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滚筒式茶叶杀青机的设计文献综述.doc

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滚筒式茶叶杀青机的设计文献综述.doc

1 前言 茶叶是中国比较特色的饮品之一,可以说中国文化,和茶文化一直就是紧紧的 交合在一起的。 饮茶有许多益 好处 ,这是众所周知的。茶叶中含有机化学成分达四 百五十多种,无机矿物元素达四十多种。 现在研究发现茶具有, 安神 , 明目 , 清 头目 , 止渴生津 , 清热 等等功效,茶文化可以说是中华文化中最有代表性的一 种,中国每年出口茶叶超过 30万吨,每年为中国带来 7亿多美元的收入,还把中国的 茶文化带到世界各地。茶叶制作工序分为 采青 → 萎凋 → 发酵 → 杀青 → 揉捻 → 干燥 →( 初制茶 ),其中杀青是最为关键的步骤,杀青的好坏直接影响了茶叶的品质,传 统杀青采用手工杀青,效率低,对操作的技术要求高,明显与现今不断增长的茶叶 需求量形成矛盾,为解决这一矛盾,研制机械化批量杀青的设备非常具有现代化意 义。 主题 茶叶杀青的基本原理是:刚刚采摘下来的茶叶 通过高温破坏和钝化鲜 其 中的氧 化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软, 防止茶叶变红 便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成的一种制茶步 骤。 为下一步的揉捻等一系类工序做准准备, 杀青是保证茶叶色、香、味、形的关 键 [1]。 茶叶杀青主要分微波杀青机和滚筒杀青机以及燃气式炒青机,其中 滚筒式杀青 机利用煤等燃料燃烧 直接加热 旋转 的 滚筒 ,茶叶在筒体内靠 导叶板以及 筒体转动的 离心力在滚筒内 做 抛转 和向出料口前进 , 茶叶吸收 热量 ,并失去部分水分 达到杀青 目的。杀青 时通过调节筒的倾斜角度,来控制茶叶的从出料口出来的时间 。该机由 滚筒、传动装置、风扇、机架、炉灶等部分组成。滚筒用钢板卷制而成,内壁焊有 导叶角为 24度的 导叶板,其作用是帮助进叶或推出杀青叶, 筒内茶叶在导叶板的作 用下抛起 。 同时通过 风扇正、反转,以吹叶出筒或吸排湿气。滚筒的两端外围 都 设 有挡烟圈,中心 设置一个 转轴,通过两端的辐条与筒体相接,转轴由轴承支撑 于机 架上。机架 由钢材料 制作。 加热装置设计由 通风道、炉栅、炉膛、烟囱。滚筒体置 于炉膛内,炉膛顶部 设计有烟囱 [4]。 自古以来,茶叶的采摘和制作都是采用手工制作的方式完成的,手工茶叶的制 2 作的茶叶在品质上虽然优于机械批量生产的茶叶,但是随着经济发展,人们生活水 平的提高,劳动力成本

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