DB14T948-2014 北虫草工厂化生产技术规程

ICS 65.020.20B 05 DB14山 西 省 地 方 标 准DB 14/T 948 2014北 虫 草 工 厂 化 生 产 技 术 规 程点 击 此 处 添 加 标 准 英 文 译 名点 击 此 处 添 加 与 国 际 标 准 一 致 性 程 度 的 标 识文 稿 版 次 选 择2014 - 12 - 30 发 布 2015 - 01 - 30实 施山 西 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布DB14/T 9482014I目     次前 言 .II1 范 围 .12 规 范 性 引 用 文 件 .13 术 语 和 定 义 .14 生 产 场 地 .25 栽 培 设 施 .26 生 产 基 质 .27 生 产 技 术 .28 病 虫 害 防 治 .49 生 产 管 理 档 案 .4DB14/T 9482014II前     言本 标 准 按 照 GB/T 1.1 2009给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 由 山 西 农 业 大 学 提 出 并 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 山 西 农 业 大 学 、 山 西 省 食 用 菌 协 会 、 山 西 省 食 用 菌 工 程 技 术 研 究 中 心 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 常 明 昌 、 程 红 艳 、 孟 俊 龙 、 申 永 乐 、 刘 靖 宇 、 冯 翠 萍 、 杨 杰 、 薛 变 丽 、 王 伟 、徐 丽 婧 。DB14/T 94820141北 虫 草 工 厂 化 生 产 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 北 虫 草 工 厂 化 生 产 的 术 语 和 定 义 、 生 产 场 所 、 生 产 原 料 、 生 产 技 术 、 病 虫 害 防 治 和 生产 管 理 档 案 。本 标 准 适 用 于 北 虫 草 工 厂 化 生 产 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB 4285 农 药 安 全 使 用 标 准GB 5749 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准GB 15618 土 壤 环 境 质 量 标 准GB/T 8321（ 所 有 部 分 ） 农 药 合 理 使 用 准 则GB/T 12728 食 用 菌 术 语NY/T 528 食 用 菌 菌 种 生 产 技 术 规 程NY 5095 无 公 害 食 品 食 用 菌NY 5099 无 公 害 食 品 食 用 菌 栽 培 基 质 安 全 技 术 要 求NY/T 5333 无 公 害 食 品 食 用 菌 生 产 技 术 规 范NY 5358 无 公 害 食 品 食 用 菌 产 地 环 境 条 件3 术 语 和 定 义GB/T 12728界 定 的 以 及 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准 。3.1 北 虫 草北 虫 草 Cordyceps militaris （ L.ex Fr.） Link. 隶 属 于 子 囊 菌 亚 门 、 核 菌 纲 、 麦 角 菌 目 、 麦 角 菌 科 、虫 草 属 。 也 称 北 冬 虫 夏 草 、 蛹 虫 草 、 蛹 草 。3.2 盘 栽将 拌 好 的 培 养 料 及 时 装 入 一 定 规 格 的 聚 丙 烯 塑 料 盘 内 ， 进 行 食 用 菌 栽 培 的 方 法 。