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绞龙式和调粉机设计【食品机械】【8张图纸】【优秀】

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绞龙式和调粉机设计【食品机械】【8张图纸】【优秀】

绞龙式和调粉机设计49页14000字数说明书任务书开题报告8张CAD图纸【详情如下】二级大齿轮a3.dwg任务书.doc卸料传动系统部件图a1.dwg搅拌传动系统部件图a1.dwg搅拌器a2.dwg搅拌装置部件图a1.dwg搅拌轴a3.dwg相关资料.doc绞龙式和调粉机设计开题报告.doc绞龙式和调粉机设计论文.doc绞龙式和面机总装图a0.dwg蜗杆轴a4.dwg计划周记进度检查表.xls摘要   调粉机的作用是进行各种性质不同面团的调制,即将各种原、辅料加水搅拌,调制成既符合质量要求,又适台机械加工成形的面团,主要用于面包、饼干、糕点、膨松食品、面条、饺子等食品的加工,其混合好的面团质量直接影响到食品的品质。设计对调粉机,包括调粉机的工作原理、分类、各类结构组成、操作要求和方法、常见故障和排除方法、调粉机的维护和保养、以及调粉机的技术要求进行了概述,并详细设计了50kg/次调粉机,包括搅拌装置、搅拌传动系统、卸料传动系统并画出了调粉机设备总装图,部分重点零件图及部件图。设计机型采用双绞龙卧式调粉机,一次调粉容量为50kg,适合调制各种面团。其设计过程参照了T66型卧式调粉机,主要特点是搅拌系统选择了绞龙式搅拌器搅拌系统减速装置选用三相异步电机,采用带轮和两级齿轮传动翻缸系统减速装置选用步进电机,采用用蜗轮蜗杆传动及齿轮传动。调粉机结构简单紧凑,操作简单,维护方便,和面效率较高。关键词绞龙翻转卸料调粉机目录摘要IIIAbstractIV目录V1绪论11.1本课题的研究内容和意义11.2国内外的发展概况11.3本课题应达到的要求12绞龙式调粉机设计22.1设计参考22.1.1调粉机调制基本过程22.1.2调粉机分类22.1.3调粉机的主要零部件42.2绞龙卧式调粉机设计72.2.1选择调粉机容量,以每次调和面粉的重量为准72.2.2总体方案设计72.2.3搅拌装置设计92.2.4搅拌传动系统设计122.2.5翻缸装置设计252.2.6其它装置设计322.2.7绞龙式调粉机装配图323调粉机操作及故障分析343.1和面操作要求343.2和面操作方法343.3调粉机常见故障及排除方法354调粉机的维护和保养364.1机器设备保养的意义364.2机器设备保养等级的划分365调粉机的技术要求385.1一般技术要求385.2工作条件385.3使用性能385.4主要零部件质量要求385.5装配要求395.6整机性能395.7电动机功率与耗电量395.8电气395.9外观要求396结论与展望416.1结论416.2不足之处及未来展望41致谢42参考文献432绞龙式调粉机设计2.1设计参考  2.1.1调粉机调制基本过程   调粉机调制面团的基本过程由搅拌桨的运动来决定。水,面粉及其它辅料倒入搅拌容器内,开动电动机使搅拌桨转动,面粉颗粒在桨的搅动下均匀地与水结合,首先形成胶体状态的不规则小团粒,进而小团粒相互黏合,逐渐形成一些零散的大团块。随着桨叶的不断推动,团块扩展揉捏成整体面团。由于搅拌桨对面团连续进行的剪切,折叠,压延,拉伸及揉合等一系列作用,结果调制出表面光滑,具有一定弹性,韧性及延伸性的理想面团。若再继续搅拌,面团便会塑性增强,弹性降低,成为粘稠物料。  2.1.2调粉机分类   调粉机有卧式与立式两种结构,也可以分为单轴,多轴或间歇式,连续式。1、卧式调粉机   卧式调粉机的搅拌容器轴线与搅拌容器回转轴都处于水平位置其结构简单,造价低廉,卸料、清洗、维修方便,可与其它设备完成连续性生产,但占地面积较大。这类机器生产能力(一次调粉容量)范围较大,通常在25400kg/次左右。它是国内大量生产和各食品厂应用最广泛的一种和面设备。   图2.1是国内定型生产的T66型卧式调粉机的结构简图。  调粉机工作时,电动机1通过三角皮带2带动蜗杆3,经蜗轮蜗杆减速机构Ⅰ,使搅拌桨4转动。桨轴上有6个直桨叶,用以调和面团。和面结束后,开动电动机8,经三角皮带7带动蜗杆6,通过蜗轮蜗杆减速机构Ⅱ,使和面容器在一定范围内翻转,将和好的面团很方便地卸除。   T66型卧式调粉机采用蜗轮蜗杆减速机构直接传动,速比大,噪音小,结构简单,便于操作。起面和倒面团均采用电控制开关自动进行,减轻了操作工人地劳动强度1。   T66型卧式调粉机调和容器容量约为100kg。它的搅拌轴上装有6个与轴垂直的桨叶,和面容器内壁上安有两个固定叶片,可以调制各种弹塑性不同的面团。主轴转速30r/min。根据工艺要求,搅拌桨可以更换。如换上Σ形或Z形搅拌桨,则更有利于将面团调和均匀。二、课题来源及选题依据 和面机的作用是进行各种性质不同面团的调制,即将各种原、辅料加水搅拌,调制成既符合质量要求,又适台机械加工成形的面团,主要用于面包、饼干、糕点、膨松食品、面条、饺子等食品的加工,其混合好的面团质量直接影响到食品的品质。和面机在实际使用过程中,常常根据需要控制面团的大小,选择不同的搅拌机构,才能保证面团的质量。现有市场上销售、使用的和面机搅拌机构为浆叶式或叶片式,其具有和面时间长、搅拌不充分、面团清理困难等缺点。本课题的任务是设计一台具有新型搅拌装置的和面机,目的在于设计一种结构简单、使用寿命长和便于清理更换的搅拌装置,主要适用于加工小颗粒面团。本课题的设计,有助于学生能掌握和运用专业知识,锻炼工程设计能力。三、本设计(论文或其他)应达到的要求①查阅和整理资料,包括一篇与课题相关或相近的外文资料并进行翻译②确定课题的总体设计方案,进行开题报告③进行相关参数的选择、计算和校核④对绞龙式和面机进行详细的结构设计,绘制总装图、主要部件图和典型零件图⑤对整个设计过程作出总结,撰写设计说明书。

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