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企业研究论文-饭店培育核心竞争力的方法.doc

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企业研究论文-饭店培育核心竞争力的方法.doc

企业研究论文-饭店培育核心竞争力的方法核心竞争力是组织中的积累性学识,特别是关于如何协调不同的生产技能和有机结合多种技术流派的学识。核心竞争力是企业内部的知识汇总,尤其是如何协调纷繁复杂的生产技能和融合多种技术潮流,它是企业在某一市场长期拥有竞争优势的能力资源。随着互联网及空间通讯技术的飞速发展,全球经济一体化趋势正在加速向前演进。依靠关税和地方政策保护建立起来的资本壁垒将在一体化的浪潮冲击下土崩瓦解。届时,欧美饭店业管理列强将挟资本、技术、管理、市场、网络方面的先天优势来冲击中国这一前景广阔的市场,而中国饭店业无论在市场规模、资本实力还是管理水平方面都无法与欧美列强相提并论,如果按照西方的游戏规则进行游戏,我们将必败无疑。我们只有具备了足够的核心竞争力,才能在21世纪站稳脚跟。那么,我们应如何培育自己的核心竞争力呢?一、亲情化、个性化服务20世纪是大规模生产、流水线的世纪,21世纪则是在规模化基础上提供个性化服务的世纪。实现这个目标的关键则是在高效率的基础上为顾客提供量身定做的个性化服务。它是饭店业者塑造自己核心竞争力的一个基点。具体而言,就是要考虑到顾客作为一个个体,有着自己独特的个性化需求,饭店的任务就是要创造这样的消费环境和消费需求。譬如可以在酒店建立顾客档案,对顾客的地址、生日、口味、最喜爱的菜、最受欢迎的颜色、宗教信仰等方面资料进行电脑存档,等到春节、元旦或顾客生日时给顾客发一封由总经理签名的贺卡或E-MAIL。再比如根据顾客上次消费所点的菜单,通过电脑程序分析出顾客的口味特点,给他推荐最适合口味和最喜欢的菜,给顾客房间布置他个人比较喜欢的地毯、窗帘,甚至是小物件等,实现上述非常琐碎的个性化服务,在计算机技术的规模化应用的基础上是完全可以做到的,关键是你要想到。个性化服务都是小事,但积小成多,也就形成酒店的个性化品牌。二、差异化经营、特色化服务不论哪个档次的饭店,都要从竞争对手和市场空缺中寻找机会,建立自己的竞争优势,以差异化和特色经营作为表现形式建构支撑这种优势的核心能力。上海的和平饭店以典雅、浪漫和具有浓郁的旧上海贵族气息而在上流社会形成自己的特色市场;上海凯悦饭店以在上海地区无与伦比的会议设施和吞吐长江的豪迈气概而在会务团队方面形成了自己的独特优势;北京建国饭店以“西餐”而独步天下;山东曲阜孔府饭店以“孔府菜”而名扬四海——特色化、品牌化的服务是这

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