(修改2)重庆嘉威啤酒物流优化设计

重 庆 理 工 大 学 编号 II 毕业设计（论文） 题目 重庆嘉威啤酒物流优化设计 二级学院 专 业 班 级 学生姓名 学号 指导教师 职称 时 间 重庆理工大学毕业论文 目 录 摘要 .I Abstract II 1 啤酒行业的物流系统分析 .1 1.1 物流系统对啤酒行业盈利状况的影响 .1 1.2 物流系统对啤酒新鲜度的影响 1 1.3 季节性销售特点对物流系统的要求 .2 2 重庆嘉威啤酒公司的物流现状分析 2 2.1 公司针对市场进行物流配送 .2 2.1.1 根据地理位置进行划分，独立的分析核心市场以及周边市场 .2 2.1.2 详细分析销售市场，提高对客户的服质量 .3 2.2 对公司销售客户的分析 .4 2.3 对公司的生产和仓储情况进行分析 .5 2.3.1 不同季节的生产和库存分析 .5 2.3.2 公司物流系统面临的问题分析 .6 2.4 对啤酒配送运输情况的分析 .6 2.4.1 对配送时间和配送量的分析 .6 2.4.2 对物流车辆的配送绩效分析 .7 2.5 对 ERP 应用情况的分析 7 2.5.1 ERP 管理系统 .7 2.5.2ERP 在公司应用情况的分析 8 3 对物流系统问题的优化分析 .8 3.1 合理优化啤酒生产周期 .9 3.1.1 优化公司的啤酒生产 .9 3.1.2 啤酒销量的季节性对物流系统的影响 .9 3.2 优化公司库存计划策略 .9 IV 3.2.1 根据啤酒生产季节性特点合理计划库存量 .9 3.2.2 在仓储部门设立安全库存 .9 3.2.3 引入多级库存 .10 3.3ERP 数据的应用 10 3.3.1 利用射频识别技术实现 ERP 管理 10 3.4 与第三物流服务方的合作事项 .11 3.5 优化配送车辆与配送路线 11 4 对公司物流系统的具体优化方案 .12 4.1 生产计划方案 .12 4.2 配送需求计划方案的应用 .13 4.3MTO 混合方案的应用 14 4.4 多级库存缓冲系统方案 .14 4.5 交叉转运系统方案 .15 4.6 缩短产品提前期 15 4.6.1 公司业务流程的优化方案 .15 4.6.2 生产延迟经营手段的应用 .16 4.6.3 对市场信息的利用方案 .16 4.7 认定物流配送责任方案 .16 总结 18 参考文献 19 重庆理工大学毕业论文 I 摘要 物流是指通过综合应用现代化信息技术手段及设备，将目标货物从供应地 安全及时并且保质保量的运送到接收地的先进的服务模式和合理化的服务流程。 物流伴随着商品的出现应运而生，并且伴随着商品经济的发展而不断发展，因 此从某种程度上说物流是一种拥有悠久历史的传统经济活动。商品经济的发展 不断加剧和深化了市场竞争，随着企业对生产原材料消耗的控制和劳动生率的 不断提高，企业的利润挖掘焦点开始从所谓的“第一利润源泉” 和“第二利润源泉” 转向了对物流系统进行建立和改进，因此物流系统也被作为“第三利润源泉” 而 逐渐受到关注。在现代化管理中，物流的运作水平被认作评价企业经营水平的 一个重要标志，并且现代化物流业发展水平的高低也直接影响了一个国家的综 合国力。然而现代物流的发展依赖于现代信息技术，现代物流业的一个重要发 展方向是要应用现代化科学技术手段，使现代物流服务既方便快捷安全可靠又 使费用降到最低。本文主要对重庆嘉威啤酒有限公司在物流运作方面出现的问 题进行探讨，运用本科所学知识对出现的问题提出了合理的优化建议，也为其 他企业在改善物流系统方面提供了一些有价值的参考。 