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社会其它相关论文-玉米和玉米制品开发及其综合利用.doc

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社会其它相关论文-玉米和玉米制品开发及其综合利用.doc

社会其它相关论文-玉米和玉米制品开发及其综合利用摘要:玉米是大宗谷物中最适合作为工业原料的品种,其加工空间大,产业链长,具备多次加工增值的潜力,被誉为:“软黄金”,文章从普通玉米、专用玉米两个方面阐明了玉米开发利用及玉米的综合利用途径。关键词:综合利用玉米加工品深加工玉米是世界上主要粮食作物之一,在农业生产中起重要作用,目前,我国玉米产量为1.3亿吨左右,紧随美国其后,位居世界第二。玉米的种类较多,但主要有两类:一类为专用玉米,如糯玉米、高直链淀粉型、爆炸型、甜质型、高赖氨酸型、高油型。另一类为普通玉米,它的营养成分都很丰富,例如马齿型玉米,每100克干玉米中,含淀粉71.8克,含脂肪4.6克,含灰分1.4克,含可溶性多糖2克,含纤维素2.9克。目前,主要用作提取淀粉的玉米有马齿型和半马齿型黄玉米,我国平均每年产玉米淀粉320吨,占玉米生产的80%,但用作特殊工艺原料的玉米,在我国目前还没有形成规模。1.普通玉米的开发利用1.1玉米淀粉玉米淀粉的提取,其中最重要的步骤就是将玉米籽粒的各个化学成分进行有效分离,湿磨是目前玉米淀粉生产的唯一有效的方法。由于玉米籽粒硬度较大,因此首先要将其浸泡软化,以便于以后磨碎,并且在中间还要添加SO2,利用它的性质,破坏包裹在淀粉表面的蛋白质网膜。然后通过一系列工艺过程,实现胚芽、纤维、麸质等的分离,最后剩下玉米淀粉,但由于湿淀粉不耐贮存,易变质,因此还必须利用一些方法迅速干燥,主要的脱水方式有:机械脱水、加热脱水、冷冻脱水。玉米淀粉经深加工后可得到许多产品,主要有以下几种:1.1.1淀粉糖。淀粉糖在制药、饮料、食品中有很广泛的应用,主要有:全糖、低聚糖、结晶葡萄糖、果葡糖浆、食用葡萄糖浆、麦芽糖、麦芽糊精等产品。1.1.2淀粉化学加工制品。主要有两种产品:变性淀粉和玉米淀粉塑料以及高吸水树脂。其中变性淀粉是玉米淀粉深加工的最新动向和最具潜力的产品,而玉米淀粉塑料和高吸水树脂是国内正在开发和研究的新产品。1.1.3食用糖醇的生产。它是淀粉氢化的产物,具有代表性的产物有:山梨醇和麦芽糖醇,他们进一步加工的产物有:表面活性剂、食品添加剂、VC、油漆、牙膏。1.1.4淀粉发酵制品。如酒精、柠檬酸、酶制剂、赖氨酸、黄原胶、味精等各种产品。其中用于酒精生产的淀粉最多。它主要是用淀粉糖化和葡萄糖三羧酸循环来完成的,在此过程中会有大量的玉米酒精糟液

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