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学科教育论文-浅谈运动员的科学饮食.doc

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学科教育论文-浅谈运动员的科学饮食.doc

学科教育论文-浅谈运动员的科学饮食在竞争日趋激烈的竞技赛场上,运动员要想获得优异的成绩,除了科学、高效的训练外,还必须认识到科学饮食的重要性。这是因为,科学的饮食安排可以增强运动能力,延缓运动疲劳,充分发挥肌体的机能潜力。运动员的营养饮食供需量应与运动员的实际需要相符合。对运动员来说,由于运动时比常人所消耗的能量物质多,因此就需要得到更多、更全面的营养补充才能满足运动的需要。一、把握热源质的合理摄入食物中产生热能的热源质有三种,即碳水化合物,蛋白质和脂肪。它们是人体运动时的最佳能源,但是人体的碳水化合物的储存是有限的,在有氧的情况下,人体会燃烧脂肪提供能量。蛋白质一般是不用来供能的,它主要是用以运动后肌肉的修复和增长。对大多数项目的运动员来说,碳水化合物、蛋白质、脂肪合理摄入比例应为4∶1∶1,耐力项目的比例则应为7∶1∶1,饮食一定要做到高碳水化合物、低脂肪。碳水化合物是体内主要的能量来源,在食物消化过程中,碳水化合物被分解为葡萄糖(即血糖),葡萄糖是肌肉运动中的主要能量来源,特别是运动前10分钟。高碳水化合物饮食可以防止肌体疲劳,避免运动能力下降。碳水化合物分为简单碳水化合物和复合性碳水化合物。白糖和糖果属于简单碳水化合物,这些糖可使血糖浓度在30~60分钟内提高,此后葡萄糖浓度下降,机体出现疲劳;复合性碳水化合物主要来源于燕麦、糙米、马铃薯、谷物和豆类,在机体中相对较难分解,因此能量供应较缓慢、平稳,这对耗时较长的运动项目非常重要。主食是碳水化合物的最好来源,但许多运动员误认为“多吃主食会长胖”。实际上,如果运动员增加主食的摄入,同时减少脂肪的摄入,运动中肌肉就可以得到充足的能源,运动的效率就高,运动后的疲劳消除就快。如果膳食中没有足够的主食,运动中不可能无限制地燃烧脂肪,只好将肌肉中的蛋白质作为能源来燃烧,其结果是肌肉的比重下降,还会使机体过早疲劳且难以恢复。蛋白质是人体最重要的营养物质之一,它有着生长、保护细胞、生成血红蛋白、形成预防疾病和感染的抗生素的功能。研究表明,食物中蛋白质含量不足,就会发生分解代谢。运动员比一般人需要更多的蛋白质以避免体内分解代谢,特别是在训练和比赛期间。运动员摄入的蛋白质应来源于低脂肪食物,如鸡肉、兔肉、鱼和蛋清。虽然蛋白质有着非常重要的作用,但是过量摄入有害无益。因为过量摄入的蛋白质最终要以脂肪的形式储存在体内,更严重的是,摄

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