关键字：物流系统 ERP 仓储 DRP Crossing-Docking VMI II Abstract Logistics is through the comprehensive application of modern information technology tools and equipment, the target goods supply safe and timely and transported to the quality and quantity of advanced services of the receiving mode and rationalization of service processes. Logistics along with the emergence of goods came into being, and along with the development of commodity economy and continue to develop, to some extent Logistics is a has a long history of traditional economic activities. Development of commodity economy growing and deepening of market competition the mining focus began with the enterprises for the production of raw materials consumption control and the continuous improvement of the labor birth rate, corporate profits from the so-called “first source of profit“ and “second source of profit “to the establishment and improvement of the logistics system, logistics system as“ the third profit source “attention. In modern management, logistics operation level is considered an important sign for the evaluation of the level of business and the level of the development of modern logistics industry has a direct impact on a countrys overall national strength. However, the development of modern logistics dependent on modern information technology, modern logistics industry is an important direction of development to the application of modern scientific and technological means, modern logistics services both convenient safe and reliable and costs to a minimum. Chongqing Cartwright beer Co., Ltd. problems in logistics operation to explore the use of undergraduate knowledge reasonable optimization problems for other companies to improve the logistics system provides some valuable reference. Keywords: logistics system ERP warehousing DRP Crossing-Docking 重庆理工大学毕业论文 1 重庆嘉威啤酒物流优化设计 1 啤酒行业的物流系统分析 1.1 物流系统对啤酒行业盈利状况的影响 在通过以往市场优胜劣汰的竞争后，整个啤酒行业的盈利状况得到不断的 改善，近年啤酒行业的收入不断增长，利润在销售额中所占的比率不断提高， 整个啤酒行业表现出了明显好转的迹象。