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职业教育论文-饭店服务教学中案例引入到情景教学方法的运用.doc

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职业教育论文-饭店服务教学中案例引入到情景教学方法的运用.doc

职业教育论文-饭店服务教学中案例引入到情景教学方法的运用【摘要】案例、情景教学法能唤起学生的求知欲,培养学生的分析能力、决策能力、创新能力与表达能力。【关键词】案例情景教学法运用所谓案例教学法,它是在教师的指导下,根据教学目标和内容的需要,采用案例组织学生进行学习、研究、锻炼能力的方法。它把众多具有特色的典型案例,生动而具体地展现在学生面前,使学生在校期间能接触到大量的、复杂的管理与服务实际。情景教学法则可在案例教学法的引导下,通过学习别人的直接经验取得间接经验,再经过举一反三的动脑思考、摸拟操作,加深加固学生所学知识的理解,可有效地弥补课堂理论教学脱离实践的不足,增强学生对未来工作岗位的适应能力。1.积极参与,主动学习,加深理解所学知识。研究表明:人们通过语言形式从听觉获得的知识能记忆15%,从视觉获得的知识能记忆25%,而把听觉和视觉结合起来,能记忆的内容达65%。在以教师讲授为主的课堂中,学生尽管能够记住所学的理论知识,但这仅仅停留在书本上的理性思维的认识和收获,是一种单一的,静止的,孤立的抽象认识。而案例教学法通过视觉材料、经过分析:将书本的理论与现实生活结合起来,并利用理论分析说明复杂多变的社会现象,获得的收获会很大,对所学知识的理解会相对深刻。如:在“前厅服务中客人离店时,各服务部门应该如何操作,怎样处理以些突发事件。2.方法多样,手段灵活,培养创造能力和分析问题,解决问题的能力。由于案例教学法要求学生直接参与对案例的分析、讨论和评价,这就为锻炼、提高他们的语言表达能力、分析问题和解决问题的能力以及创造能力创造了条件。例如在接上述问题(客人离店办理手续)的分析中,可让学生据不同的方式进行分组:第一种,按要素分为结帐离店程序、查房、服务语言技术、个性服务及服务态度五要素;第二种,按角色分为客人组、楼层服务员组、收银员组、接待员组及设大堂副理五个组。再让学生围绕各组要素、问题展开讨论,讨论后进行知识的串联,在相互的学习下,配合协调下完成教学内容的学习。有些分组方式还会出于教授课者的意料之处。这样会大大地增强教学实效性,提高学习效果。为投入到情景训练中做好丰富知识、巩固知识的准备。3.缩短理论与实际的距离,融入情景实操。学校是学习的小课堂,社会是学习的大课堂。案例是现实问题的缩影,它能把大课堂中的真实生活引进小课堂,通过展现一些真实的典型问题,让学生进入案例情

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