学科教育论文-高职《旅游礼仪》课程改革与实践探索.doc

学科教育论文-高职旅游礼仪课程改革与实践探索【摘要】高职教学改革的真正意义是使课程教学内容更加适合高职学生培养目标,本文通过对旅游礼仪课程目标、教学内容、教学方法、教学手段以及考核方式等一系列实践探索,以期进一步提高教学质量,实现学生学以致用目的。【关键词】旅游礼仪课程改革职业能力旅游礼仪课程是旅游与酒店管理专业基础课程,从学生入学到入职乃至整个职业生涯,作为提升职业素养的重头戏,将一直如影随形地陪伴学生,使我们的学生与旅游企业终生受益。鉴于此,不断优化教学效果,构建适合市场需求的课程结构,成为我们旅游高职教育的光荣使命。1课程设计的理念与思路按照国家教育部14号、16号文件关于示范性高等职业院校建设的精神,针对旅游业对人才岗位需求和岗位核心能力要求,以专业内涵建设为重点,以职业描述为课程设计的起点,依靠产学合作,由校内教师与企业专家共同完成课程设计和教学训练的全过程,具体做法有:(1)与企业合作,获取信息资源,聘请企业资深专家共同进行课程开发；(2)根据职业教育的针对性与实用性,依据企业的工作过程性知识以及多年来旅游礼仪课程教学经验,重新梳理和序化教学内容,确立知识结构体系；(3)遵循学生认知规律和能力形成规律,以从个人到职业发展为路径,设计从简单到复杂的学习情境；(4)充分运用行动导向教学法,形成“立体化课堂组合教学模式”；(5)行、企、校三方联动,形成多主多元考核评价体系。2课程改革与实施2.1课程性质旅游礼仪课程是旅游管理专业专业基础课,是一门理论与实践一体化的课程。本课程的教学目标为:使学生掌握旅游接待基本礼仪知识；培养学生良好的礼仪职业素养和职业习惯；培养学生学会沟通、合作、表达等方面的社会能力；培养学生学习、应用和创新能力,发现问题、分析问题和解决问题等方法能力。在课程学习中,通过个人礼仪的学习和训导,将规范的礼仪内化为学生的一种行为、一种习惯,挖掘“礼仪”内涵,使学生知礼、懂礼、用礼；通过职业岗位礼仪的学习和训导,培养学生与人和谐相处的能力、塑造企业形象的意识以及敬业乐业的职业态度；通过对中西方文化礼仪差异的学习,培养学生自觉成为中华传统礼仪文化的保护者、传播者、弘扬者。2.2教学内容(1)教学内容的选取旅游礼仪教学内容的选取强调针对性与实用性,通过对不同规模、不同类型旅游企业的考察、调研和多年来教学经验及为旅游企业培训的经验,反复座谈、论证,最后按照学生先个人、职业到社会人的发展路径,先简单后复杂的原则整合序化教学内容。1)通过对教学内容“点”的选取,形成知识模块依据上述教学内容选取原则,该课程首先对教学内容中的“点”进行确立,形成教学内容中的五个模块。该课程在教学内容选取过程中基于行业企业的实际需要,结合旅游高职教育教学目标,根据多年旅游接待礼仪课程教学经验以及为旅游企业培训的经验,通过与专家座谈、反复论证,依据旅游管理专业人才培养目标和职业岗位对员工礼仪基本要求,我们确立了六个模块知识内容的选择,即,礼仪导入礼仪基本知识；个人礼仪仪态(站、坐、行、手势等)、仪容(发型、化妆、微笑、服饰)；社交礼仪见面、日常交往、语言交流、面试、拜访；涉外礼仪礼宾次序、座次排列、宗教、民俗；岗位礼仪旅行社(接待员、导游员)、饭店(前厅、客房、会务接待、餐厅)；求职礼仪资讯阶段、准备阶段、模拟阶段。