3.3 工 厂 化 栽 培利 用 微 生 物 技 术 和 现 代 环 境 工 程 技 术 ， 在 完 全 人 工 控 制 环 境 条 件 下 食 用 菌 的 室 内 周 年 栽 培 。DB14/T 948201424 生 产 场 地栽 培 场 所 选 择 地 势 平 坦 、 排 水 方 便 、 光 线 适 宜 、 通 风 良 好 、 土 质 清 洁 、 便 于 生 产 操 作 的 地 方 。 应 远离 工 矿 业 的 “三 废 ”及 微 生 物 、 粉 尘 等 污 染 源 ， 远 离 废 品 垃 圾 场 、 畜 禽 养 殖 场 及 公 共 场 所 。5 栽 培 设 施5.1 厂 房 建 造5.1.1材 料厂 房 宜 采 用 彩 钢 阻 燃 性 保 温 板 建 造 ， 外 墙 宜 采 用 厚 20 cm， 密 度 为 20 kg/m3的 保 温 板 ， 内 墙 采 用 厚10cm， 密 度 为 15 kg/m3的 保 温 板 ， 板 与 板 之 间 要 密 封 。5.1.2结 构厂 房 高 度 为 地 平 至 檐 高 3.6m， 地 平 至 层 顶 高 4.6 m， 屋 顶 呈 人 字 型 。 每 间 栽 培 房 一 般 长 9 m， 宽 5 m。5.1.3通 风 设 施在 墙 近 地 平 30 cm 处 留 2 个 30 cm 30 cm 排 气 孔 ， 墙 离 檐 口 50 cm 处 留 2 个 30 cm 30 cm 进 气孔 ； 在 各 排 气 孔 处 安 装 30 cm 30 cm 排 风 扇 一 台 ， 进 气 孔 和 排 气 孔 安 装 防 虫 网 。5.2 栽 培 床 架每 间 栽 培 房 可 搭 置 4 排 栽 培 床 架 。 两 边 靠 墙 的 栽 培 床 架 长 9 m， 宽 0.65 m， 中 间 的 栽 培 床 架 长 7.5 m，宽 0.92 m， 栽 培 床 架 间 距 50 cm， 层 数 不 超 过 6 层 。 栽 培 床 架 每 隔 1.0m 设 1 根 立 柱 ， 顶 端 用 横 梁 将 栽培 床 架 固 定 在 一 起 。5.3 制 冷 设 备应 采 用 风 冷 系 统 ， 每 间 栽 培 房 配 备 1 台 风 冷 式 5HP 制 冷 机 ， 室 内 配 备 2 台 40型 蒸 发 器 。6 培 养 料培 养 料 由 主 料 和 辅 料 组 成 ， 主 料 为 麦 粒 ， 北 虫 草 粉 ， 辅 料 包 括 磷 酸 二 氢 钾 ， 硫 酸 镁 等 。 培 养 料 符 合NY 5099的 规 定 。7 生 产 技 术7.1 生 产 流 程DB14/T 94820143菌 种 选 择液 体 菌 种 制 备培 养 料 制 备 拌 料 装 盘 灭 菌 接 种 发 菌 培 养 转 色 催 蕾 出 菇 管 理 采 收7.2 菌 种 选 择选 择 性 状 优 良 、 抗 性 强 、 产 量 高 的 品 种 。 经 实 践 证 明 ， 中 科 -2号 和 RZ-1具 有 以 上 优 点 ， 适 合 在 山西 省 栽 培 。7.3 培 养 料 制 备7.3.1 培 养 料 配 方母 种 培 养 基 配 方 ： 马 铃 薯 20%， 蔗 糖 2%， 牛 肉 膏 1%， 磷 酸 二 氢 钾 0.1%， 硫 酸 镁 0.05%， 琼 脂 2%；摇 瓶 培 养 基 配 方 ： 马 铃 薯 20%， 麸 皮 5%， 葡 萄 糖 2%， 硫 酸 镁 0.1%， 磷 酸 二 氢 钾 0.2%， 蛋 白 胨 0.6%；液 体 培 养 基 配 方 ： 葡 萄 糖 1000 g， 硫 酸 镁 100 g， 磷 酸 二 氢 钾 100 g， 蛋 白 胨 750 g， 水 80 L；栽 培 料 配 方 一 ： 小 麦 300g， 葡 萄 糖 3.6g， 磷 酸 二 氢 钾 0.36g， 硫 酸 镁 0.2g， 营 养 粉 5.1g， 水 510 mL；栽 培 料 配 方 二 ： 小 麦 300g， 葡 萄 糖 3.6g， 北 虫 草 粉 15g， 磷 酸 二 氢 钾 0.36g， 硫 酸 镁 0.2g， 水 510 mL；以 上 配 方 pH值 均 在 6.5 7.0。