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企业研究论文-豆汁儿与蓝海战略.doc

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企业研究论文-豆汁儿与蓝海战略.doc

企业研究论文-豆汁儿与蓝海战略[摘要]通过价值创新的战略,为企业与买方都创造价值的的飞跃,这就是蓝海战略。本文拟从北京的小吃豆汁儿,提出如何超越产业竞争,开创全新市场。[关键词]豆汁儿蓝海战略皇城北京,也不尽是玉液琼浆,山珍海味。和藏富于民的江南不同,京城的过去,更多的是国富而民贫。但平民有平民的乐趣。比如,老北京就少不了一口豆汁儿。梁实秋先生说:“豆汁儿之妙,一在酸,酸中带馊腐的怪味。二在烫,只能吸溜吸溜地喝,不能大口猛灌。三在咸菜的辣,辣得舌尖发麻。越辣越喝,越喝越烫,最后是满头大汗。”确实,豆汁儿的味道很特殊。初尝的人都受不了它那犹如泔水般的酸臭气味。但是,你只要捏着鼻子喝两次,就有想喝的瘾了。此时,酸臭变成了享受,越喝越想喝,如湖南人之于辣,越辣越舒服,越舒服越想辣,欲罢不能。豆汁儿一直受到北京人的喜爱,原因还在于它富含蛋白质、维生素C、粗纤维素和糖,并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥之功效。它还有富者不嫌之低微,穷者不觉之价高的优点,在旧社会,西服革履者与拉车卖浆者同桌共饮,并无贵贱之分。所以,豆汁儿是贫富相宜、雅俗共赏的风味食品。豆汁儿成为了北京人生活的一部分,也成为北京人的骄傲。但是,坐在德华居的八仙桌旁喝豆汁儿的时候,不免使人想起了可口可乐。为什么这么好的豆汁儿没有做成可口可乐呢?据非正式考证,豆汁儿起源于宋辽时期,距今该有几百年的历史了,可是,如今依然没有走出北京,没有名扬世界,甚至即将被北京人自己忘却了。想想也不奇怪,可口可乐在过去100多年里所做的一切,豆汁儿一个都没有做。可口可乐跃出红海,创造属于自己的蓝海,从而席卷全球的时候,豆汁儿却淹没在了北京的灰头土脸的胡同中了。我们所说的蓝海,代表着亟待开发的市场空间,代表着创造新需求,代表着高利润增长的机会。今天越来越多的产业中,供给都超过了需求,这种情况下,在日益萎缩的市场中,为份额而战不是企业的上乘表现。企业需要超越竞争这一境界,开创蓝海,抓住新的利润和增长的契机。这就是蓝海战略。它代表着战略管理领域的范式性转变,即从给定结构下的定位选择向改变市场结构本身的转变。要求企业把视线从市场的供给一方转向需求一方,从关注并超越竞争对手的所作所为,转向为买方提供价值的飞跃。对于今天的中国企业而言,蓝海战略有着强烈的现实意义。一、配方及配方保护外地人以为豆汁儿就是豆浆,一喝才发现,差别太大了。能不

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