但是在经历了漫长的培育期和快速的 增长期后，啤酒行业开始趋向成熟，致使整个啤酒行业的增长速度大幅降低， 并且企业通过不断并购其他企业，使得啤酒产业开始集中化并且出现了明显的 区域性特征，因此啤酒行业的在传统生产销售环节提高利润难度不断加大。而 且啤酒行业不具有较高的附加值利润，它的利润来源主要通过对生产成本进行 控制以及对自身品牌的营销来实现，然而现代企业对生产原材料消耗的控制不 断完善，啤酒行业的实力分布格局已经逐渐明朗，所以企业已很难通过挖掘这 两方面的潜力来取得回报 1。然而企业在对啤酒进行生产和销售过程中，对包 装和原材料等的物流采购以及对产品的物流配送环节占据了很大的分量，因此 可以看出企业可以通过不断改善物流系统，将物流成本降到最低来实现企业利 润的再次提高。 1.2 物流系统对啤酒新鲜度的影响 在经历了过去二十多年的啤酒行业的快速增长后，我国已经成为了世界第 一大啤酒生产和销售国。随着啤酒行业的不断发展，消费者对啤酒的质量要求 也不断提高，进而出现了关于啤酒的“新鲜度” 的概念，所谓的啤酒新鲜度是指 在啤酒的生产过程中经历了极少或者没有经历老化或氧化，尤其以淡爽型啤酒 为代表的老化程度如果太大，啤酒的口感也会随之大大降低。啤酒的新鲜度直 接影响啤酒的口感，新鲜度越高的啤酒其可饮性越好，尤其以干净醇厚且略带 甜味的啤酒口感最佳。相反如果啤酒存储时间太长，啤酒所经历的氧化时间也 会变长，经过长时间氧化的啤酒会产生糊味、麦芽味、酒精味、谷物味等，这 2 大大影响了啤酒的口感。所以能否缩短啤酒的存储时间直接影响啤酒的新鲜度， 进而影响啤酒的口感。现代企业如果想通过增加啤酒的新鲜度来增强啤酒的口 感进而提高自己的市场竞争力，就需要减少啤酒的存贮时间 2。这主要通过完 善自己的物流系统，提高啤酒的配送效率来降低其库存时间，进而减少啤酒氧 化时间。随着啤酒新鲜度不断受到各啤酒企业的重视，今后啤酒市场卷起的一 股物流热潮可以预期。 1.3 季节性销售特点对物流系统的要求 由于啤酒不仅具有酒类特征而且还有饮料的特点，近些年来啤酒收到了越 来越多人的喜爱，由于啤酒自身的特点，人们大多在夏季饮用，所以处于这个 原因，每到炎热的夏季，各大啤酒生产厂家便开始了激烈的营销竞争。在我国， 三月份到九月份威啤酒的销售旺季，其中销售量最高为六、七月份，其他月份 为销售淡季。为了提高啤酒企业在销售旺季的市场竞争力，啤酒生产厂商需要 及时准确的与各级经销商之间进行信息沟通，所以这就要求企业在物流过程中 要根据信息进行对货物进行及时的配送。 2 重庆嘉威啤酒公司的物流现状分析 2.1 公司针对市场进行物流配送 2.1.1 根据地理位置进行划分，独立的分析核心市场以及周边市场 （1）对核心销售区域的分析 重庆嘉威啤酒核心销售市场为重庆市主城区。重庆市人口稠密，居住人数 量在全国所有城市里排名前列，每年重庆主城区酒类销售量巨大，而且啤酒在 酒类销售数量上所占比例很大，重庆主城区每年的啤酒消费量非常巨大，而且 销售利润也非常可观。并且随着重庆市主城区不断扩大，啤酒消费数量也会随 之增加，其市场潜力非常巨大。据相关统计，今年重庆主城区的啤酒销售量在 33 万千升左右，而且在这其中主要以对中档酒的消费为主，再加上重庆主城区 交通非常便利，啤酒企业在自身扩张发展和向周边辐射上得到了很好的客观条 件。