GB 28402-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 普鲁兰多糖

中华人民共和国国家标准GB284022012中华人民共和国卫生部发布20120517发布2012071实施食品安全国家标准食品添加剂普鲁兰多糖GB2840220121食品安全国家标准食品添加剂普鲁兰多糖1范围本标准适用于由出芽短梗霉（AUREOBASIDIUMPULLANS）对碳水化合物进行纯种培养发酵后，经加工制成的食品添加剂普鲁兰多糖。2分子式和结构式21分子式C6H10O5N2结构式3技术要求31感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽近白色取适量样品置于清洁、干燥的玻璃容器中，在自然光线下观察其色泽和状态光线下，观察其色泽和状态。状态粉末32理化指标应符合表2的规定。GB2840220122表2理化指标3微生物指标应符合表3的规定。表3微生物限量项目指标检验方法菌落总数/（CFU/G）100GB47892大肠菌群/（MPN/G）30GB47893项目指标检验方法黏度（10溶液，30）/（MM2/S）15180附录A中A3单糖、二糖和寡糖（以葡萄糖计），W/10附录A中A4总氮，W/05GB/T609干燥减量，W/10GB5093直接干燥法A铅（PB）/（MG/K）20GB50912灼烧残渣，W/8GB5094PH6080附录A中A5A干燥温度和时间分别为105和25H。GB2840220123附录A检验方法A1一般规定标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T682208中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A2鉴别试验A21称取10G样品，用10ML水溶解，溶解过程中边搅拌边加入样品，形成粘稠溶液。A2在10ML样品溶液（A21）中加入01ML普鲁兰酶水溶液（活性为10个单位/ML），混合，静置，得到没有粘性的溶液。A23称取1G样品，用50ML水溶解，取10ML此溶液加入2ML聚乙烯醇60，立即形成白色沉淀。A3黏度的测定A31仪器和设备A31内径2MM平氏玻璃毛细管黏度计。A312搅拌器80R/MIN。A32分析步骤A321样品溶液的制备量取10ML水于搅拌杯中，置于搅拌器上，开启搅拌。精确称取10G经105干燥25H的样品，缓慢加入到搅拌杯中，于80R/MIN下搅拌至全溶解，再静置1H。A32测定用10ML吸管吸取10ML样品溶液，注入黏度计中，将黏度计垂直放入2501保温箱中，保温20MIN，用吸耳球将黏度计中液体吸至双球间第一刻度线上5MM处，让样品自由流动，待液体下流至第一刻度线时，按下秒表计时，到达第二刻度线时，计时停止，下流时间以S计，计算黏度。A3结果计算样品黏度W0按公式（A1）计算W0CA1式中W0样品黏度，单位为厘斯（MM2/S）；C黏度计的常数值，单位为厘斯每秒（MM2/S2）；流动时间，单位为秒（S）；实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的2。A4单糖、二糖和寡糖的测定A41方法提要GB2840220124试样用甲醇和氯化钾沉淀之后，用蒽酮硫酸法测定试样中的单糖、二糖和寡糖含量。A42试剂和材料A421葡萄糖。A42甲醇。A423蒽酮溶液取02G蒽酮溶解于10G75体积分数的硫酸溶液中，现用现配。A424饱和氯化钾溶液量取适量水，置于烧杯中，加入氯化钾晶体，边加入边搅拌，加至所加晶体不再溶解时，然后静置取上层清液。A43仪器和设备分光光度计，检测波长为620NM。A4分析步骤A41标准溶液的制备称取02G葡萄糖，精确至01G，用水溶解，稀释定容至1L，从中量取02ML，加入到5ML蒽酮溶液中，混合均匀，此为标准溶液。A42空白溶液的制备量取02ML水，加入到5ML蒽酮溶液中，混合均匀，此为空白溶液。A43试样液的制备称取08G试样，精确至01G，用水溶解，稀释定容至10ML，此为试样贮备液。量取1ML试样贮备液，置于一个离心管中，加入01ML饱和氯化钾溶液和3M甲醇，剧烈混合20S，在10R/MIN条件下离心10MIN。量取02ML离心后的上清液，加入到5ML蒽酮溶液中，混合均匀，此为试样液。A44测定将试样液、标准溶液和空白溶液放在90水浴中保温15MIN，用分光光度计，在620NM处分别测定这些溶液的吸光度。A45结果计算单糖、二糖和寡糖的含量以葡萄糖的质量分数W1计，数值以表示，按公式（A2）计算1004100BS1BT1MAAW（A2）式中AT测得的试样液的吸光度值；B测得的空白溶液的吸光度值；041换算系数；AS测得的标准溶液的吸光度值；M1葡萄糖质量的数值，单位为克（G）；0样品质量的数值，单位为克（G）。实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的2。A5PH的测定A51仪器和设备A51酸度计精度01PH值单位。A512分析天平精度01G。A513搅拌器80R/MIN。A52分析步骤GB2840220125A521量取270ML水于搅拌杯中，置于搅拌器上，开启搅拌。A52精确称量30G试样，缓