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茶叶抗氧化能力测定的流动注射化学发光法研究.pdf

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茶叶抗氧化能力测定的流动注射化学发光法研究.pdf

中国茶叶加工2009,(1)随着社会生活水平的大幅度提高,人们越来越追求既营养又健康的饮食。抗氧化饮食因为其所提供的抗氧化性物质能够清除体内过多的活性氧自由基,起到延缓衰老、增强人体抵抗力的作用,更加符合当前的消费理念。茶叶中所富含的茶多酚除了具有抗癌[1]、抗突变[2]等药理功能外,还具有显著的抗氧化功能[3]。体外测定茶叶抗氧化性的方法主要有FRAP(Ferric-reducingantioxidantpower)、TRAP(totalradicaltrappingantioxidantparameter)、ORAC(oxygenradicalabsorbingcapacity)、TEAC(thetroloxequivalentantioxidantcapacity)、ECL(enhancedchemiluminescence)、DPPH(2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl)等方法[4,5,6,7],其中化学发光法通常是在碱性条件下利用抗氧化物质加入前后,抑制氧化成份攻击鲁米诺化学发光的差值来衡量物质的抗氧化性。但是这些方法存在测定条件较苛刻,或测定耗时,不便于快速测定。流动注射分析(FIA,flowinjectionanalysis)主要是一种利用化学反应在未达到平衡的条件下建立的一种快速、高度重现性的技术方法。将该方法与化学方法相结合,可以进行抗氧化测定,为了避免环境条件对发光体系及抗氧化物质稳定性干扰,我们摸拟了人体pH7.4的缓冲体系,同时利用Fenton反应产生的人体最具毒害作用的活性氧羟自由基攻击鲁米诺发光(见图1),并对该体系进行了较为详细的实验设计优化。图1Fenton反应及羟自由基攻击鲁米诺化学发光机理1材料与方法1.1试验材料与试剂供试茶样为绿茶、红茶等数种,随机从市场购得;鲁米诺、30%双氧水(H2O2)、七水硫酸亚铁(FeSO4·7H2O)、乙二铵四乙酸二钠盐(EDTA·2Na)、无水磷酸二氢钾(KH2PO4)、氢氧化钠(NaOH),均为分析纯。1.2试验仪器IFFM-E型流动注射化学发光分析仪(西安瑞茶叶抗氧化能力测定的流动注射化学发光法研究*涂云飞毛志方杨秀芳(中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院杭州310020)摘要为了快速、准确的衡量茶叶抗氧化能力,本文采用了流动注射化学发光法对其进行测定,并以响应面实验设计

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