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从茶园到茶行——外销画中的大千世界(3).doc

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从茶园到茶行——外销画中的大千世界(3).doc

从茶园到茶行——外销画中的大千世界(3)从茶园到茶行周湘·中山大学历史系从茶园到茶行周湘17世纪的欧洲经历了一场“饮料的革命”,来自其他大洲的饮料成了社会的时尚品,这当中有咖啡、可可,还有来自中国的茶。1610年,荷兰商人首次向欧洲运销茶叶,但开始时茶叶在欧洲只是上流社会的奢侈消费品,市场价格昂贵,销量十分有限。从17世纪末开始,销往欧洲的茶叶逐渐增加。当时从中国大量销往欧洲的茶叶有两条路线,除了由俄罗斯商人经营的“商队茶”经恰克图等陆路口岸出口,横越亚欧大陆,行销欧洲外,主要就是从广州出口经海路运往欧洲。1717年度,英国东印度公司的货船在广州装货时,要求装载的“茶叶要尽可能塞满船舱的所有空隙”。自此之后,茶叶开始取代了丝的地位,成为中西贸易的主要货品。(1)在茶叶最主要的消费地英国,英国东印度公司及私商每年都向本国运回大量的茶叶,但依然未能满足国内的需求。经广州销到欧洲的茶叶,有红茶和绿茶两大类,其下名目繁多,常见的有武夷(Bohca)、松萝(Singlo)、小种(Souchong)、珠茶(Gunpowder)、工夫(Congou)及熙春(Hyson)等。茶叶的命名,或冠以产地之名,如武夷茶因产自福建武夷山,松萝茶因产自徽州休宁松萝山而得名;或得自于茶叶采摘的季候,如熙春茶指的是在春天采摘的绿茶;又或以茶叶的性状命名,如珠茶为圆形,故中文名曰珠茶,而英文名之为“火药”,则以其茶味浓郁之故。其实,茶叶产地的分类法,较之外销口岸的分类法要繁复得多。比如武夷茶,由细到粗,依次有奇种、小种、次香、花香、种焙、拣焙及岩片等名目。这也可以说是从内贸到外贸的一个变化吧。茶叶行销欧洲,作为一种新的饮料,不仅因其巨大的商品价值让东印度公司及其他商人大发其财,而且还在社会文化上产生了很大的影响。当英国人心满意足地品尝下午茶,吃自家烘烤的糕点时,他们已经完全接受了茶叶这种“舶来品”。可是,当它刚刚在英伦露面时,英国人对这种饮料的可靠性众说纷纭。推崇者几乎把它说成是灵丹妙药,能治百病;排拒者则将它等同于慢性毒药,有百害而无一利。在中国这边,清朝人看到欧洲人大量采购茶叶,也乐于探究这些“外夷”嗜茶的原因,据他们认为,夷人嗜茶,是因为他们吃肉太多,茶可以帮助消化,以至于夷人不可一日无茶。欧洲人在逐渐接受茶叶这种新的饮料的同时,对茶树的种植和茶叶的焙制亦产生浓厚的兴趣。在18世纪,已经有不少

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