7.3.2 培 养 料 处 理选 择 新 鲜 无 霉 变 的 麦 粒 ， 去 除 杂 质 。 按 配 方 称 取 各 种 辅 料 溶 解 于 水 中 制 成 营 养 液 。7.4 装 盘选 用 28 cm18cm11 cm的 的 高 压 聚 丙 烯 塑 料 盘 ， 用 装 盘 机 装 盘 ， 每 盘 装 入 麦 粒 培 养 基 300 g， 倒 入营 养 液 ， 混 合 均 匀 ， 然 后 将 盘 装 入 33 cm19cm12 cm的 的 专 用 耐 高 压 聚 丙 烯 塑 料 袋 中 ， 袋 口 反 塞 入 盘侧 孔 ， 用 棉 塞 封 口 。7.5 灭 菌采 用 高 压 灭 菌 ， 温 度 达 到 125 保 持 100 min。7.6 液 体 菌 种 制 备按 照 摇 瓶 培 养 基 配 方 制 备 培 养 基 ， 灭 菌 后 ， 在 无 菌 条 件 下 从 母 种 试 管 中 切 出 4 5块 0.5 cm2大 小 的 菌种 块 接 种 到 1000 mL的 摇 瓶 中 ， 摇 瓶 装 料 量 500 mL， 20 22 静 置 恒 温 培 养 23 d， 待 菌 块 开 始 萌 发 后进 行 振 动 培 养 ， 培 养 约 34 d后 ， 在 无 菌 的 条 件 下 转 入 容 量 为 100 L的 发 酵 罐 中 ， 发 酵 罐 装 料 量 80 L， 温度 控 制 在 20 22 ， 培 养 23 d至 菌 丝 球 健 壮 浓 密 合 适 即 可 用 于 接 种 。7.7 接 种当 培 养 料 温 度 低 于 25 时 ， 即 可 接 种 。 接 种 在 无 菌 净 化 室 进 行 ， 严 格 按 无 菌 操 作 规 程 接 种 。 每 盘 接种 5060 ml， 接 种 均 匀 。7.8 发 菌 培 养DB14/T 94820144接 种 后 ， 把 栽 培 盘 转 入 发 菌 室 避 光 培 养 ， 温 度 控 制 在 20 22 ， 相 对 湿 度 45% 55%， 每 小 时 通风 5 min 7 min， 7 9 d后 菌 丝 体 长 满 栽 培 盘 。 发 现 有 感 染 杂 菌 的 栽 培 盘 要 及 时 剔 除 。7.9 转 色 催 蕾温 度 控 制 在 18 22 ， 进 行 24 h光 照 培 养 ， 光 照 强 度 为 100 Lx 200 Lx， 保 持 光 照 一 致 ， 使 转 色均 匀 。 从 开 始 转 色 到 出 现 子 实 体 原 基 需 4 6 d。7.10 出 菇 管 理出 菇 可 以 与 发 菌 在 同 一 个 培 养 室 中 进 行 。 温 度 保 持 在 18 22 ， 空 气 相 对 湿 度 85% 95%， 每 2 h通 风 30 min。 每 盘 的 塑 料 膜 上 扎 直 径 0.5 cm 的 4 6个 孔 或 将 棉 塞 拔 掉 ， 将 光 照 时 间 缩 短 至 12 h， 虫 草 长至 2 3 cm后 ， 将 光 照 时 间 缩 短 至 8 h， 适 度 调 整 塑 料 盘 摆 放 的 位 置 。 经 过 25 29 d的 培 养 即 可 采 收 。7.11 采 收当 虫 草 长 至 8 11 cm或 出 现 明 显 头 状 顶 端 时 即 可 以 采 收 。8 病 虫 害 防 治8.1 防 治 原 则预 防 为 主 、 综 合 防 治 。 栽 培 期 间 不 得 向 子 实 体 喷 洒 任 何 化 学 药 剂 。8.2 接 种 室建 设 专 用 无 菌 净 化 接 种 室 ， 采 用 高 效 过 滤 器 循 环 空 气 ， 滤 去 接 种 室 内 空 气 中 的 尘 埃 、 细 菌 孢 子 及 菌落 ， 要