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行业经济论文-论体验经济条件下饭店的价值创造.doc

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行业经济论文-论体验经济条件下饭店的价值创造.doc

行业经济论文-论体验经济条件下饭店的价值创造【论文关键词】:体验经济;体验价值;饭店价值【论文摘要】:随着世界经济的发展,我们进入体验经济时代,在体验经济的背景下酒店如何为顾客创造体验价值,同时为酒店创造价值并取得丰富的利润成了酒店面临的一大课题。一、体验经济中的价值规律从经济的价值主体的角度,可以把世界经济的发展概括为农业经济、工业经济和体验经济三个大的经济时代。随着经济的网络化、全球化的发展,体验经济时代的到来,引起了消费的超物质化。体验经济是市场经济走向高端的标志。所谓体验:是以企业服务为舞台,以商品为道具,以客户为中心,创造一种能够使客户参与、值得客户回忆的活动,客户为了获得这种舒适的过程而愿意为之付费。所谓体验经济就是建立在顾客充分参与和体验基础上的经济。体验产生价值,体验就是价值。客户不再满足于产品和服务本身的消费,而是希望在消费过程中获得惊奇、展撼、激动的终极体验和难以忘怀的愉悦记忆。二、传统经济与体验经济的对比传统经济时代,企业虽然也以顾客为核心,但顾客一般只能被动的接受企业的产品特性,不论这种特性的品质有何奇异,也只是停留在企业品牌层面上,可以说不论是产品的理性价值还是感性价值,都是由企业所决定的。市场的核心是围绕“一组固有特性满足要求的程度”,即满意质量而展开。而在体验经济时代,企业是以顾客体验为中心,产品是顾客“体验”的载体,产品成为一种生活方式、一种精神体验。企业以产品实现的方案策划过程为中心,产品形态转向发现并满足顾客深层体验的解决方案上。它整合了产品和服务、公共关系、口碑、流行文化、广告、个人体验、标志、雇员、氛围等要素,这样的整体解决方案知识含量大,附加值高,利润丰厚。当顾客在购买一种服务的时候,他购买的却是服务部门创造出的体验。三、饭店价值的创造饭店可以通过降低成本和满足顾客差异化需求两种方法提高自身的价值。理论界关于价值创造领域所形成的以增加收入为主要方式的需求管理观点和降低成本为主要方式的成本管理方式正是这两个方向的典型代表。前者认为顾客愿意支付给饭店的产品或服务的价格反映了顾客的消费效用,因此可以对边际效用高的顾客收取较高的价格。特别是在世界知名的高星级饭店中,经常出现以“挥霍消费”为特征的“范伯伦效应”。这类富裕阶层顾客在饭店消费时更看重服务和产品与其身份和地位是否相符,价格的上涨只会被认为是质量的提高,所以需求量反而会上升。

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