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企业研究论文-我国快餐连锁企业人才培训体系构建.doc

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企业研究论文-我国快餐连锁企业人才培训体系构建.doc

企业研究论文-我国快餐连锁企业人才培训体系构建内容摘要:随着我国社会经济发展和人们生活节奏的加快,快餐行业的规模不断扩大,快餐企业连锁化的步伐明显加快。构建人才培训体系,是快餐连锁企业持续发展的必然要求。本文针对快餐连锁企业人才培训的特点,提出了建立特定培训机构、实现人才培训的常规化、建立员工培训档案的对策建议。关键词:快餐连锁人才培训体系建设随着我国社会经济的发展和人们生活节奏的加快,快餐业也得到了突飞猛进的发展,连锁化经营成为行业的一大特点。快餐连锁企业的发展需要内部管理体系的支撑,人才培训是内部管理支撑体系的重要内容,也是快餐连锁企业持续发展的保证。快餐连锁企业人才培训的必要性2004年,我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元,比上年增长21.6%,营业网点超过400万个,从业人员达到2000多万,行业发展速度持续以较大幅度增长,对国民经济的贡献不断提高。据初步测算,全国快餐连锁经营网点100多万个,年营业额可达1500亿元,占20%左右,快餐行业规模继续扩大。从餐饮业年度百强企业来看,2002年度快餐企业入围12家,营业额占30.1%;2003年度18家,营业额占33.29%;2004年度餐饮百强企业快餐占33%左右。快餐业作为生力军和先锋军,成为现代餐饮发展的重要代表力量,为社会和行业发展做出了积极的贡献。近几年来,我国快餐业快速改变多年沿用的单店经营模式,积极发展连锁、配送、网络经营,在全国涌现了一大批多业态的餐馆、快餐连锁企业。以连锁经营、品牌培育、技术创新为代表的现代快餐业加速替代传统餐饮业手工随意性生产、单店作坊式经营、人为经验型管理,向产业化、连锁化、集团化和现代化的方向迈进。快餐业连锁经营发展势头持续强劲,连锁企业的规模不断扩大,速度加快,市场份额持续攀升。与独立的经营活动相比,快餐连锁经营通过经营模式的统一性,经营产品的大众化及独特性以及管理方式的规范性及管理手段的科学性,进行规模经营,实现了规模效益。快餐连锁的最大优势是以集约化的经营方式获得最佳的效益。然而实践表明,当连锁规模日益扩大后,快餐连锁企业的人才问题往往会成为制约企业发展的重要因素。国内有一批靠网点数量扩张取得一定规模的快餐企业,经营业绩不错,但也会因为连锁内涵发展缺乏进展而感到力不从心,这就是企业的人才培训没有跟上企业规模的发展。因此,快餐连锁企业在实施规模扩张的同时,必须加强

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