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2007 年山东省45 家食品终端销售单位卫生状况调查.pdf

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2007 年山东省45 家食品终端销售单位卫生状况调查.pdf

预防医学论坛2008年lO月第14卷第10期PreyMedTrib,V01.14,No.10,Oct.2008100m2的小型销售单位14家;地处城区的34家,位于农村的2家,位于城乡接合部的8家,其他位置l家;中外合资企业5家,民营企业18家,国有企业4家,其他经济性质的18家。2.2卫生许可证持有情况调查的45家中,持有卫生许可证的43家,持有率为95.56%,莱芜市城区和聊城市城乡结合部各1家缺失。2.3食品销售区域设置情况调查的45家全部按照生熟分开原则设定散装食品销售区域;散装食品的销售区域设置明显区分或隔离标志的42家,占93.33%;未设置区分或隔离标志的3家(均为莱芜市),占6.67%,均为城区的中小型民营单位。2.4直接入口食品销售规范情况调查45家,43家(占95.56%)的直接人口食品销售人员戴有帽子、手套和口罩;未戴的2家均为莱芜市城区的中小型民营单位。调查44家,41家(占93.18%)在直接入口食品销售处放置禁止消费者触摸的标志;莱芜市城区的1家中外合资单位、2家中型民营单位未放置。调查44家,40家(占90.9l%)在盛放该类食品的容器显著位置或隔离设施上完整标识食品名称、生产者、保质期等相关信息;莱芜市城区的3家中型民营单位、l家小型民营单位未完整标识食品相关信息。2.5食品存放情况调查45家单位,食品全部分类、分架存放;44家(占87.78%)的食品存在距离墙壁、地面均超过10cm,聊城市的1家未按规定放置食品。调查37家食用油脂经营单位,食用油均作到避光保存;调查40家经营速冻食品的单位,商品均作到在一18℃保存;调查34家经营巴氏杀菌乳的单位,33家(占97.06%)的储藏温度为2~6℃,聊城市的1家中型单位未按规定储藏;调查38家经营活性乳酸菌饮料的单位,储藏温度为2~10℃的37家(占97.37%),济南市的1家未按规定储藏。2.6食品安全情况调查45家经营单位,未发现经销包装破损的定型包装食品、经销标签纳入不完整的食品、经销超出保质期的定型包装食品等经营行为;济南市的2家发现腐败、变质食品;济南市的1家可能存在掺假、伪劣食品情况。。2.7食品采购人员情况调查45家单位,42家(占93.33oA)有专人负责采购,莱芜市、济南市和聊城市各有1家无专人负责采购;43家(占95.56%)建立了从业人员的定期培训制度,济南市和聊城市

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