DB14T941-2014 大久保桃冷链物流技术规程

ICS 65.020.20B 05 DB14山 西 省 地 方 标 准DB 14/T 941 2014大 久 保 桃 冷 链 物 流 技 术 规 程2014 - 12 - 30 发 布 2015 - 01 - 30实 施山 西 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布DB14/T 9412014目   次前 言 .II1 范 围 .12 规 范 性 引 用 文 件 .13 术 语 和 定 义 .14 一 般 要 求 .15 冷 库 准 备 .26 采 收 、 挑 选 和 包 装 .27 入 库 、 预 冷 .28 贮 藏 处 理 .29 码 垛 .210 贮 藏 管 理 .211 出 库 .312 运 输 .313 销 售 .3DB14/T 9412014II前   言本 标 准 按 照 GB/T 1.12009 给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 由 山 西 省 农 业 科 学 院 提 出 并 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 山 西 省 农 业 科 学 院 农 产 品 贮 藏 保 鲜 研 究 所 、 山 西 禾 康 农 副 产 品 技 术 服 务 有 限 公 司 、山 西 龙 田 保 鲜 技 术 开 发 有 限 公 司 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 冯 志 宏 、 王 春 生 、 赵 迎 丽 、 王 亮 、 刘 联 生 、 陈 嘉 。DB14/T 9412014大 久 保 桃 冷 链 物 流 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 大 久 保 桃 冷 链 物 流 的 术 语 和 定 义 、 一 般 要 求 、 冷 库 准 备 、 采 收 、 挑 选 、 包 装 、 入 库 、预 冷 、 贮 藏 处 理 、 码 垛 、 贮 藏 管 理 、 出 库 、 运 输 及 销 售 。本 标 准 适 用 于 大 久 保 桃 的 冷 链 物 流 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB2760 食 品 添 加 剂 使 用 标 准GB/T26904 桃 贮 藏 技 术 规 程QC/T449 保 温 车 、 冷 藏 车 技 术 条 件 及 试 验 方 法WS/T367 医 疗 机 构 消 毒 技 术 规 范3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 薄 膜 自 发 气 调 贮 藏在 用 塑 料 薄 膜 制 成 的 相 对 密 闭 的 环 境 中 ， 利 用 果 实 自 身 的 呼 吸 作 用 和 薄 膜 的 透 气 性 ， 在 袋 内 形 成 有利 于 果 实 保 鲜 的 的 氧 气 和 二 氧 化 碳 浓 度 的 一 种 贮 藏 方 法 。3.2 掩 口当 果 实 贮 藏 或 运 输 环 境 温 度 较 高 ， 或 者 贮 运 的 果 实 不 能 忍 耐 较 高 CO2 浓 度 的 情 况 下 ， 装 有 果 实 的塑 料 薄 膜 袋 袋 口 前 后 对 折 覆 盖 的 一 种 封 口 方 式 。4 一 般 要 求4.1 大 久 保 桃 生 产 企 业 、 经 营 企 业 、 物 流 企 业 和 销 售 单 位 应 依 靠 自 然 冷 源 和 人 工 制 冷 设 施 使 大 久 保 桃在 采 收 后 的 运 输 、 贮 藏 、 销 售 环 节 中 温 度 始 终 控 制 在 规 定 低 温 范 围 内 。4.2 大 久 保 桃 生 产 企 业 、 经 营 企 业 、 物 流 企 业 、 销 售 单 位 应 配 备 相 关 的 专 业 技 术 人 员 ， 并 应 对 从 事 大久 保 桃 采 收 、 分 级 、 包 装 、 预 冷 、 贮 藏 、 运 输 、 销 售 等 工 作 人 员 进 行 果 品 冷 链 物 流 相 关 业 务 的 培 训 。DB14/T 941201425 冷 库 准 备5.1 将 包 装 箱 、 保 鲜 袋 、 托 盘 等 备 好 ， 放 入 冷 库 内 ， 与 冷 库 同 时 进 行 消 毒 ， 具 体 操 作 按 照 WS/T 367的 要 求 执 行 ， 消 毒 剂 应 符 合 GB 2760的 规 定 。