GB 2719-2018 食品安全国家标准 食醋_第1页
GB 2719-2018 食品安全国家标准 食醋_第2页
GB 2719-2018 食品安全国家标准 食醋_第3页
GB 2719-2018 食品安全国家标准 食醋_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

中华人民共和国国家标准GB27192018食品安全国家标准食  醋2018-06-21发布2019-12-21实施中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局发布GB27192018    前  言本标准代替GB27192003食醋卫生标准及第1号修改单。本标准与GB27192003相比,主要变化如下:标准名称修改为“食品安全国家标准 食醋”;修改了范围;修改了术语和定义;修改了理化指标;修改了微生物限量。GB271920181    食品安全国家标准食  醋1 范围本标准适用于食醋。2 术语和定义2.1 食醋单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精,经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品。2.1.1 甜醋单独或混合使用糯米、大米等粮食、酒类或食用酒精,经微生物发酵后再添加食糖等辅料制成的食醋。3 技术要求3.1 原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项  目要  求检验方法色泽具有产品应有的色泽滋味、气味具有产品应有的滋味和气味,尝味不涩,无异味状态不混浊,可有少量沉淀,无正常视力可见外来异物取2mL试样置于25mL具塞比色管中,加水至刻度,振摇,观察色泽。取30mL试样置于50mL烧杯中观察状态。用玻璃棒搅拌烧杯中试样,品尝滋味,闻其气味3.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。GB271920182    表2 理化指标项  目指  标检验方法总酸(以乙酸计)/(g/100mL)食醋甜醋3.52.5GB/T5009.413.4 污染物限量和真菌毒素限量3.4.1 污染物限量应符合GB2762的规定。3.4.2 真菌毒素限量应符合GB2761的规定。3.5 微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3 微生物限量项  目采样方案a及限量ncmM检验方法菌落总数/(CFU/mL)52103104GB4789.2大肠菌群/(CFU/mL)5210102GB4789.3平板计数法a样品的分析及处理按GB4789.1执行。3.6 食品添加剂和食品营养强化剂3.6.1 食品添加剂的使用应符合GB2760的规定,冰乙酸(又名冰醋酸)、冰乙酸(低压羟基化法)不可用于食醋。3.6.2 食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。4 其他4.1 预包装食醋的标签应标示总酸
人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论