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职业教育论文-在《果蔬工艺学》教学过程中培养大学生的创造精神.doc

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职业教育论文-在《果蔬工艺学》教学过程中培养大学生的创造精神.doc

职业教育论文-在《果蔬工艺学》教学过程中培养大学生的创造精神摘要:改变旧的以传授知识为主的教育观念,树立在教学中培养以学生创造性为主的教育观念已经是当前高等教育和当代社会的要求。但是在一门课程中如何培养学生的创造意识和创造精神要有一个摸索、实践的过程。本文以交流教学经验、提高教学质量为目的,介绍了《果蔬工艺学》教学中如何提高学生创造意识的四点体会。关键词:果品蔬菜加工;教学改革;创造性中图分类号:TS201.4文献标识码:A《果蔬工艺学》是食品科学与工程专业的一门综合性的应用学科,广泛涉及到植物学、普通化学、食品化学、生物化学、食品微生物学、食品原料学、食品机械、食品工程原理以及生物技术等学科。通过本课程的学习,要求学生掌握果蔬加工原料预处理及其半成品保存技术、果蔬罐藏、果蔬制汁、果蔬干制、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬速冻等的加工原理、加工工艺、加工设备及加工中应注意的问题、影响制品品质的因素,了解现代果蔬加工的进展、发展趋势、果蔬加工副产品的利用途径,进一步提高对果蔬深加工与综合利用的认识和理解,为将来能独立承担果品蔬菜加工领域的科研及生产、成为合格的食品科学与工程专业人才打下坚实的基础。如何在有限的教学时间内最大限度地提高教学效果,培养学生的素质是当前我国教育改革的重要内容之一,也是摆在教师面前的一个严峻而又紧迫的问题。为了提高教学质量,充分发挥学生学习的主观能动性,培养学生对《果蔬工艺学》的学习兴趣,并在教学过程中培养学生的创造精神。我们结合多年的教学实践,认真研究、积极探讨、深入调查,现就几年来教学过程中的体会总结如下。一、积极探索,采用多种教学手段激发学生的学习兴趣心理学研究表明,兴趣是一种由于机体需要而产生的稳定的内驱力,是构成动机的最现实、最活跃的成分,是学习入门和获得成功之间的牵引力与粘合剂。现代化的教学方式多种多样,多种教学方式相结合,能够增加课堂的生动性,激发学生的学习兴趣,使学生更好地掌握相关知识。(一)传统教学建立课堂答疑、布置作业和课后辅导,通过课堂答疑、课后辅导,学生提出问题,教师的回答可以为多个学生从信息共享中受益,教师整理问题,积累经验;通过课后作业,对旧的知识起到复习、对新的知识起到预习的作用,同时能够增强学生的自学能力。(二)多媒体教学《果蔬工艺学》课程的教学质量与教师课程教学水平有很大关系,当今各大高校都普遍采用了多媒体教学,很多教

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