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职业教育论文-加强素描训练 提高食品雕刻学习能力.doc

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职业教育论文-加强素描训练 提高食品雕刻学习能力.doc

职业教育论文-加强素描训练提高食品雕刻学习能力摘要食品雕刻的造型是一种艺术形象,它具有表现客观事物真实的一面,同时有非客观事物所能单纯的复制特点;它是根据作者不同的目的,对事物的原形进行艺术加工创造的结果。食品雕刻的训练对结构形体的本质认识也是非常重要的,优秀的食品雕刻作品应该具有很强的结构感、空间感、比例得当并具有一定的装关键词食品雕刻美术基础训练素描结构观念空间意识、观察能力创造性思维随着现代餐饮的蓬勃发展,作为中国餐饮艺术特有的奇葩“食品雕刻”艺术也空前兴旺起来,市场的需要促使厨师更加重视食品雕刻,因此不断涌现出优秀的食品雕刻艺术家。据了解这部分优秀的食品雕刻艺术家当中,相当部分是从美术专业转行的。为什么美术专业转入食品雕刻往往会成功呢?其实许多人都知道,这些人有一定的美术基础。因此在训练食品雕刻的过程中,加强美术基础训练也能取得较好的效果。一直以来传统学习食品雕刻艺术,都是在没有美术基础的前提下,通过师傅言传身教,自己埋头苦练的。所谓工多艺熟,花上九牛二虎之力才能把食品雕刻学好,而且雕刻出来的作品大多是千篇一律,如果要改动一下形态食品雕刻的造型是一种艺术形象,它具有表现客观事物真实的一面,同时有非客观事物所能单纯的复制特点。它是根据作者不同的目的,对事物的原形进行艺术加工创造的结果。例如在雕刻雄鹰的头部时,往往须辅助添加一些线条来夸张其造型使之更传神。虽然这样与真实的形象相比较有点出入,但却强化了装饰性。为了顺利达到这种预定的造型目的,从事物的原型到作品的成型之间必须寻找一素描是造型艺术基础训练的重要部分,它给大家的概念是属于美术专业的范畴,与食品雕刻没有直接的联系,因此往往容易被忽略。其实食品雕刻是一种造型艺术,雕塑艺术家之所以能把一种形象塑造得非常逼真,是通过长期的素描练习打下的造型基础。同样,当在学习食品雕刻时,如能通过素描练习,在具备一定造食品雕刻的训练并不是单纯的刀工练习,同时对结构形体的本质认识也是非常重要的。优秀的食品雕刻作品应该具有很强的结构感、空间感、比例得当并具有一定的装饰性。如果没有这种认识,其雕刻出来的作品造型也是空洞单薄,简单的对于在食品雕刻学习中素描训练的重要性,本人通过长期的教学实验,得出以下结构观念是指对雕刻物象在解剖结构和形体结构上的认识与理解。结构观念的建立,旨在通过素描基础训练中理解形态开始,进行结构造型训练。以理性的、

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