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农林学类论文-浅谈五味子的营养成分及其价值.doc

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农林学类论文-浅谈五味子的营养成分及其价值.doc

农林学类论文浅谈五味子的营养成分及其价值论文关键词五味子;营养成分;食用价值;药用价值;保健价值论文摘要五味子富含人体需要的多种营养成分,详细介绍了五味子的食用、药用和保健价值,指出五味子有着广阔的发展前景。近年来,我省许多地区都大量栽种五味子,但由于大多数生产者和消费者对其药理、药性及保健功能知之甚少,使其开发利用受到限制,从而影响五味子产业的发展,笔者现将五味子的营养成分及其价值介绍如下。1五味子的营养成分及含量据测定,五味子每100G鲜果中含蛋白质16G、脂肪19G、可溶形固性物8~14G、有机酸6~10G(其中酒石酸3%、柠檬酸52%、苹果酸40%、琥珀酸4%和微量草酸)、果胶4G、VC216MG,胡萝卜素32ΜG、热量100J;五味子果实中含有17种氨基酸(1L汁液含971MG),其中人体必需的7种氨基酸占177%,无机元素按含量顺序为钾、钙、镁、铁、锰、锌、铜,此外还含有镍、钛、银、铅等。五味子的嫩叶中所含营养也非常丰富,每100G嫩叶中含蛋白质39G、脂肪03G碳水化合物13G、钙363MG、磷22MG、铁66MG、胡萝卜素508MG、V■009MG,V■002MG,VPP15MG,VC22MG,还含有16种氨基酸,其中7种人体必需氨基酸占总量的2887%~3402%,矿物质含量221~308%,木脂素含量0014~0028%,以上各种成分在6~7月五味子花芽分化期含量最高。其果实含挥发油089%,主要成分为柠檬醛、Α-依兰烯、Α-恰米烯、Β-恰米烯和恰米醛等,对中枢神经系统不但有安定作用,而且还有抗惊蕨作用。木脂素是五味子的主要有效成分,包括五味子素、五味子甲素、五味子乙素、五味子丙素、五味子醇甲、醇乙、五味子酯甲、酯乙、酯丙、酯丁等20余种成分。以上成分在根、茎、果实中均有分布,其中果实中含量最高为192%、茎为1025%、根为124。2五味子的价值21食用价值五味子的花、果、叶、茎蔓均有较高的食疗作用,所含的营养成分较一般水果高,其幼芽嫩叶具有柠檬香气,现已列入上品野菜,在高级宾馆、饭店也很多见;也可将其制作成茶叶,作为日常饮品;茎叶和种子可提取食用香精、色素,在食品调料和防腐方面应用广泛。专家认为以五味子为主要原料研制的高级补酒、饮料和保健品,具有滋补强身、消除疲劳、提高工作效率和延年益寿的功效。22药用价值五味子是我国名贵中药之一,具有益气、滋肾、敛肺、固精、益脾、生津、安神等多种功效,传统医学对五味子的功效有详细记载。神农本草经中记载“五味子益气,主治咳逆上气、劳伤赢瘦、补不足、强阴、益男子精。”药性本草中记载“五味子能治下气、止呕逆、补虚劳,令人体悦泽。”在名医别录、本草纲目中也有相同的记载。从20世纪50年代开始,中国、苏联等国家学者运用现代科学手段做了大量研究,证明五味子可以降低肝炎患者血清中谷丙转氨酶,治疗肝脏的化学毒物损伤;能调节胃液分泌,促进胆汁分泌,敏感人们的视觉和听觉,与人参有相似的作用;能增强机体免疫能力,提高工作效率;能使低血压患者血压升高,但不会使正常血压升高;影响大脑皮层的兴奋和抑制,改善人的智能并增强记忆力;增强肾上腺皮质功能,促进心脏的活动。五味子的有效成分木脂素,其生物活性主要是对肝脏的保护作用,尤其对治疗病毒性肝炎有很好的疗效,还有抑制中枢神经系统、抗癌等生物活性,也可作为抗氧剂、抗癌剂和抗衰老剂,因而是很多合成药物的潜在资源。23保健价值五味子素是抗氧化功效最强的抗氧化剂,它可以直接促进身体自行制造抗氧化物质,提高人体自身抗氧化能力,及时有效清除自由基,抗氧化效果更全面、更持久、更有效。五味子中含有的五味子粗多糖可以提高机体免疫力,增加机体对有害刺激的抵抗能力,减轻机体损伤。据测定每100G五味子鲜果汁中,含有11G的抗衰老物质,25~60G鲜果肉就可以解除1个成年劳动者1D的疲劳。3结语五味子是一种多功能、多用途的药食兼用型经济植物,其食用价值和药用价值已在多个领域得到广泛应用,被称为“第3代保健果树”,受到国内外各界的普遍关注,发展前景十分广阔。在五味子野生资源逐年减少的情况下,进行大面积人工栽培来满足市场供应是非常重要的途径。五味子全身是宝,其根、茎、叶、种子都可以提取木脂素。在生产中,密植栽培与单一生产鲜果的稀植栽培相结合是今后发展的趋势。五味子规范化大面积栽培必将带动医药、美容、保健加工业的迅猛发展。因此,大力发展人工平地栽培五味子是一项利国利民,优化农业生产,振兴农村经济,脱贫致富的一项重要途径。4参考文献1李爱民北五味子栽培与选种技术M北京金盾出版社,20062艾军五味子栽培与贮藏加工技术M北京中国农业出版社,20063赵卫俐辽宁省药用植物栽培技术M沈阳辽宁科学技术出版社,2002

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