从科学角度审视中式卷烟香精香料核心技术.docx

从科学角度审视中式卷烟香精香料核心技 术 编者按 随着行业中式卷烟的发展、卷烟品牌集中度的提高和 卷烟降焦工作的推进，中式卷烟香精香料核心技术研究被 提到了行业发展战略的高度。今年，“中式卷烟香精香料 核心技术研究”作为行业重点攻关项目被列入了国家局 XX 年科技开发计划。 11 月 6 日至 7 日，由国家局科教司组织、郑州烟草研 究院主持的“中式卷烟香精香料核心技术研究”项目启动 会在郑州召开。郑州烟草研究院、云南烟草研究院和云南 瑞升科技有限公司等 3 家项目承担单位，XX、上海、XX、 将军、XX、常德、淮阴、新郑、龙岩等 9 家协作单位和 9 家特邀单位的代表共计五十余人参加了会议，被提上行业 发展议程。11 月 27 日至 28 日，XX 年卷烟调香技术研讨会 在上海举行，郑州烟草研究院、云南烟草研究院等来自国 内外的调香专家再次汇聚一堂，共同研讨卷烟调香技术相 关问题。 “中式卷烟香精香料核心技术研究”项目主要是对中 式卷烟香精香料核心技术进行全面攻关研究。项目第一批 计划包括“香料单体在卷烟中的作用评价方法研究”、 “代表性香料单体转移行为研究”和“低焦油卷烟香味补 偿技术研究”3 个课题，着重期望首先在烟用香精香料技术 基础和行业调香技术队伍建设方面取得突破。明后年计划 在香味物质致香机理、香味成因和香精香料技术检验体系 等香料学科基础研究领域重点布局研究。 中式卷烟香精香料技术之所以被称为核心技术，中式 卷烟香精香料核心技术研究之所以受到方方面面的高度重 视，是因为香精香料技术对中式卷烟尤其是对低焦油中式 卷烟风格特征的形成具有不可或缺的作用。随着卷烟品牌 集中度的大幅提高，这种作用发挥得正常与否将会影响到 行业品牌乃至企业的运行安全性。鉴于此，本版自本期开 始，将陆续刊发有关香精香料技术探讨性文章，敬请广大 读者关注。 镜头回放 XX 年 1 月，国家局局长姜成康携 8 位正副司长到郑州 烟草研究院视察工作时，语重心长地对科研人员说，摆在 中国烟草面前的主要问题是要增强企业核心竞争力，提高 整体竞争实力，保持烟草行业持续、稳定、健康发展。现 在一些企业开发卷烟产品完全委托出去，对拥有核心技术、 自主知识产权很不利。姜局长此番话至今想来仍是振聋发 聩，既是对全行业敲响的警钟，更使行业科研工作者感受 到强烈的责任与压力。今年以来，姜局长在不同场合多次 强调了香精香料是战略问题的思想，香精香料技术作为形 成中式卷烟品质特点、打造中式卷烟核心技术的关键环节 之一，理应成为行业关注的焦点。姜局长对烟草科技在行 业发展中的地位给予的关注可见一斑，对香精香料核心技 术的重视可见一斑，对香精香料研究给予的期望可见一斑。 对于香精香料的研究而言，无论是烟草还是化妆品、 食品、饮料等等，凡是涉及香精香料的，似乎都很神秘。 再加上销售过程中灵活的促销手段，使得香精香料问题始 终披着一层神秘的面纱。香精香料之所以给人以神秘感， 除了经济的、贸易的、加之人为设置壁垒的原因外，归根 结底，是因为烟草行业以往对烟用香精香料研究甚少，知 之甚少。因此，真正解决烟用香精香料核心技术问题，必 须要用科学的方法、用技术的手段，从系统研究、点滴积 累入手。 点击现状 要实现用科学的方法解决香精香料的问题，首先要用 科学的态度审视香精香料问题。近几年来，国内在烟用香 精香料技术方面做了一些工作，也取得了一定成绩，对形 成中式卷烟香气和吃味特征作出了贡献。但是，无论是与 世界先进水平相比较，还是从满足中式卷烟发展的需要来 看，以往的烟用香精香料技术研究还缺乏系统性，目前的 研究和推广也还存在很多问题，主要表现在： 1.香精香料基础研究比较薄弱，对香料缺乏系统研究。 比如，行业尚未建立统一的评价香精香料质量与风格的技 术平台；对香原料及其同系物的性质掌握不足、不准等等。 2.可供选择的香原料品种不够丰富。香原料合成和天 然香原料提取技术研究严重不足，基本停留在一般常用香 料的合成和常规提取方式的层面。即使一些研究单位对高 端香料进行了研究开发，但基本处于实验室规模，满足不 了市场需求。 3.卷烟企业缺乏烟用香精香料方面的技术人才。其造 成的负面影响是，我们烟草行业未能有效掌握烟用香精香 料核心技术，过度依赖香精企业，一旦香精企业或其产品 有所变化，将会直接影响国内品牌产品的质量稳定性，进 而对烟草行业的安全稳定运行造成巨大的影响。 