重庆嘉威啤酒的在重庆主城区的客户主要以商店、酒店和市场批发商为主 这些客户广泛的分布在重庆的主城区，并且具有中档大众化的特点，他们是重 庆啤酒市场的消费主力，公司也其身上实现了很大的销售量。如果在主城区啤 重庆理工大学毕业论文 3 酒销售上取得绝对的占有率的话，公司的啤酒产能会得到很好的消化。 （2）对重点销售区域的分析 重庆的周边郊区是嘉威啤酒公司的主要销售区域，重庆作为人口众多的直 辖市和啤酒产销大市，啤酒销量在全国名列前茅，在加上重庆气候炎热，重庆 人自古就有好饮的美名，而且重庆市啤酒的消费市场格局比较开放，重庆成为 全国主要的啤酒消费市场。重庆作为全国的直辖市，经济发展快速，无论是主 城区还是周边郊区的居民收入普遍比较高，而且嘉威啤酒的品牌也在周边郊区 得到了广泛的认可。重庆市拥有悠久的历史文化，尤其是重庆周边郊区拥有很 多自然景观和人文景观，这使得每年都会有大量的游客到重庆的郊区进行观光 旅游，这不仅促进了当地的旅游业，同时也促进了当地啤酒消费，这使得重庆 郊区也成为啤酒销售的主要集中地 3。再者，重庆的交通非常发达，重庆市政 府近年来也加大了对重庆郊区的开发力度，城区与郊县的差异正不断缩小，嘉 威啤酒将产品运送到郊区非常方便快捷，这也大大促进了公司啤酒的销售。 （3）对销售辐射区域的分析 重庆周边的四川、贵州等省份也具有相当大的啤酒消费群体，根据去年我 国啤酒消费的统计，四川和贵州两省占据了全国啤酒消费的十六分之一左右， 这显然是一个巨大的啤酒消费市场，当时由于这些省份的对啤酒的消费习惯和 经济发展水平的原因，尤其是来自这些省份自身的啤酒生产企业的激烈竞争， 重庆嘉威啤酒公司只是把这些省份作为其啤酒销售的辐射区域，根据其自身的 品牌效应，逐渐辐射其市场，但是在这些省份中主要占据的是次要市场。由于 嘉威啤酒公司对这些辐射市场的熟悉程度不高，所以嘉威啤酒只能把主要客户 定位为当地的大批发商，这样一来公司可以利用大批发商在当地的市场影响力 和销售经验，在进行啤酒推广时相对容易一些。这样也可以使得嘉威啤酒将更 多的精力放在对核心市场和主要市场的公关上来。 2.1.2 详细分析销售市场，提高对客户的服质量 （1）针对重庆主城区的核心市场，对其进行详细分析后得知，该市场对啤 酒的需求量相对集中，但是需求客户遍布全城，分布不集中，客户数量很多， 但是单一客户对啤酒需求数量非常有限，多是小规模批发商或者零售商。面对 上述市场特点，对物流配送要求尽可能的保持灵活机动，物流的配送路线应该 4 尽可能多的涵盖销售客户，除此之外配送车辆应该运送频繁这样使得配送次数 足以达到客户要求。针对这种情况，重庆嘉威啤酒应当在其所在单位专门建立 一个存储啤酒仓库，之后制定出完善的物流配送路线图来确保啤酒能够快速即 使的运送到各个客户手中，另外对物流车辆的还要注重对车型的选取，物流车 辆车型大小应该按需求而定，保证运输资源的合理配置，并且适应重庆主城区 每个客户需求量有限但是需求次数频繁的特点。 （2）在对重庆周边郊区的市场需求特点进行全面分析后，得知重庆市郊区 的啤酒客户相对集中，主要以大客户为主，并且物流配送频率相对不是很频繁， 需求的产品类型也比较固定，而且需求时间主要以春夏季旅游页比较旺盛的时 间为主。对于以上述情况为特点的市场，重庆嘉威啤酒有限公司也应当专门设 立一个针对郊区市场的配送仓库,并且考虑到重庆市到周边郊县的交通比较便利， 运输系统也很发达，制定出一个合理的物流物流配置计划，该计划选用的汽车 车型需要考虑重庆郊区客户集中，需求量大并且周期性固定的特点，合理的配 置物流资源。 （3）在对重庆周边省市的市场进行分析后可以看出，重庆嘉威啤酒在周边 省市的市场主要是以次要市场为主，销售客户主要是针对当地的大经销商。