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统计分析与写作课程论文第 1 页 共 10 页民以食为天食堂满意度调查分析报告本次问卷调查共发放七十份,回收有效调查问卷六十五份,发放对象是商学院在校学生,发放地点是商学院各个学院,主要采用随机抽样调查方式。摘要:随着生活水平的不断提高,人们对饮食的要求也随之改变,大学食堂是如今大学生就餐的主要场所之一。食堂饭菜的质量以及食堂就餐环境直接影响到同学们对食堂的满意度。大学食堂的经营好坏也取决于食堂满意度。本文对在校大学生对食堂的满意度调查来反映食堂存在的一些问题,并提出可行性意见来调整食堂经营策略。对调查中发现的问题进行分析,结合学校实际情况提出解决办法,提高食堂质量。关键词:食堂;满意度;调查大学食堂是大学生用餐的主要场所之一,食堂饭菜质量以及食堂就餐环境等因素直接影响同学们对食堂的满意。本次食堂满意度调查目的在于分析影响商学院各大食堂满意度的具体因素,通过整合数据的分析得出影响商学院各大食堂的因素的结论,依据得出的结论,针对不同食堂的不同影响因素给出一定的意见和建议,提升学校食堂整体质量,提高同学们在学校食堂的就餐率,保证同学们的饮食安全。本次调查针对不同性别、学院以及在不同食堂就餐的同学们进行调查,采用随机抽样调查,对所采集的数据进行样本分析,从不同角度探究影响同学们对食堂满意度的具体因素,利用统计分析软件得出分析结果,分析并解决问题,从而改进食堂就餐质量,提升学校食堂整体质量。一、提高食堂饭菜质量,提升饭菜品质食堂饭菜质量涉及食堂饭菜的口味、饭菜新鲜程度、饭菜卫生情况、饭菜分量以及饭菜的价格等因素。以上各种因素综合影响同学们对食堂的满意程度。从所得出的结论中,可以发现影响食堂质量的主要问题,从而提出具体建议进行改进,提高食堂的饭菜质量。通过对所得调查问卷进行的分析,可得如下结论信息,具体数据分析如下:统计分析与写作课程论文第 2 页 共 10 页1.食堂饭菜口味对所收集的问卷中涉及饭菜口味的栏目进行频率分析,得到分析结果如下表所示:表1 食堂饭菜口味频率表频率 百分比 有效百分比 累积百分比较好 15 23.1 23.1 23.1一般 38 58.5 58.5 81.5较差 7 10.8 10.8 92.3非常差 5 7.7 7.7 100.0有效合计 65 100.0 100.0从上表中可以看出,认为食堂饭菜口味一般的比重占到了 58.5%,为绝大多数。认为非常差的占 7.7%,同时,认为较好的为 23.1%,认为较差的为 10.8.可以得出绝大部分同学认为学校食堂的饭菜口味一般。提升饭菜的口味,增加菜品种类和提高烹饪技术是改变这一状况的有效途径之一。饭菜口味在很大程度上决定了同学们对食堂的满意程度。2.食堂饭菜新鲜度饭菜的新鲜与否影响同学们的就餐质量,新鲜的饭菜能提高同学们对饭菜的满意度,饭菜新鲜度体现了食堂对饭菜质量的重视程度,对调查问卷中涉及饭菜新鲜度的结果分析如下:图 1 食堂饭菜新鲜度比率分析条形图从上表可以看出,有 62%的同学认为食堂的饭菜新鲜度一般,同时,也有统计分析与写作课程论文第 3 页 共 10 页3%的同学认为食堂的饭菜非常不新鲜。从这个结果可以看出,食堂饭菜新鲜程度一般,并没有得到同学们的一致满意。饭菜新鲜度与饭菜口味都是食堂饭菜质量的重要指标。提升食材原料的质量,保证食材的新鲜度对提高食堂饭菜质量是非常重要的一个环节。3.食堂饭菜卫生情况食堂饭菜的卫生状况也是影响同学们就餐的主要因素之一,卫生的饭菜会提升同学们对食堂的满意指数,本次调查的情况条形图如下所示:图 2 食堂卫生情况分析条形图从食堂卫生情况分析条形图中可以看出,选择一般的频率占到了 53.8%,绝大部分同学都认为食堂的卫生状况一般。同时,认为较好的频率为 15.4%,认为较差的频率为 26.2%,总体来看,食堂卫生情况介于一般与较差之间,说明食堂卫生状况在同学们眼里是不好的,存在很多卫生问题。