DB14T950-2014 袋栽白色金针菇工厂化生产技术规程

ICS 65.020.20B 05 DB14山 西 省 地 方 标 准DB 14/T 950 2014袋 栽 白 色 金 针 菇 工 厂 化 生 产 技 术 规 程点 击 此 处 添 加 标 准 英 文 译 名文 稿 版 次 选 择2014 - 12 - 30 发 布 2015 - 01 - 30实 施山 西 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布DB14/T 9502014I目     次前 言 .1 范 围 .12 规 范 性 引 用 文 件 .13 术 语 和 定 义 .14 生 产 场 地 .25 生 产 设 施 .26 生 产 基 质 .37 生 产 技 术 .38 病 虫 害 防 治 .49 生 产 管 理 档 案 .5DB14/T 9502014II前     言本 标 准 按 照 GB/T 1.1 2009给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 由 山 西 农 业 大 学 提 出 并 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 山 西 农 业 大 学 、 山 西 省 食 用 菌 协 会 、 山 西 省 食 用 菌 工 程 技 术 研 究 中 心 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 孟 俊 龙 、 常 明 昌 、 申 永 乐 、 刘 靖 宇 、 程 红 艳 、 冯 翠 萍 、 许 俊 勇 、 王 小 军 、 贾 静 、王 术 荣 。DB14/T 95020141袋 栽 白 色 金 针 菇 工 厂 化 生 产 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 袋 栽 白 色 金 针 菇 工 厂 化 生 产 的 术 语 和 定 义 、 生 产 场 所 、 生 产 原 料 、 生 产 技 术 、 病 虫 害防 治 和 生 产 管 理 档 案 。本 标 准 适 用 于 袋 栽 白 色 金 针 菇 工 厂 化 生 产 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB 4285 农 药 安 全 使 用 标 准GB 5749 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准GB/T 8321（ 所 有 部 分 ） 农 药 合 理 使 用 准 则GB/T 12728 食 用 菌 术 语GB 15618 土 壤 环 境 质 量 标 准NY/T 528 食 用 菌 菌 种 生 产 技 术 规 程NY 5095 无 公 害 食 品 食 用 菌NY 5099 无 公 害 食 品 食 用 菌 栽 培 基 质 安 全 技 术 要 求NY/T 5333 无 公 害 食 品 食 用 菌 生 产 技 术 规 范NY 5358 无 公 害 食 品 食 用 菌 产 地 环 境 条 件3 术 语 和 定 义GB/T 12728 界 定 的 以 及 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准 。3.1 袋 栽将 拌 好 的 培 养 料 及 时 装 入 一 定 规 格 的 聚 丙 烯 塑 料 袋 内 ， 进 行 食 用 菌 栽 培 的 方 法 。3.2 工 厂 化 栽 培利 用 微 生 物 技 术 和 现 代 环 境 工 程 技 术 ， 在 完 全 人 工 控 制 环 境 条 件 下 食 用 菌 的 室 内 周 年 栽 培 。