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职业教育论文-《粮油加工工艺学》实验教学改革初探.doc

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职业教育论文-《粮油加工工艺学》实验教学改革初探.doc

职业教育论文-《粮油加工工艺学》实验教学改革初探作者:江洪波高梦祥严凤伟王辰摘要:文章对粮油加工工艺学实验教学改革进行了探索和实践。通过改革建立独立设课的粮油加工工艺学实验;调整实验内容,增加综合性、设计性实验项目;改革实验考核方式,培养学生的科学研究与创新能力。关键词:粮油加工;实验;教学改革Abstract:Thearticlehascarriedontheexplorationandthepracticetothecookingoilprocessingtechnologyexperimenteducationalreform.Supposestheclassindependentlythroughthereformestablishmentthecookingoilprocessingtechnologyexperiment;Theadjustmentexperimentcontent,increasescomprehensive,thedesignedexperimentproject;Thereformexperimentinspectstheway,raisesstudent sscientificresearchandinnovationability.Keywords:cookingoilprocessing;experiment;educationalreform粮油加工工艺学是食品科学与工程专业主要的专业课,是阐述各种粮油食品的加工工艺及相关技术的科学,它涉及到有机化学、微生物学、生物化学、食品化学、食品机械设备等方面的知识。进入21世纪以来,现代科学技术的迅猛发展,粮油食品工业的新工艺、新技术、新品种不断涌现。[1]这对高校粮油工艺学实验教学提出了新的要求,传统的验证性实验教学方法局限于验证粮油食品工艺学教材中的工艺技术,而教材更新滞后,验证性实验也难以培养学生创新能力。因此,学生所学的工艺技术落后于粮油加工业的发展,实验效果难以有显著提高,对学生就业也会有影响。针对上述的状况,我们对粮油食品工艺学实验教学进行了适当的改革调整,基本方案是:粮油加工工艺学实验独立设课,教学的内容与市场需求紧密结合;学生要深入工厂或教学实习基地,将理论与生产实际相结合;将实验内容由浅入深设置不同层次的实验方案,替代以前单纯的验证性实验;对实验结果进行分析评价,总

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