鉴 于此种情况，重庆嘉威啤酒应当充分考虑重庆于各个省份的交通情况以及客户 的分布情况，制定出合理的物流配送计划，在每次配送过程中，配送量可以大 一些 4，而且配送次数可以相应的缩小一些，既保证配送情况满足客户的需求 也尽量降低物流费用。以下是重庆嘉威啤酒物流配送方向图： 图 2.1 配送客户方向图 一级分销 商 重庆主城区的超市、批 发商等 重庆市郊区经 销商 四川、贵州各 省经销商重庆嘉威啤酒 第三方物流 直接配送 重庆理工大学毕业论文 5 2.2 对公司销售客户的分析 重庆嘉威啤酒经营多种品牌，主要有嘉威国宾系列、嘉威国宾无醇啤酒系 列、嘉威清爽啤酒系列、听装嘉威迎宾系列、嘉威水果啤酒系列、嘉威 SOD 啤 酒系列以及嘉威纯生啤酒系列；重庆嘉威啤酒借助其刚下线生产的国宾系列积 极抢占市场，该国宾系列啤酒为重庆嘉威啤酒今年重点打造的啤酒品牌，前期 的研发投入了巨大的人力财力，在后期生产阶段也率先以进了国外先进的全自 动化啤酒生产线。目前重庆嘉威啤酒借助“国宾” 啤酒的品牌已经于重庆当地啤 酒巨头重庆啤酒有限公司形成了分庭抗礼之势。在重庆郊区的客户中，由于 当地的特点，其客户主要集中在旅游景点的酒店、宾馆、超市等领域，特别是 重庆郊区的各个供游客吃饭的各个餐馆也成为嘉威啤酒公司的主要客户，而且 所销售的啤酒主要集中在中低档的价位上。在重庆周边省市的市场中，其客户 对嘉威啤酒的一些啤酒品牌并不是很了解，公司主要想这些客户销售的是其最 具影响力的“ 国宾” 系列啤酒。 在对啤酒的物流配送方面，首先重庆嘉威啤酒需要根据客户的不同类型制 定出不同的配送计划，使得物流配送满足在不同的区域对啤酒的需求情况不同 的特点。 其次，重庆嘉威啤酒还需要重视他与各级经销商的合作并且建立起一个健 康稳定的战略合作关系，这样可以使啤酒生产公司及时了解市场需求信息，尤 其是在啤酒销售最旺盛的那三个月里做到充分接收啤酒需求信息，以使厂家即 使的将啤酒配送到客户手中 5。 再次，重庆嘉威啤酒有限公司需要建立一个合理有效的仓储系统，优化物 流的配送体系，使公司的物流质量得到充分的保障而且使公司的物流配送成本 降到最低。 最后，公司还需要对相关员工进行物流知识培训，建立一个具有掌握熟练 物流业务的员工体系，使得员工在与客户进行物流配送先关问题进行商讨时， 能够给各级客户在物流上做出一定的指导，使得各级客户的物流活动得到全面 优化，使得整个啤酒物流配送体系更加高效。 6 2.3 对公司的生产和仓储情况进行分析 2.3.1 不同季节的生产和库存分析 公司应当充分分析自身每天能够达到的最大产能，并且统计出现有仓库的 最大存储能力，按照这些数据来计划本公司每季度的生产情况。据公司财务报 表统计，重庆嘉威啤酒在 2007 年至 2009 年三年间，平均的年销售量约为 20.6 万升，平均每天的生产量约为 589 千升。另外，重庆嘉威啤酒公司现在所有仓 库一共能够存储 3500 千升的啤酒，这也是该公司目前所能达到的最大库存能力。 目前，重庆嘉威啤酒公司的日产量比较均衡，产能起伏不是很大，这样就会导 致嘉威啤酒的生产和销售在每季度呈现不同程度的差额情况，具体来讲就是在 5 至 7 月份的销售旺季，生产量会小于销售量，产品供应紧张；在其他销售情 况不佳的季节，生产量会大于销售量，使得生产产品严重堆积。 2.3.2 公司物流系统面临的问题分析 通过对公司生产与销售情况的分析，重庆嘉威啤酒有限公司正面临着产能 与销量不匹配的问题，具体为在每个季节不匹配，这种情况就给公司在物流系 统进行运营时产生极大的困难。由于在销售淡季公司的产能过生，生产的产品 无法及时销售导致了产品的过量积压，其库存量也大大增加，这样不仅会给企 业的生产成本带来压力而且会严重影响啤酒的新鲜度，这样会使企业生产的产 品质量大大降低，企业也无法获得较好的企业形象。这些问题还会使企业的资 本流通受到阻塞，给企业的正常运行带来严重的风险，严重影响企业在市场上 的竞争力。