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职业教育论文-旅游酒店管理专业教学模式探索与实践.doc

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职业教育论文-旅游酒店管理专业教学模式探索与实践.doc

职业教育论文旅游酒店管理专业教学模式探索与实践摘要在新的经济发展形势下,如何改变旅游酒店管理专业的教学模式,使之与现在的市场需求相吻合已势在必行了。大力培养基础教育和提高专业能力,推出新型的教学模式,以达到更适应社会的需要。通过实践和感悟,谈谈对如何改革旅游酒管专业的教学模式的认识,以期与同行交流。关键词旅游酒店管理市场需求基础教育能力教学模式随着旅游业在全球的蓬勃发展,新疆作为中国的一个旅游资源极其丰富的省份,有着得天独厚的优势,旅游业的发展将带动全疆经济的再次腾飞。就目前而言,如何运用有效的教学模式,带动学生的学习和能力的提高,培养出市场所需要的真正旅游酒管专业的人才,成为一个迫切而现实的问题。借此,笔者通过自身的实践,谈谈如何改革高职类旅游酒馆专业的教学模式,以达到适应社会的需求。1以素质为基础、以能力为目标的人才培养教学模式人才培养目标的实现渠道很多,学科教育中最常用的是基础专业实践的先理论后实践的模式,对学习旅游与酒店管理的高职学生一样适用。在教学实践中体现以素质为基础、以能力为目标的职教理念,加强学生专业知识的学习,使学生在了解各门知识的基础上,有所专长,尤其是本专业所涉及到的知识,使之完全适应市场的发展。现在,企业需要对所有知识都有所了解的杂家,仅对相关专业的了解是远远不够的,所以教学模式应本着这样的信念,使之术业有专攻,突出专业的精神,使之专业与基础互不荒废,相互促进。如何在教学模式中突出这一点呢就高职类本专业学生现状,应逐渐地形成理论实践用实践检验理论理论独立实践定岗就业的符合职教理念和行业运行规律的贴切的教学模式。说它贴切是因为实行的是个性化的专业教育,对旅游经营者而言,人才培养方案侧重于适应旅游企业内部各部门人才的能力培养对酒店类的企业,人才培养方案侧重于服务与管理等能力的培养。在时间上,按照企业的运行规律来进行调整,用理论指导实践,在实践中学技能,用实践补理论在内容上,融入企业文化与职业标准说它实用是因为在每个阶段的培养目标都具体实在,都不脱离以市场这一导向、以素质为基础、以能力为目标的理念,都符合职业岗位的技能要求说它有效是因为教育是为了能够让每个人走出校门,为社会服务,最终实现自己的价值所在。2立足基础,把握专业特色,强化职业素质教育旅游与酒店管理人才具有较强的复合型和实务型,既要具有旅游与酒店管理专业的相关理论,又要具有管理、营销、策划、沟通、应变等的实务技能。针对专业实践性要求较高的特点,本专业通过创新教学实践实务实践岗前专门化训练三个层次的教学实践体系,强调学生综合素质和知识整合、创新能力的培养,有针对性地训练和培养学生的接受力(对知识与信息的学习、吸收与内化)、判断力(对事理的思考与逻辑分析)、表现力(跨学科的整合、沟通、表达和现场执行能力)、创造力(创作与分析管理能力)、应变力(发现问题、解决问题能力),初步具备创业和创新能力与素养。第一学期通过开设大学语文、法律基础、邓小平理论、英语、计算机技术等课程,重点培养学生的基本职业素质,同时,通过开设高职思想品德、德育活动课、军训、参观企业、请企业家讲企业文化等,并结合到企业岗位的体验与社会实践、职业生涯设计讲座,培养学生坚韧的意志及敬业精神。