5.2 冷 库 在 桃 果 入 库 前 提 前 降 温 ， 并 将 库 温 稳 定 在 -0.5 0.5 。6 采 收 、 挑 选 和 包 装大 久 保 桃 的 采 收 、 采 后 挑 选 和 包 装 按 照 GB/T 26904 的 规 定 执 行 。7 入 库 、 预 冷7.1 每 天 入 库 量 不 超 过 库 容 量 的 20% 25%， 有 效 空 间 贮 量 应 不 超 过 250kg / m 3。7.2 桃 果 采 收 后 24 h 内 应 及 时 入 库 ， 长 期 贮 藏 的 桃 果 需 在 入 库 24 h 之 内 将 果 温 降 至 -0.5 0 。8 贮 藏 处 理8.1 短 期 贮 藏桃 果 无 需 预 冷 ， 将 0.02m m 厚 的 聚 乙 烯 保 鲜 袋 衬 在 塑 料 周 转 箱 中 ， 然 后 把 桃 果 放 入 保 鲜 袋 内 ， 掩口 ， 于 8 10 下 贮 藏 3 5d 后 ， 转 入 -0.5 0 下 ， 扎 口 ， 薄 膜 自 发 气 调 贮 藏 ， 保 鲜 期 可 达 2030 d。8.2 长 期 贮 藏桃 果 预 冷 后 ， 将 0.03m m 厚 的 聚 氯 乙 烯 保 鲜 袋 衬 在 塑 料 周 转 箱 中 ， 然 后 把 桃 果 放 入 保 鲜 袋 内 ， 加入 乙 烯 吸 收 剂 （ 每 5 kg 桃 果 袋 内 加 高 锰 酸 钾 有 效 含 量 达 1.6 g的 乙 烯 吸 收 剂 ） ， 扎 口 ， 于 -0.5 0下 薄 膜 自 发 气 调 贮 藏 ， 保 鲜 期 可 达 50 60 d。9 码 垛9.1 合 理 安 排 货 位 ， 做 到 堆 码 稳 固 、 整 齐 、 适 量 ， 管 理 方 便 。9.2 货 物 应 保 持 离 墙 0.2m 0.3 m ， 垛 底 应 加 用 托 盘 ， 高 度 0.1 m 0.15 m ， 垛 间 间 隙 0.4 m 0.6 m ，码 垛 方 向 与 冷 风 机 出 风 方 向 一 致 ， 保 证 货 垛 间 冷 空 气 循 环 顺 畅 。9.3 码 垛 高 度 不 超 过 冷 风 机 下 沿 ， 靠 近 蒸 发 器 和 冷 风 出 口 部 位 的 应 遮 盖 防 冻 。10 贮 藏 管 理10.1 果 实 温 度 应 控 制 在 -0.5 0 。10.2 贮 藏 期 间 库 温 波 动 幅 度 0.5 ， 库 内 各 部 位 温 度 应 保 持 一 致 。10.3 冷 藏 期 间 应 定 期 测 定 并 记 录 冷 藏 库 内 的 温 度 。10.4 冷 库 应 定 期 通 风 换 气 ， 保 持 空 气 清 洁 。10.5 应 适 时 对 冷 风 机 进 行 除 霜 和 对 制 冷 系 统 进 行 维 护 管 理 。DB14/T 941201410.6 应 定 期 检 查 和 记 录 桃 果 的 质 量 变 化 状 况 。11 出 库11.1 按 照 先 进 先 出 的 原 则 ， 并 根 据 果 实 质 量 状 况 和 市 场 需 求 ， 确 定 出 库 时 间 。 出 库 上 市 销 售 的 大 久 保桃 应 保 持 该 品 种 固 有 的 风 味 ， 无 损 伤 和 病 害 ， 硬 度 大 于 2.2 kg/cm 2。11.2 预 冷 后 即 出 库 或 短 期 贮 藏 后 出 库 的 桃 果 ， 无 需 升 温 后 熟 处 理 ， 直 接 出 库 。11.3 长 期 贮 藏 后 出 库 的 桃 果 ， 出 库 前 需 经 缓 升 温 后 熟 处 理 ， 具 体 操 作 流 程 ： 先 将 0 贮 藏 的 大 久 保 桃转 入 8 10 库 内 ， 放 置 24 h； 然 后 升 温 至 14 16 ， 放 置 24 h之 后 出 库 。12 运 输12.1 运 输 工 具 应 符 合 QC/T449 的 要 求 ， 运 输 过 程 中 温 度 应 控 制 在 0 1 。12.2 运 输 中 应 做 到 快 装 快 运 、 防 热 防 冻 、 平 稳 安 全 。12.3 运 输 过 程 中 应 及 时 检 查 温 度 ， 如 出 现 温 度 异 常 情 况 ， 应 及 时 处 置 。12.4 运 输 过 程 应 有 完 整 的 温 度 、 质 量 等 记 录 档 案 。12.5 桃 果 到 达 销 地 之 前 ， 应 事 先 做 好 中 转 或 批 发 等 衔 接 工 作