把握战略 鉴于上述问题的存在，未来烟用香精香料的研发应在 三个大的方面取得突破：一是基础性、规律性研究，包括 对香料单体在卷烟中的作用及在卷烟中的转移行为等方面 的研究、卷烟风格特征及消费需求研究等等。二是香精香 料应用技术突破，即低焦油卷烟香味补偿技术、分类加料 技术以及卷烟保润、增香、提高舒适性等方面的研发。三 是在加香加料方式上的探索，即除了在常规的烟叶和烟丝 上施加香精香料外，还应对滤嘴、盘纸以及小包等加香加 料方式进行探索研究。 要实现技术方面的三大突破，需要科研院所、重点卷 烟企业和香精香料企业等多个层面的力量协同作战，资源 共享，各司其职，各尽其责，在不同层面、不同角度实现 技术突破，构建行业香精香料技术支撑体系。 要在郑州院、云南院建设开放性的烟用香精香料 重点实验室，重点投资，重点装备，重点培养科研人才， 进行烟用香精香料应用基础研究和对行业烟用香精香料技 术进步具有重大影响的共性、关键性和前瞻性的技术研究， 并逐步把重点实验室建成烟草行业高水平的研究开发基地、 高素质人才的培养基地。 要借助行业外高等院校、科研院所的研究力量， 重点开展烟草香料科学的学科建设，在烟叶、卷烟以及香 精的香味特征的香味物质的致香成因、香味物质对人体的 影响等基础理论研究方面有所突破，形成中国烟草行业的 香料自主知识产权。 要重点扶持并加强重点骨干企业技术中心烟用香 精香料实验室的建设，逐步形成以国家级、行业级企业技 术中心为主体的烟草行业烟用香精香料技术开发体系；针 对卷烟产品侧重于开展具有较强实用性的烟用香精香料技 术的研究和成果转化工作，建立香精香料质量风格评价体 系和香精香料质量检验体系；逐步培养企业的香精香料专 业人才。 要鼓励香精香料企业积极参与中式卷烟香精香料 技术体系建设，重点开展高端合成香料和特色天然香料提 取技术的开发与应用研究，丰富烟用香原料的品种，满足 中式卷烟特色风格对香原料的需求。同时逐步摆脱对国外 香精香料技术的过度依赖，真正成为中式卷烟香精香料技 术支撑体系的一个重要层面。 构建平台 要实现“满足中式卷烟的发展需要，建立具有自主知 识产权的中式卷烟的香精香料核心技术体系”的总体目标， 需要建立三个平台，即人才平台、技术平台和产品平台。 人才平台是指行业要拥有一批能够进行卷烟叶组配方、会 调香的掌握专有技术的顶尖人才；技术平台是指行业拥有 自主知识产权的香精香料核心技术；产品平台是指由烟草 行业掌握专有技术的顶尖人才运用具有自主知识产权的香 精香料核心技术开发出相关卷烟产品，从而使我国烟草行 业把烟用香精香料牢牢地掌握在自己手中。 千里之行，始于足下。“中式卷烟香精香料核心技术 研究”项目的启动，走出了三大技术突破的第一步，一些 具体研究内容已列入项目实施计划之中；走出了多层次联 合的第一步，研究单位、卷烟企业及技术中心、香料企业 坐在了同一个圆桌旁，分配任务，落实分工；也走出了构 建三个平台的第一步，在项目启动会上，与会专家们对项 目的实施方案和具体技术细节都进行了认真的讨论，有精 辟的阐述，有深刻的分析，有经验之谈，也有一些质疑。 但毫无疑问，正是这些专家思想的沟通，为研究工作的展 开打下了良好的基础；也正是这些专家智慧的传递，使研 究方案和技术细节更趋完善。 战术研究 中式卷烟香精香料技术发展的主要任务是以满足中国 广大卷烟消费者对卷烟的香气风格和口味特征等方面的要 求为目标，提高卷烟的品质，提升加香加料技术的针对性 和可控性水平，建立具有自主知识产权的中式卷烟的香精 香料核心技术体系。要实现这一目标，至少应对以下关键 技术进行重点攻关： 1.利用现代分析手段，开展国内外烟叶和卷烟的香味 特征研究，掌握不同品质、不同风格的烟叶和卷烟的香味 特征，找出中式卷烟香味特征与化学成分的关系。 2.开展香料单体在卷烟中作用的基础性研究，建立香 料单体在卷烟中的评价体系。研究代表性香料单体在卷烟 中的作用阈值，在卷烟主流烟气、侧流烟气和滤嘴中的转 移行为规律；实现对香料单体的理性掌握。 3.开展香味前体的热裂解机理研究，准确把握香味前 体在燃吸过程中的致香行为，提高香料的利用率，以适应 低焦油及超低焦油卷烟发展对加香加料的质量和精度的要 求。 4.开展新型烟用香原料的开发与应用研究，对重要烟 用合成香料特别是与香味特征有关的重要高档合成香料进 行开发和规模化生产应用研究；利用一些新型的加工方式 开发天然香原料新品种，以丰富烟用香原料资源。 5.开展香精香料技术与原料、工艺以及产品