第二学期开设经济类公共专业基础课,如管理学原理、西方经济学、网络技术、经济法、财政金融、应用文写作、基础会计,同时结合到企业基础岗位的实习,参加职业技能大赛,进行社会实践与专业讲座,初步培养学生市场竞争、顾客至上的职业意识,责任意识,团队精神,拓展信息处理能力,加深对职业岗位的了解与认识,激发其对职业岗位的热爱,培养其严谨的工作态度和敬业精神。第三、四学期开设专业及专业核心课程,如客房服务与管理、前厅服务与管理、餐饮服务与管理,酒店管理、导游基础,旅行社管理,旅游消费心理等,结合酒店和旅行社的淡旺季安排教学实习与实训,实行边实践边学习,安排学生从事企业最基层服务岗位的实习、实训工作,按照体验式、问题探究式教学,使学生逐步由浅入深、由点到面掌握本专业的知识与技能,加深对自己专业的了解。全过程全方位地锻炼和培养学生,使学生的人际交往与团队合作精神,表达自我、推销自我的能力,以及与人沟通、交流及应变的能力得以全面提升,为就业选择与创业奠定基础。第五、六学期,针对用人单位和学生个性特点,根据学生、企业双向选择情况,依托所选择的职业岗位,集中进行企业文化与岗位技能的专项培训,使学生能尽快融入企业团队,掌握岗位技能、技巧,通过顶岗实训,强化学生专业应用能力和综合能力的培养和提高,提升学生综合职业素质,实现零距离就业。积极鼓励和要求每一位本专业学生,参加职业资格考试,取得职业资格证书。此外,多鼓励参加相关职业技能大赛,开设专题讲座、演讲口才、商务谈判、人际沟通、创新思维等拓展性课程,提高全面素质,培养多方能力,体现职业素质。3校企合作,强化实践,体现专业本专业始终坚持为区域经济和社会发展服务为指导思想,以学校为主体,以行业、企业发展为依托,以专业精神为精髓,不断探索行之有效的本专业教学模式。通过把企业专家请进校园、学生深入生产第一线顶岗实习等有效的教学模式,不仅使学生学到了很多书本上学不到的技能,而且大大拓宽了他们知识面。另外,建立校外实训基地,聘请企业、行业人士担任实训课程、毕业实习和毕业论文的指导教师,邀请业内专家作各种讲座、报告,定期安排学生顶岗实习等,大大拓宽了人才培养方式。为配合教学模式的改革,塑造与培养具有专业精神的人才的目标,实现宽基础、高能力、针对性的教育理念,本专业提出以下五条人才培养的途径来加以补充(1)强化实践环节,培养动手能力。旅游酒店专业主要是应用学科,要加大实践性教学环节的力度,让学生在真情实景中去学活知识,缩短理论知识与实际操作的距离,在实践中培养动手能力,使内在素质转化为外现技能。本专业课堂教学中实践与理论比例达到28,专业总体设计中实践教学与理论教学基本达到1∶1。(2)理论联系实际,提高综合素质。扎实的理论知识与较强的动手能力,只有在理论联系实际的活动中,才能内化为较为稳定的内在素质,它包括思想政治素质、文化道德素质、业务专业素质、心理身体素质等。只有具备这些方面的优良素质,才能成为社会需要的高层次、实用型人才。因此强调以双师型素质的教师任教,注重教学实习,有组织地开展酒店、旅行社服务实践。(3)职业岗位专门化训练,实现零距离就业。高职教育,就是以就业为导向的教育,为实现高职教育目标,针对学生个性化特点,第三学年,大力开展订单教育,通过学生与企业的双向选择,结合学生所选就业岗位,采取校企业结合的教育方式,按岗位要求和企业要求,强化学生的职业综合能力形成,在企业中培养职业人,实现零距离就业。(4)创业教育贯穿整个教学过程。一年级进行创业意识的培养,二年级开始,有组织有计划地引导学生从事创业实践,三年级充分发挥学生能动性,全方位进行创业实践。(5)任用和培养双师型素质的教师任教双师型素质的教师是实施高等教育必不可缺的条件。为培养职业性的高层次人才,骨干专业课程一律选用酒店旅游行业中的专家、高级技师、专业人士及具备双师素质有实践经验的教师任教。

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