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北京市宣武区2002—2006 年部分食品卫生质量监测结果分析.pdf

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北京市宣武区2002—2006 年部分食品卫生质量监测结果分析.pdf

684中国预防医学杂志2008年7月第9卷第7期CHINPREYMED.JULY2008,VOK9NO.7【监督与管理】北京市宣武区20022006年部分食品卫生质量监测结果分析孟庆义1,马娜欣2为了解掌握宣武区食品卫生状况,保护消费者的身体健康,为提高食品卫生质量和加强食品卫生监督管理工作提供依据,现将宣武区20022006年肉及肉制品、消毒鲜奶、乳制品、冷食、冷饮及饮料、调味品、非发酵豆制品和糕点等8类食品的卫生检测结果分析报告如下。1材料和方法I.I资料来源。20022006年的食品卫生监测数据来源于宣武区疾病控制中心工作年鉴和食品卫生综合年报表。1.2方法按照国家食品卫生标准GB/T5009.12003的规定进行检测和卫生学评价;在所检测的样品中凡有一项检验指标不合格,即判定该样品为不合格。2结果2.1各类食品卫生状况20022006年先后对肉及肉制品、消毒奶、乳制品、冷食、冷饮及饮料、调味品、豆制品和糕点等8类食品6749件进行监测,全部指标合格的有6322件,合格率为93.67%表1。2002年合格率最低,为87.24%;2006年合格率最高,为97.42%。8类食品的年度监测合格率比较呈逐年上升,差异有统计学意义X2140.85,PO.01,见表2。表1宣武区20022006年8类食品监测合格率情况表2宣武区20022006年8类食品年监测合格率%2.2各类食品不合格原因5年的监测结果来看,在427件不合格样品中,微生物指标不合格的有371件,占86.88%,理化指标不合格的有56件,占13.1L%。在所监测的8类食品中,微生物指标不合格主要为细菌总数和大肠菌群超标,极少数检出变型杆菌型、蜡样芽胞杆菌和沙门菌。微生物污染情况因食品的种类不同而不一。在理化检验指标中不合格的主要原因为肉及肉制品中的亚硝酸盐、苯甲酸超标;糕点主要为酸价和过氧化值超标;未发现金属超标和污染的情况。3讨论食品卫生安全是广大消费者普遍观注的热点问题,食品作者单位1.北京市宣武区疾病预防控制中心,100053;2.北京市宣武区陶然亭医院监测合格率是反应食品卫生质量的一项重要指标,也是评价食品卫生监督工作质量的重要措施和依据。宣武区20022006年8类食品总合格率为93.67%,食品卫生质量合格率逐年提高,其中消毒奶、乳制品、调味品、豆制品和糕点等类产品的合格率较高,肉及肉制品和冷

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