2)通过对静态的知识模块内容进行处理,选择运用“线”穿成动态的情境教学内容旅游礼仪课程根据教学内容中的知识模块,依据学生的认知和职业能力发展规律,选择合适的载体,设计从简单到复杂的学习情境,将知识模块穿成线,形成学习情境,并将职业能力培养贯穿在各个情境的训练中。在上述原则的指导下,该课程对学习情境进行设计,设计了先个人后职业、先简单后复杂的五个情境内容,即打开礼仪这扇门、怎样让人喜欢你、学会和身边的人交流、尽显岗位服务风采、迈好职场第一步。3)根据五个学习情境的线,拓展和延伸线的内容,形成教学内容的面为了便于学习和教学,我们根据五个学习情境的教学内容,融入选择知识模块中点的内容,设计了若干个主题单元,形成了课程内容的结构体系,同时依据课程易懂、易会、难养成的特点,积极利用课外活动赛事和礼仪社会实践机会,使课程教学内容丰富化、广泛化,从纵横两个纬度使我们对教学内容的选取形成面,形成系统.另外,本课程教学团队还要设计文明礼仪班评比、第二课堂活动、社会实践活动方面的教学内容,使礼仪的学、做、训内容贯穿于学生整个大学时代,逐渐养成礼仪职业习惯,形成礼仪接待能力。2.3教学内容的组织与安排根据该课程易懂、易会、难养成的特点,根据课程培养目标,将教学内容分解为个人礼仪与职业礼仪上、下两篇。教学中,以完成学习情境中主题单元任务和课外实践教学活动为目标来组织教学,实现课堂教学、实训室教学、课外活动教学、礼仪社会实践教学,通过学、做、训一体化的开放式教学,形成良好的职业素养和职业习惯,培养学生综合性职业能力。(1)教学内容的组织其一,在学生入学之初,侧重于对学生基本礼仪素质和习惯养成的培养,将教学内容定位在个人礼仪学习上；其二,在学生即将走向工作岗位的铺垫阶段,侧重于对学生职业礼仪素质的培养,强调职业意识树立和职业规范要求,将教学内容定位在职业礼仪的学习上；其三,安排组织学生参加礼仪服务项目、文明礼仪班级评比、第二课堂活动等多元途径,使礼仪熏陶延续学生整个大学学习过程。(2)实践教学礼仪训练作为旅游礼仪课程的重要支撑点,在学生职业素质培养过程中起着举足轻重的作用。在本课程教学实施过程中,为了更好地实现旅游礼仪课程教学目标,具有可操作性,课程组搭建了“三位一体”实践教学平台,第一平台为校内实训平台,主要用于实训教学；第二平台为教学顶岗实习主体平台,主要用于实践教学、教学过程顶岗实习；第三平台为毕业顶岗实习补充平台,主要用于毕业顶岗实习。三个平台的建设与利用,互为补充,在教学内容和教学环境两个方面逐渐实现与企业真实工作的对接,全方位培养学生的综合性职业能力。(3)教学方法与手段的改革1)教学模式的设计与创新长期以来,通过不断改革与实践,形成了符合课程特点和有利于人才培养目标实现的“立体化课堂组合”教学模式。在学习的延续性上贯穿于学生整个学习时代；在课堂的组织形式和地点上,涵盖教室授课、实训室授课、二课堂活动授课、社会实践活动授课、企业实习课堂授课；在教学方法上,综合运用讲授法、任务驱动法、小组独立工作法、四阶段教学法、活动赛事法、校外指导法。通过此种教学模式完成五个学习情境、十九个主题单元、三类活动赛事的教学内容。2)多种教学方法的运用在教学组织与实施的过程中,本课程依据不同的学习阶段与教学内容,有针对性地采用了不同的教学方法。个人礼仪篇以课堂教学为主,在教学中大量采用教师示范、学生展示、任务驱动、角色扮演、案例分析等多种行动导向教学法,把教师讲授与指导学生自学结合起来。针对主要知识点,注重启发引导学生思考,通过设疑解答、分组进行课堂讨论等教学手段,帮助学生全面理解教学内容,让学生的思想、身体和行动都动