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第一节 食物的营养成分,你食用过哪些食物?,看一看,辨别食物中的营养成分,食物中的营养成分,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,无机盐,水,三大营养物质,第七营养素膳食纤维,糖类,来源,糖类,组成,糖类,作用,归纳:糖类,谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。,来源:,成分:,食物中的糖类绝大部分是淀粉,还有少量麦芽糖、葡萄糖等。,作用:,构成组织细胞的物质最重要的供能物质,人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。(快速供能),蛋白质,来源,蛋白质,由20多种氨基酸组成,组成,蛋白质对儿童脑部发育的影响,儿童和青少年生长发育快,应多吃一些蛋白质丰富的食物,蛋白质,作用,来源:蛋白质主要存在于瘦肉,鱼,奶等食物。成分:蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。作用:构成组织细胞的基本物质 为人体生长发育、组织更新、生命 活动的调节等的物质基础 为生命活动提供能量,归纳:蛋白质,脂肪,来源,甘油,脂肪酸,脂肪,组成,作用,脂肪,来源:脂肪主要存在于蛋黄,花生,豆类和硬 果类食物中。成分:脂肪分为动物脂肪和植物脂肪,它们都 由甘油和脂肪酸组成。作用:组织细胞的构成物质 备用能源物质(储存在皮下),归纳:脂肪,三大营养物质,既是细胞的构成物质,又能为生命活动提供能量,糖类:蛋白质:脂肪:,主要的供能物质,构成人体的基本物质,储备能源物质,你知道下列食物中的营养成分吗?,维生素,既不是细胞构成的主要原料,也不为人体提供能量,但是对各项生命活动有十分重要的作用,需求量也极小,绝大多数不能在人体内合成,需要从食物获取。有20多种,主要:维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。,维生素A,主要功能:缺乏症:,促进人体-,增强-,维持人的-。,猪肝,胡萝卜,玉米,正常发育,正常视觉,夜盲症,抵抗力,维生素B1,主要功能:缺乏症:,维持人体正常的-和-的正常生理功能。,脚气病,新陈代谢,神经,神经炎,小麦,谷子,扁豆,【知识拓展】 小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落,而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说:“你缺少维生素B1,得了脚气病,应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得对吗?,脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病,一般是指足部的霉菌感染,可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。有传染性。脚气病是一种因为人的身体缺乏维生素B1而引起的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。无传染性。,脚气和脚气病的区别,维生素C,主要功能:,维持正常的- ,维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用,增强-。,新陈代谢,抵抗力,缺乏症:,坏血病,维生素D,主要功能:缺乏症:,促进吸收-和 -发育。,钙、磷,骨骼,佝偻病,骨质疏松症,猪肝,鸡蛋,维生素 C 有一个重要特性,它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少,则此果蔬中维生素 C 的含量越多,反之越少。,探究活动,比较不同果蔬中维生素 C 的含量,一分钟搞定维生素缺乏症,简记歌谣,夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D,水,细胞的主要成分,在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。,大约占人体体重的6070,占细胞鲜重的9192如果一个人的失水量达到20以上,就会有生命危险每人每天需要摄入2升左右的水。,无机盐,无机盐在人体内含量不多,但对人体的作用非常重要。 主要包括钙,铁,碘等。,佝偻病,缺钙,骨质疏松症,地方性甲状腺肿,幼儿患呆小症,缺碘,关注膳食纤维,了解第七营养素,食物的营养成分,有机物,无机物,糖类:脂肪:蛋白质:维生素:,水:无机盐:,主要的供能物质,构成细胞基本物质,储备能源物质,A,B1,C,D,细胞的主要成分,,钙,铁,碘,小结,A类:1. 在我们的食物中主要有六类营养成分,其中既能给我们的生命活动提供能量,又是组织细胞构成物质的是( ) A.水、无机盐、蛋白质B.维生素、糖类、蛋白质 C.糖类、蛋白质、脂肪D.维生素、水、糖类2. 下列物质中属于糖类的是( ) A.淀粉 B.氨基酸 C.甘油 D.膳食纤维3. 构成组织细胞的基本物质是( ) A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水4. 天气很冷,张虎吃完早饭后,觉得身上暖和了许多,是什么物质在体内为他提供了能量?( ) A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素,A,C,A,A,5. 米饭、面条等食物的主要营养成分是人体的主要能源物质,它是 ( )A糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D. 维生素B类6. 动物在饥饿状态下,组织细胞中含量首先降低的物质可能是( )A、蛋白质 B、脂肪 C、无机盐 D、葡萄糖7. 地方性甲状腺肿是一种常见偏远山区的营养缺乏症,对患者及其后代有严重的危害。目前较有效的防控措施是在食用盐中添加( )A.钙 B.磷 C.铁 D.碘,A,D,D,8. 处于生长发育时期的青少年,应多吃一些瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物,因为在这类食物中,含有较多的( )。A.蛋白质 B.脂肪C.维生素 D.糖类C类:生活在线我们为什么要以馒头和米饭为主食,而不以蔬菜水果为主食?吃一个苹果和吃一个馒头,哪个饿的更快?这说明什么?,A,因为馒头和米饭含有淀粉,淀粉是构成糖类的主要成分,而糖类是最重要的供能物质,所以以馒头和米饭为主食。苹果含有维生素较多,糖类较少,所以吃苹果饿得更快。,考点二,考点一,考点三,考点二各类无机盐、维生素的来源及缺乏症【例2】 下面所列营养物质与缺乏症,不相符的是 (),解析 缺乏维生素A会患夜盲症,A项正确;缺乏维生素B1会患脚气病和神经炎,B项错误;缺乏含钙的无机盐,儿童会患佝偻病,成人患骨质疏松症,C项正确;缺铁会造成缺铁性贫血,D项正确。答案 B,考点二,考点一,考点三,考点三探究不同果蔬中维生素C含量的实验【例3】 (2014山东济宁中考)维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色,某

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