从所收集到的问卷中可以看出一些问题,比如食堂地面不干净、餐具没有经过消毒处理或是饭菜里面有杂质等等。食堂卫生条件是否有保障,是能否保障同学们健康的决定性因素。综上所述,可得出结论:食堂饭菜口味、新鲜程度、卫生情况是影响同学们统计分析与写作课程论文第 4 页 共 10 页是否在食堂就餐的具体因素。提升食堂饭菜质量,是提高食堂就餐率的保障。二、改善食堂就餐环境,提高就餐质量食堂就餐环境的好坏直接影响同学们对食堂的好感程度,环境优雅、整洁的食堂环境会带来很好的就餐心情,同时也提升了同学们对食堂的满意度。食堂就餐环境主要包括食堂的就餐秩序、用餐环境以及食堂服务人员的服务态度等。食堂就餐环境是除了食堂饭菜质量以外另一大主要制约食堂满意度的主要因素之一,改善食堂就餐环境,提升就餐品质是大力提高同学们对食堂满意度的重要手段之一。1. 食堂就餐秩序以及价格就餐有序、环境整洁是一个食堂正常有序运行的前提,良好的就餐秩序能保证每一位同学能及时快速的用餐,提高食堂的运转速度,是更多的同学能在更短的时间内用餐。图 3 食堂就餐秩序情况饼图通过上述饼图可以发现,左斜线代表的一般选项占到了 43.08%,为绝大多数同学的选择,一致认为食堂的就餐秩序一般。另外,也有 32.31%的同学认为食堂的就餐秩序较好,也有 16.9%的同学认为食堂的就餐秩序较差。认为很好和非常差的比例分别为 6.15%和 1.54。食堂饭菜价格也是反映一个食堂就餐满意度的重要方面,合理的价格和良好的性价比是同学们选择到此就餐的前提。统计分析与写作课程论文第 5 页 共 10 页对食堂饭菜价格情况分析饼图如下图所示:图 4 食堂饭菜价格分布情况饼图从上图中可以看出,有 55.88%的同学认为食堂的饭菜价格设置为一般,说明大部分同学能接受学校食堂的定价策略。另外,也有 29.23%的同学认为食堂的饭菜定价过高,10.77%的同学认为食堂饭菜的定价不合理,3.08%的同学认为食堂饭菜定价非常差,只有 1.5%认为食堂饭菜定价过高。2.校外就餐频率分析统计分析与写作课程论文第 6 页 共 10 页图 5 校外就餐频率分析条形图在调查中发现,有不少同学在校外就餐,对问卷进行分析后发现在校外就餐的同学就餐次数大多数为 4 次以下,占到了 53.85%,校外就餐次数在 5 到 10次之间的比例为 33.85%,10 次以上的只有 12.31%。可以看出,学生的购买力有限,校外就餐次数不是很多。3.不同食堂满意度分析在对学校五个不同食堂的调查中,涉及食堂饭菜口味、食堂就餐环境等几个方面的选项,对所收集到的有效问卷进行多重相应交叉表分析,对多选项进行分析所得结果如下所示:q16 您经常就餐的食堂:优势方 饭菜口味 饭菜质量与分量饭菜价格 就餐秩序 就餐环境q16 Count Col pct1 2 3 4 5 Row Total咸嘉 1 1340.6741.21229.3729.2630.02335.9一食堂 2 412.5211.8512.2312.515.0710.9二食堂 3 721.9741.21331.7625.0735.01828.1三食堂 4 825.015.91126.8833.3630.01625.0Column Total3250.01726.64164.12437.52031.364100.0在饭菜口味、饭菜质量与分量等五个选项中,被调查者可以选择三项,对收集到的问卷进行交叉表分析所得结果如上。从表中可以看出,有 40.6%的同学认为咸嘉食堂口味最好。咸嘉食堂和二食堂在饭菜质量上得票最多,都达到了 41.2%,认为饭菜价格最合理的是二食堂,有 31.7 的同学这么认为。三食堂统计分析与写作课程论文第 7 页 共 10 页的就餐秩序最好,有 33.3%的同学选择三食堂是秩序最好的。而就餐环境最好的是学校二食堂,为 35.0%的选择率。3.就餐环境以及服务态度食堂就餐环境是影响同学们就餐的重要因素,同时,食堂工作人员的服务态度也折射出这一个食堂在同学们心目中的满意度。良好的就餐环境以及热情的服务态度都能大大提高同学们对食堂的满意指数。