从上面的讨论中可以看出，企业的对啤酒的产能计划应该视市场需 求而定，特别是啤酒这种季节性很强的产品，当处于 5 至 7 月份这样的销售旺 季时，啤酒生产企业应当适当的增加自身产能，并且加大自身库存能力，这样 可以很好地满足日产能无法满足日销量的问题，具体计算公式为：旺季销售量= 日产量+ 释放库存；当处于啤酒销售淡季时，应当适当的降低自身的产能。 2.4 对啤酒配送运输情况的分析 2.4.1 对配送时间和配送量的分析 由于啤酒行业需求量的季节性特点，啤酒生产企业在调整自身生产计划和 库存能力的同时，应该格外重视对物流配送的调整，合理的优化物流运力，可 以有效节省物流成本，给企业带来额外的盈利。当啤酒销售进入淡季时，啤酒 重庆理工大学毕业论文 7 生产企业应当对配送运力予以适当的降低，在满足运输要求的情况下，保持最 低运输能力，并且提高运输绩效。当啤酒销售进入旺季时，企业应该跟随市场 对啤酒需求激增的特点，进行物流运力的调整，首先企业应当合理整合现有公 司物流运力，此时不宜临时购买运输车辆来提高物流运力，因为这样不仅极大 耗费公司资本，给公司的资金状况打来极大压力，而且当进入销售淡季时会造 成运力浪费。宜采用的办法是与第三方物流服务商进行合作，以此来对自身物 流运力进行补充。另外，公司也可以将自身的物流业务外包给第三方物流服务 公司，由于当今物流服务市场竞争比较激烈，公司也会在节省物流配送成本方 面获得理想的回报。 2.4.2 对物流车辆的配送绩效分析 根据公司日常事物报告的描述，对公司物流车辆绩效进行了分析。公司有 时表现出运力使用率过低的情况，经过详细了解总结分析出了以下几点原因： 第 1、对货物配载计划不明确，由于该公司现有仓位在建设时规划位置不 合理，使得单位在进行任务配载时出现很大困难，进而导致公司运力使用率大 大降低。 第 2、对运货车辆的运货时间计划不得当，该公司在进行车辆运输规划时， 没有制定出一个清晰完整的车辆出入库时间表，这样就会使汽车在运输过车中 顺序混乱，给现场工作带来极大困难，这也大大降低了汽车的使用效率。 第 3、在对运输车辆的运输路线进行规划时，由于缺乏相关的规划知识与 经验，并且交通路线随着城市的发展有所改变，使得车辆在配送过程中出现较 多的空载情况。并且在对省外进行车辆配送时，其对交通路线不够了解，导致 车辆运输时间过长，这不仅大大影响了运输效率，也增加了运输成本。 通过以上分析可以看出公司在配送绩效方面表现不好，对整体物流车辆运 力的使用率偏低。 2.5 对 ERP 应用情况的分析 2.5.1 ERP 管理系统 重庆嘉威啤酒有限公司在对企业进行管理时应用了目前较为流行的 ERP 管 理系统，然而该项管理系统并未真正应用到物流运输部门。所谓的 ERP 管理系 统其英文全称为 Enterprise Resource Planning Management System6，也就是企业 8 资源计划管理系统，该项技术最早出现于二十世纪九十年代，当时的一家美国 主营 IT 业务的公司，在系统的研究了 IT 技术和计算机信息的发展后，结合当 时企业对供应链管理的要求，并对进入信息时代的企业对自身管理系统的要求 进行了详细的研究，最终将 ERP 管理系统的概念提了出来。所谓的 ERP 管理 系统其实是一种企业管理软件，该项软件主要管理的对象是企业的人力资源、 物资资源以及财务信息资源。ERP 管理系统的主要内容为客户服务架构的优化， 使用用户接口，并采取开放系统自作对公司进行管理，除了从上述功能之外， 它还包括了其他一些特殊功能，例如对企业产品品质的管理，控制企业运行过 程和调整报告等一系列功能。 ERP 管理系统还具有以下几个特点： （1）ERP 管理系统对市场的应用性更强，能够更具市场的需求做出及时有 效的反映，而且他将自身的侧重点放在了市场经营和产品销售方面；除此之外， ERP 管理系统还包含了供应链管理系统所具有的功能，该项功能把供应商与制 造商之间的传统关系革新成一种新的伙伴关系。