3.3DB14/T 95020142再 生 阶 段将 已 现 蕾 开 袋 后 的 栽 培 袋 移 入 出 菇 室 ， 使 原 来 的 针 状 菇 蕾 死 亡 ， 新 的 子 实 体 重 新 长 出 的 过 程 。3.4 抑 制 阶 段在 低 温 、 强 光 、 强 风 综 合 作 用 下 ， 抑 制 发 育 较 为 健 壮 的 菇 蕾 ， 促 使 发 育 较 迟 缓 的 菇 蕾 迅 速 发 育 ， 使菇 柄 长 短 较 为 一 致 。4 生 产 场 地栽 培 场 所 选 择 地 势 平 坦 、 排 水 方 便 、 光 线 适 宜 、 通 风 良 好 、 土 质 清 洁 、 便 于 生 产 操 作 的 地 方 。 应 远离 工 矿 业 的 “ 三 废 ” 及 微 生 物 、 粉 尘 等 污 染 源 ， 远 离 废 品 垃 圾 场 、 畜 禽 养 殖 场 及 公 共 场 所 。5 生 产 设 施5.1 厂 房 建 造5.1.1材 料厂 房 宜 采 用 彩 钢 阻 燃 性 保 温 板 建 造 ， 外 墙 宜 采 用 厚 20 cm， 密 度 为 20 kg/m3的 保 温 板 ， 内 墙 采 用 厚10cm， 密 度 为 15 kg/m3的 保 温 板 ， 板 与 板 之 间 要 密 封 。5.1.2结 构厂 房 高 度 为 地 平 至 檐 高 4.5 m， 地 平 至 层 顶 高 5.4 m， 保 温 做 好 后 净 高 4 m， 屋 顶 呈 人 字 型 。 厂 房 内每 间 栽 培 房 一 般 长 10 m， 宽 6 m。5.1.3通 风 设 施在 墙 近 地 平 30 cm 处 留 2 个 30 cm 30 cm 排 气 孔 ， 墙 离 檐 口 50 cm 处 留 2 个 30 cm 30 cm 进 气孔 ； 在 各 排 气 孔 处 安 装 30 cm 30 cm 排 风 扇 一 台 ， 进 气 孔 和 排 气 孔 安 装 防 虫 网 。5.2 栽 培 床 架栽 培 房 可 搭 置 4 排 栽 培 床 架 。 两 边 靠 墙 的 栽 培 床 架 长 10 m， 宽 0.7 m， 中 间 的 栽 培 床 架 长 8.5 m，宽 1.2 m， 栽 培 床 架 首 层 离 地 面 50 cm， 其 余 床 架 间 距 40 cm。 栽 培 床 架 每 隔 1.0m 设 1 根 立 柱 ， 顶 端 用横 梁 将 栽 培 床 架 固 定 在 一 起 。5.3 制 冷 设 备应 采 用 风 冷 系 统 ， 每 间 栽 培 房 配 备 1 台 风 冷 式 8HP制 冷 机 、 2 台 60型 蒸 发 器 。DB14/T 950201436 培 养 料培 养 料 由 主 料 和 辅 料 组 成 ， 主 料 包 括 棉 籽 壳 、 玉 米 芯 、 阔 叶 树 木 屑 等 ， 辅 料 包 括 麸 皮 、 轻 质 碳 酸 钙等 。 培 养 料 符 合 NY 5099 的 规 定 。7 生 产 技 术7.1 生 产 流 程菌 种 选 择 培 养 料 制 备 拌 料 装 袋 灭 菌 接 种 发 菌 培 养 催 蕾出 菇 管 理 采 收7.2 菌 种 选 择选 择 性 状 优 良 、 抗 性 强 、 产 量 高 的 品 种 。 目 前 常 采 用 的 优 良 菌 种 有 白 色 金 针 菇 8801， 8903。7.3 培 养 料 制 备7.3.1 培 养 料 配 方配 方 一 ： 棉 籽 壳 48.5%， 麸 皮 30%， 玉 米 芯 10%， 阔 叶 树 木 屑 10%， 轻 质 碳 酸 钙 1.5%；配 方 二 ： 棉 籽 壳 41.5%， 麸 皮 33%， 玉 米 芯 24%， 轻 质 碳 酸 钙 1.5%；配 方 三 ： 棉 籽 壳 34.5%， 麸 皮 31%， 玉 米 芯 33%， 轻 质 碳 酸 钙 1.5%。以 上 配 方 培 养 料 含 水 量 控 制 在 60.5% 62.5%， pH 7.0 7.5。7.3.2 培 养 料 处 理处 理 方 法 均 应 符 合 NY 5099的 要 求 。