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学科教育论文-营养与糖尿病.doc

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学科教育论文-营养与糖尿病.doc

学科教育论文-营养与糖尿病【摘要】首先阐述摄入食物过多、食物主要营养素(碳水化合物、蛋白质、脂肪)过剩对胰腺的伤害,引发糖尿病的发病率升高。归纳说明平衡膳食预防糖尿病的重要性。【关键词】糖尿病平衡膳食预防运动我们的生活水平逐步提高,饮食也发生了巨大变化。由原来吃饱转变成吃好,吃精,多吃等习惯,在不知不觉中吃出了病。其中,糖尿病就与我们日常生活方式、饮食习惯密切相关。糖尿病是由于体内胰岛素分泌绝对或相对不足或外周组织与胰岛素不敏感而引起的以糖代谢紊乱为主的全身性疾病。其特点是慢性高血糖,伴随胰岛素分泌不足或作用缺陷引起的糖、脂肪和蛋白质代谢紊乱,是一种终身疾病。随着我国人均寿命延长,老龄化加重,糖尿病的发病率和死亡率逐年增加,发病率仅次于心血管、恶性肿瘤,已列为第三大疾病。值得注意的是,我国糖尿病的发病正出现年轻化趋势。同时,糖尿病与其他疾病不同,一旦发病,就是终身疾病,平时所谓的“治愈”,不是真正的治愈,只是依靠生活调节、饮食控制、药物治疗,才能使血糖下降到正常水平。因此,糖尿病的预防和控制十分重要,应从健康的生活方式,合理饮用膳食入手,重点普及糖尿病的教育。1营养对糖尿病的影响糖尿病的主要诊断依据是血糖值的升高。食物中碳水化合物的不同,血糖升高的幅度也不同,其影响程度可用血糖指数(GI)来衡量。血糖指数=食物餐后2小时血浆葡萄糖曲线下总面积\等量葡萄糖餐后2小时血浆葡萄糖曲线下总面积×100。1.1能量能量过剩引起的肥胖是糖尿病的主要诱发因素之一。肥胖者多有内分泌紊乱,如血清胰岛素水平升高,脂肪、肌肉以及肝细胞内胰岛素受体数目减少,亲和力下降,从而导致胰岛素抵抗,最终引起碳水化合物代谢障碍而发生糖尿病。一般随着体重的下降,葡萄糖耐量可以得到改善,并可使胰岛素分泌减少,胰岛素抵抗减轻。1.2碳水化合物当一次进食大量碳水化合物时,血清葡萄糖浓度迅速上升,胰岛素分泌增加,促进葡萄糖的氧化分解,从而维持血糖浓度的相对平衡。多余的葡萄糖以糖原的形式储存或转化为脂肪储存。当血糖水平长期处于较高状态而需要更多胰岛素,或伴有肥胖等导致机体对胰岛素不敏感时,机体则需要分泌大量的胰岛素以维持血糖的正常水平,由此加重了胰腺的负担,使胰腺因过度刺激而出现病理变化和功能障碍,导致胰岛素分泌的绝对或相对不足,最终出现糖尿病。除摄取量外,碳水化合物的分子量、种类也可以影响糖尿病的发病。通常认为

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