................48五、值班制度................................................................................................49六、网球场宾客须知....................................................................................50七、康乐部音响设备维修保养制度............................................................50第七篇人力资源管理..............................................................................................50一、考勤管理办法........................................................................................50二、工资管理规定........................................................................................52三、员工浴室管理制度................................................................................53四、员工宿舍管理制度................................................................................53八、员工工伤管理规定................................................................................54九、培训网络管理制度................................................................................54十、培训管理制度........................................................................................55十一、培训课堂纪律规定............................................................................55十二、培训督导制度....................................................................................56十三、培训评估制度....................................................................................56十四、培训信息沟通反馈制度....................................................................57十五、培训协议书........................................................................................57第八篇工程管理......................................................................................................58一、工程部员工守则....................................................................................58二、工程值班制度........................................................................................59三、交接班制度............................................................................................59四、安全管理制度........................................................................................60五、设施设备管理制度................................................................................65六、设施设备维修制度................................................................................72七、弱电系统管理制度................................................................................75八、空调、给排水系统管理制度................................................................81九、燃气、油系统管理制度........................................................................90十、电气管理制度........................................................................................92十一、万能技工管理制度............................................................................96十二、外协施工管理制度............................................................................96第九篇保安管理......................................................................................................98一、保安工作制度........................................................................................98二、安全检查制度........................................................................................99三、保安部钥匙管理规定..........................................................................100四、消防安全管理制度..............................................................................100五、动用明火安全管理规定......................................................................103六、员工防火制度......................................................................................104七、消防器材管理保养制度......................................................................105八、宾客防火须知......................................................................................105九、消防管理处罚规定..............................................................................105第十篇财务管理....................................................................................................106第一篇员工守则第一章序言祝贺你加入卧虎,从现在起,你已成为卧虎大家庭中的一员。我们希望你以敬业的精神、真诚的爱心和优质的服务,为酒店创造更好的经济效益和社会效益贡献自己的力量。为使你对的基本情况有所了解,知晓你相应的职责、权利和义务,避免或减少工作中的失误,更好地发挥自己的聪明才智,特编制本员工守则。该守则对酒店的基本情况、劳动条例、福利待遇、员工设施、行为准则、奖惩条例、安全守则等做了详细说明,是酒店管理的日常规范,员工的工作准则。希望认真阅读并严格遵守本守则的各项规定。如有任何疑问,请与人力资源部联系。愿你与合作长久、愉快,事业共同成功。总经理

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