7.4 拌 料采 用 搅 拌 机 拌 料 ， 时 间 应 不 低 于 30 min， 拌 料 均 匀 。7.5 装 袋料 袋 常 用 17.5 cm 37.0 cm 0.005 cm 的 聚 丙 烯 折 角 袋 ， 用 装 袋 机 装 袋 。 填 料 要 紧 实 、 均 匀 ， 装 好料 的 菌 袋 应 达 到 料 面 平 整 ， 外 壁 光 滑 ， 不 皱 褶 ， 预 留 孔 居 中 ， 高 度 为 15 cm， 料 袋 湿 重 为 0.9 kg 1.1 kg。7.6 灭 菌采 用 高 压 灭 菌 ， 温 度 达 到 125 保 持 4 h。7.7 接 种DB14/T 95020144菌 袋 温 度 低 于 25 时 ， 即 可 开 始 接 种 ， 严 格 按 无 菌 操 作 规 程 进 行 。 保 证 整 个 菌 袋 表 面 均 匀 地 布 满菌 种 ， 还 有 部 分 菌 种 进 入 预 留 孔 中 ， 达 到 上 下 同 时 发 菌 。 750 ml 的 菌 种 瓶 每 瓶 接 种 20 25 袋 。7.8 发 菌 培 养把 接 种 后 的 菌 袋 放 入 发 菌 室 培 养 ， 袋 口 朝 上 ， 均 匀 摆 放 ， 温 度 控 制 在 19 21 ， 相 对 湿 度 在 65%70%， 避 光 发 菌 ， 注 意 通 风 换 气 。 一 般 25 d 左 右 菌 丝 即 可 长 满 袋 ， 培 养 期 间 应 勤 检 查 ， 发 现 有 感 染 杂菌 的 菌 袋 要 及 时 剔 除 。7.9 催 蕾菌 丝 长 满 袋 后 ， 在 发 菌 室 进 行 降 温 刺 激 ， 补 充 光 线 ， 诱 导 菇 蕾 形 成 。 温 度 控 制 在 13 15 ， 相对 湿 度 90% 95%。 当 菇 蕾 形 成 后 ， 让 其 继 续 在 袋 内 生 长 ， 使 菇 蕾 布 满 整 个 料 面 。 将 催 蕾 好 的 菌 袋 放 入周 转 框 ， 拔 出 棉 塞 和 套 环 ， 割 去 料 面 上 的 塑 料 袋 ， 移 入 出 菇 室 。7.10 出 菇 管 理7.10.1再 生 阶 段开 袋 后 采 取 降 温 降 湿 使 原 来 的 针 状 菇 蕾 死 亡 后 从 基 部 又 形 成 整 齐 的 白 色 金 针 菇 菇 蕾 ， 之 后 温 度 控 制为 9 12 ， 湿 度 控 制 为 85% 90%， 时 间 为 8 10 d。 再 生 菇 蕾 高 度 约 3 cm， 侧 面 观 察 呈 扇 形 ， 表明 大 量 的 再 生 菇 蕾 同 步 发 生 ， 此 时 套 袋 进 入 抑 制 阶 段 。7.10.2抑 制 阶 段将 栽 培 袋 套 入 17.5 cm40.0 cm0.0045 cm 的 聚 乙 烯 塑 料 袋 内 ， 袋 口 略 高 于 菇 蕾 ， 温 度 控 制 为 3 5 ， 时 间 为 5 d。7.10.3成 熟 阶 段随 子 实 体 逐 渐 长 高 ， 分 2 次 拉 高 套 袋 。 这 一 阶 段 温 度 控 制 为 6 9 ， 湿 度 控 制 为 70% 80%，时 间 7 d。 子 实 体 长 到 约 与 外 套 袋 平 齐 时 即 可 采 收 。7.11 采 收当 子 实 体 长 到 13cm 15cm， 菌 盖 直 径 0.5cm 左 右 时 即 可 整 丛 采 收 。 采 后 及 时 清 理 菌 袋 ， 并 对 菇 房进 行 消 毒 。8 病 虫 害 防 治8.1 防 治 原 则预 防 为 主 、 综 合 防 治 。 栽 培 期 间 不 得 向 子 实 体 喷 洒 任 何 化 学 药 剂 。DB14/T 950201458.2 接 种 室建 设 专 用 无 菌 净 化 接 种 室 ， 采 用 高 效 过 滤 器 循 环 空 气 ， 滤 去 接 种 室 内 空 气 中 的 尘 埃 、 细 菌 孢 子 及 菌落 ，