ERP 管理系统具有产品数据管 理的特点，他强调了对数据和过程设计的重要性，并且把 CAD 以及 CAM 等软 件系统集成到了企业生产管理系统上来了。 （2）ERP 管理系统还包含了许多其他功能，不如 ERP 管理系统增加了工 厂与设备维护的管理功能，这极大地改善了企业固定资产的管理，再比如 ERP 增加了制造执行系统也就是 MES 系统，对于制造型的企业来说，这样一种功能 是必不可少的。 2.5.2ERP 在公司应用情况的分析 由于发现公司的物流部门并没有应用 ERP 管理系统，可以推测其大致原因 可能有以下三种情况： 第 1、公司在对采集原始数据时，工作产生疏忽，使得采集质量没有达到 要求，及无法提供准确的原始数据也没有达到实时检测的效果。 第 2、公司的数据库可能更新不及时，或者运行出现问题，这样使得所采 集的数据无法得到准确的处理，从而造成数据分析失效的结果。 第 3、公司的后台中心服务器出现了严重的问题，经销商在将销售数据反 馈到公司之后无法得到准确有效的处理。 重庆理工大学毕业论文 9 3 对物流系统问题的优化分析 以上是对公司生产以及物流系统整体情况的分析讨论，下面主要对公司物 流系统需要优化的几个方面进行的初步探讨。 3.1 合理优化啤酒生产周期 3.1.1 优化公司的啤酒生产 按照公司的生产报表可知，重庆嘉威啤酒应该该具有 10 天的生产提前期。 公司需要对其啤酒生产的工作计划进行优化，以使公司生产出的产品以最短的 时间进入市场，保证啤酒的新鲜度和口感，而且对库存的压力也可以大大减轻。 3.1.2 啤酒销量的季节性对物流系统的影响 众所周知，在啤酒行业里，啤酒的的销售情况呈现明显的季节性特点。其 中春夏两季特别是五月到七月份是啤酒销售的旺季，企业当进入到这两个季节 时，应当及时有效的掌握市场的需求信息，并做出正确判断，确定何时增加多 少啤酒生产量，以使得企业的库存以及资金周转更加灵活；与此相反，但进入 秋冬两个啤酒销售淡季时，企业应当重新整合现有的啤酒生产产能，然后根据 每个月份的销售轨迹对市场进行合理判断，然后安排合理的生产。此时的企业 啤酒库存量应当适当的有所提高。 3.2 优化公司库存计划策略 3.2.1 根据啤酒生产季节性特点合理计划库存量 根据公司的销售报告可以分析出，重庆嘉威啤酒有限公司的啤酒销售情况 呈现了明显的季节性特点，重庆嘉威啤酒的产销旺季一般在 4 至 10 月份，并且 在 5、6、7 三个月份达到销售顶峰，据统计，嘉威啤酒的最高日销售量达到 750 千升，这一数据还不包含鲜啤的销售量，而在其余的月份销售量比较低， 一般都在 200 千升以下 7。因此，公司在对自身的库存情况进行计划控制时， 应当合理按照产销情况来进行控制，当公司迎来销售旺季时，公司应当加大自 身的库存量，特别是在销售顶峰的那些时期，公司应重点关注自身的库存情况， 避免产品的不足给销售带来影响；当公司处于销售淡季时，公司应当合理的降 低自身库存，但是也要保有适当的库存量，以使在既不造成库存的过多积压的 同时有能应对个别日期销量微增的情况。 10 3.2.2 在仓储部门设立安全库存 安全库存实际上是一个缓冲库存，现代生产型企业一般都在自己的产区内 设立安全库存，设立它的主要目的是为了解决客户对产品需求的一些不确定性 上，比如当公司的一些客户有时会在短时期内进行大量订货，或者公司的一些 供应商在提供货源时产生延迟。虽然所有的企业都想自身在物流运作时实现零 库存的目标，然而这一目标是基本无法实现的，因为市场需求不是一成不变的， 而且公司会面临诸如客户需求量、客户要求的交货时间以及供应商的供货情况 都会出现频繁的变动，如果没有建立合理的安全库存，那么企业必然无法应对 这些频繁的变动情况，进而有可能使企业无法接到生产的货源，从而不能按时 生产出相应的产品，以至于企业无法向客户及时的提供产品，这样会给企业造 成巨大的损失。 