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XX大酒店采购部工作手册【精品酒店管理资料】.pdf

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XX大酒店采购部工作手册【精品酒店管理资料】.pdf

X大酒店采购部工作大酒店采购部工作大酒店采购部工作大酒店采购部工作手册手册手册手册采购部工作手册XX大酒店编号CG5.500采购部工作手册目录版次01页次1/1序号名称编号1采购部组织架构图CG5.012采购部岗位责任制CG7.5023采购部质量/环境记录清单CG4.24014采购工作基本标准CG7.5015原材料、物料用品采购管理制度CG7.5026食品采购管理制度CG7.5037采购物品检验管理制度CG7.5048采购成本数据分析制度CG7.5059不合格品退货管理制度CG7.50610绿色食品采购管理制度CG7.5071设备采购管理制度CG7.50812供方评价选择管理制度CG7.50913采购部环境管理规定CG7.51014日常工作作业指导书CG7.5115客用品采购作业指导书CG7.51216鲜活食品采购作业指导书CG7.51317酒水采购作业指导书CG7.51418工程设备采购作业指导书CG7.51519外包采购作业指导书CG7.516202122324编制审核批准采购部工作手册XX大酒店编号CG5.501采购部组织架构图版次01页次1/1采购部组织架构图采购部经理采购部文员采购员鲜活产品的验收考核采购计划入库直拨物资协助经理工作酒水包括样酒设备�材料办公用品客用品食品编制审核批准采购部工作手册XX大酒店编号CG5.502采购部岗位责任制版次01页次1/91目的对采购部的岗位职责做出规定,以便履行本部门和本人的职责和权限。2范围适用于采购部所有工作人员。3职责3.1采购部经理负责制定本部门的岗位责任制,履行本岗位的岗位职责,并负责检查督导全体工作人员履行岗位职责。3.2采购部所有工作人员负责执行规定的岗位职责。4.岗位职责4.1采购部经理4.1.工作沟通对象a报告上级总经理b督导下级采购员、文员c联系单位酒店各部门。4.1.2职责权限全面负责采购部的采购管理工作,直接对总经理负责。4.1.2.1负责本部门的文件管理工作a负责在本部门执行质量手册中有关文件管理的规定,妥善管理本部门的受控文件编制审核批准采购部工作手册XX大酒店编号CY5.502采购部岗位责任制版次01页次2/9b负责组织制定和更新本部门的作业指导书,并组织展开讨论,使每个员工能正确理解并执行。4.1.2.负责本部门的质量/环境记录管理工作a负责领导设计、确定和指导本部门员工正确填写并保存本部门的质量/环境记录b负责指导本部门员工正确填写、保存、利用大酒店要求填写的质量/环境记录和有关报表c负责在本部门执行质量/环境管理手册中有关质量/环境记录的其他规定。4.1.2.3负责本部门内的沟通和对大酒店其他部门沟通a组织并主持每周一次的采购部例会,经常检讨业务状况,及时调整,完善采购措施,对每周组织一次的业务讨论会,要做好会议记要,送交总经办b会同采购员认真抓好采购工作,正确处理采购部与酒店各部门之间的关系,保证各项工作协调开展c准时参加部经理例会,并将会议精神及时传达到下属d协调本部门与酒店其它部门的关系,做好总经理交办的其它工作。4.1.2.4负责本部门的人员技能培训和管理工作a根据酒店质量/环境管理手册员工手册制定出本部门的培训计划、实施时间、预期效果等书面材料(上交市场营销部),并督导部门员工对培训计划落实、实施编制审核批准采购部工作手册XX大酒店编号CG5.502采购部岗位责任制版次01页次3/9b负责组织采购部员工的业务和卫生知识培训工作c配合质检部制定本部门的各项业务与知识培训计划,并做详细的培训记录。每月考核一次,详记分数,作为员工考级及星级员工评定的依据d对员工做到严格管理,奖惩分明,做好本部门内部考勤记录e根据保安部制定的酒店防火安全条例,开展经常性的防火安全教育和有计划的进行消防知识、技能培训f落实执行酒店员工手册中的各项规定,如员工着装、仪表、言行举止、文明服务用语、请假程序等。4.1.2.5负责本部门的办公设施的日常维护管理工作,抓好本部门在用设施设备的维修养护,确保各种设施设备处于完好状态。4.1.2.6负责本部门的工作环境管理a督促本部门各类人员做好安全文明工作和服务,负责本部门环境卫生b控制本部门工作场所的环保指标,使其符合环境保护的要求,无异味、噪声等。4.1.2.7负责本部门的产品、服务实现的质量/环境策划工作a负责制定采购部中长期拓展规划,呈报总经理批准后组织实施,作为本部门中长期质量/环境管理计划编制审核批准采购部工作手册XX大酒店编号CG5.502采购部岗位责任制版次01页次4/9b负责管理好洋酒行的各项管理工作,控制好洋酒进货价格、数量与库存督导有关人员建立好进货、库存、销售明细帐,配合财务部做好每月盘点,填写本部门年工作计划,并上报总经理,作为本部门年质量/环境计划c督导洋酒销售员做好市场销售,并不断开发市场d参与酒店大批量商品订货的业务洽谈,检查合同的执行和落实情况。4.1.2.8负责材料采购供应计划的提出、采购产品的质量验收工作a了解市场动向和掌握原材料行情,有效控制采购物品成本,降低成本费用,确保酒店经营利润指标的完成。每月拟办一份当月采购价格表,呈报总经理b与财务部联合每周到市场去考察原材料行情一次,拟出调查报告及价格对比表,用于进货控制

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