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芋头去皮机设计开题报告.doc

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芋头去皮机设计开题报告.doc

湖南农业大学东方科技学院毕业论文(设计)学生姓名宋冶治学号200841914103年级专业及班级2008级机械设计制造及其自动化(1)班指导教师及职称张岚副教授开题时间年月日毕业论文(设计)题目芋头去皮机的设计文献综述研究意义:随着我国芋头产量的不断发展和壮大,芋头的加工数量也不断的发展起来了,芋头的产量也越来越多。不论芋头最终做出什么样的成品,它的之前都会有清洗,去皮这两道工序。去皮是一道必须的工艺,因为芋头皮会影响后来的成品的口感,所以在加工前,必须将其皮去除。芋头去皮是所有芋头制品加工工艺过程的重要环节。国内外研究现状:芋头去皮是所有芋头制品加工工艺过程的重要环节,目前国内外芋头去皮的方法主要有:人工去皮,机械去皮,化学去皮,辐射去皮和蒸汽去皮等。目前,国内芋头去皮机形式主要有机械去皮,其中机械去皮的应用范围很广,种类很多,既有简易的手工去皮又又特种去皮机。有毛刷清洗去皮机江苏科威机械有限公司生产的毛刷清洗去皮机,由北京市蔬菜食品机械厂生产的QJGL-2000型清洗去皮机,山东省诸城市开泰食品机械厂TPJ系列清洗去皮机,由兴化市金宇机械厂生产的JY-T500型薯类磨皮清洗机,由肇庆市天发机械有限设计制作的TP-500型薯类脱皮机,上海奉贤食品饮料成套设备总厂的砂婫式芋头去皮机等等。目前,国内芋头去皮机主要是机械去皮的,机械去皮的方法的主要优点有以下方面:1,降低了生产成本。2,减少了环境污染。由于不采用碱液,因此避免了废弃物污染。3,操作简单,速度快,可一人操作,效率高。4,皮屑可利用。5,操作简单,被去除的果皮含有淀粉和较多的纤维素,又是很好的动物饲料;缺点:对芋头的外形有一定的要求,卵圆形芽眼浅,无伤痕。其它去皮方式,如蒸汽去皮的优点:1,生产成本降低2,环境污染减轻3,产品得率提高4,产品得率提高,去皮完整,均匀,且能较好保持芋头的理化性能,被去除的果皮含有淀粉和较多的纤维素,又是很好的动物饲料。缺点:如果蒸汽温度,和加热时间把握不当,出现了因蒸煮过度使表面熟化层过厚的现象等等。今后发展方向:1:降低生产成本;2:减少环境污染;3:操作简单,速度快,可一人操作,效率高;4:皮屑可利用;5:可以加工任意外形的芋头。参考文献:[1].张裕中主编,食品加工技术装备[M].第二版,中国轻工业出版社,2007。[2].郭顺堂,谢焱主编,食品加工业[M],化学工业出

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