下面以不同性别对食堂就餐指数以及食堂工作人员服务态度进多重响应分析,得到不同性别对食堂就餐环境的看法。q13 您的性别:Count 男 女 Row Total就餐环境 1 2很好 1 3 0 34.6较好 2 14 13 2741.5一般 3 28 42 30107.7较差 4 9 19 2843.1非常差 5 0 2 23.1Column Total 2741.53858.565100.0从上表可以看出,所得到的65份问卷中有27位男生和38位女生,可以看出,不同性别对食堂就餐环境有不同的看法。其中,28位男生认为食堂就餐环境一般,而有42位女生认为就餐环境一般,从总体分析可得出,样本总体对食堂就餐环境的选择为一般。从性别区分角度上来说,女生比男生在食堂就餐环境上显得要求更高一些,有19位女生选择了食堂就餐环境较差,而男生只有9人。统计分析与写作课程论文第 8 页 共 10 页从以上分析可以看出,男女生对食堂就餐环境有不同的要求。通过回收的问卷数据,对商学院四大食堂进行对比,分析得出结论,从饭菜口味、就餐秩序、饭菜价格等来说是二、三食堂是做得相对较好的;同时也从上述分析中看出各大食堂存在的问题。三、存在的问题以及建议从以上的调查分析中可以发现,学校食堂主要存在如下一些方面的问题。首先,食堂饭菜的质量问题,食堂饭菜的质量包括食堂饭菜的新鲜度,食堂饭菜的口味等。主要表现在,饭菜原料不新鲜,饭菜口味不好,这大大影响了同学们就餐积极性,同时也带来食堂满意度下降的趋势。其二,食堂就餐环境不好也是主要问题之一,食堂卫生不佳,就餐过于喧闹,食堂就餐秩序混乱共同造成了食堂就餐环境不好的问题。针对上述问题,结合学校食堂实际情况,提出如下解决方案以及建议:1. 提高饭菜质量,保证饭菜品质首先,保证食堂饭菜食材的新鲜,对进货渠道严格把关,控制运输过程中的存储环节,对已经存储的食材进行帅选,剔除存在隐患问题的食材。其次,在饭菜的烹制过程中,保证饭菜的品质,使制作的饭菜能符合大多数同学的口味,保证菜品的丰富和品种的多样化。2. 改善就餐环境,提升食堂服务改善就餐环境首先要改善食堂的卫生状况,只有舒适干净的就餐环境才能让同学们吃的舒心。同时,保证食堂就餐的秩序,良好的食堂秩序能提高食堂的运转效率。食堂工作人员的服务态度也是决定食堂满意度的重要方面,热情周到的服务能大大增家同学们对食堂的好感,也能促进食堂的经营效率。3. 完善食堂体制,加强食堂管理食堂在整个经营过程中是一个庞大的系统工程,涉及很多方面,每一个环节都直接制约着食堂的经营效率。加强对每一个环节的监管力度,严格控制加工制作环节,保证食堂食物的质量和品质。完善管理制度,对食堂工作人员进行岗前培训,严格统一要求。通过以上几项措施,食堂目前存在的问题能得到进一步的改进,只有坚持顾客至上的经营理念,保证食堂经营质量,才能赢得同学们对食堂较高的满意统计分析与写作课程论文第 9 页 共 10 页度,才能保证学校食堂和同学们之间的双赢。食堂满意度调查问卷同学您好!为改善食堂质量、提升就餐环境,真实反映同学们对在食堂就餐的意见和建议,特进行本次调查。感谢您参与本次调查,请在选项下划钩!1、您认为学校食堂的饭菜口味怎么样?A非常好 B.较好 C.一般 D.较差 E.非常差2、您认为食堂的饭菜新鲜吗?A很新鲜 B.较新鲜 C.一般 D.较不新鲜 E.非常不新鲜3、您觉得食堂的饭菜卫生情况怎么样?A很好 B.较好 C.一般 D.较差 E.非常差4、您认为学校食堂的饭菜份量够吗?A非常够 B. 较够 C.适中 D.较不够 E.非常不够5、您认为食堂的饭菜价格怎么样?A非常贵 B.较贵 C.适中 D.较便宜 E.非常便宜6、您认为食堂就餐秩序怎么样?A很好 B.较好 C.一般 D.较差 E. 非常差7、在食堂就餐过程中,您认为就餐环境怎么样?A很好 B. 较好 C. 一般 D.较差 E. 非

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