在对安全库存的进行计划控制时，需要按照数理统计的科学方法来实现。 在设计时，库存的变化情况是由平均消费速度而决定的，公司的库存量相对于 平均需求量过剩或者不足的情况都有可能发生，并且发生的概率相同，各为二 分之一。当设计的安全库存很大时，库存量小于需求量的概率就会降低，然而 库存过大时，会产生一些多余的库存。所以对于公司而言适度的缺货状态是一 个比较理想的状态，公司应当根据物品的种类和用途的不同结合客户的需求将 这种缺货状态做到一个理想的程度。在量化计算一个公司的安全库存时，需要 考虑的因素主要有提前期的固定情况、提前期的变动情况、客户的固定需求情 况以及客户的需求变动情况，然后根据数理统计学当中的正态分布和标准差以 及服务期望值来求出安全库存的具体数值。 3.2.3 引入多级库存 统计公司在正常运转一个时期的销售情况，包括对各个销售区域的产品配 送情况，主要内容为具体的啤酒种类和数量的需求情况、客户要求的订单提前 时间、以及物流配送的时间，根据以上诸多方面的数据来制定出一个合理的多 级库存建设计划。嘉威啤酒公司产区内有三个仓库，主要针对不同的销售市场 而设立的，除此之外，公司还应当积极的对个销售区域的需求数据进行研究分 析，根据实际情况建立一个完善的物流配送网络，再把现有的库存合理的放在 各节点当中。 重庆理工大学毕业论文 11 3.3ERP 数据的应用 3.3.1 利用射频识别技术实现 ERP 管理 所谓的射频识别技术即 RFID 技术英文全称为 Radio Frequency Identification，它实际上是一种通信技术，它主要是通过利用无线电信号，将目 标的信息数据进行读写并予以显示。无线电的通讯媒介为电磁场，而且这种电 磁场与普通的电磁场的不同点是他通过对无线电的频率进行调成而达到是别的 目的。当进行数据传送时，数据的发出端为贴在物品上的条形码标签，然后通 过接收端来对物品进行识别和跟踪。对于这些能发出数据的标签，有一些自身 不需要能量，它的能量主要来源于电磁场，有一些本身携带一定的能量他可以 自主的通过无线电波的形式来发送数据。除此之外，使用标签存储数据的射频 识别技术另一大特点是物品不需要处在识别器的识别范围之中，它的识别范围 可达数米之远。 3.3.2 基于射频识别技术的仓库架构图： 应用基于射频识别技术的存储仓库与以往的传统仓库相比，更加高效，物 流配送也更加方便快捷。其仓库架构图如图所示： 图 3.1 基于射频识别技术的仓库构架图 3.4 与第三物流服务方的合作事项 公司为了优化自身的物流配送体系，需要引入第三物流服务方，并且与之 签订服务水平条款，并把该项条框写入到具体的合同当中，这样不仅可以使第 三物流服务方的权利和责任更加明确，而且便于对其进行业务考核。 只读 芯片 /标 签 ISO 18 000 ERP 读 写 器 Alien 中 间 件 EPC 后 台 数 据 库 Oracle 12 3.5 优化配送车辆与配送路线 由于啤酒行业自身的一些特性，在对配送车辆进行优化时需要充分考虑物 品特性。由于重庆嘉威啤酒的啤酒包装一般采用纸箱包装，所以配送车辆一定 要加装一些必要的防水设备，这样可以防止包装的纸箱受到酒水的浸透而给产 品的销售产生影响。 对于重庆市主城区的一些客户来说，将客户的分布范围进行统一分析，并 用环线的方式对配送路线进行设置，地理位置相对较近的客户可以被分配到同 一条环线上，然后选择的配送车辆类型以小型厢货车为主；对于重庆郊区以及 重庆周边省市的客户来说，由于客户比较集中而且一次性需求量较大，配送车 辆类型多以大中型货车为主，配送路线则根据当地的经销商的分布以及公司设 立的多级仓库的分布来进行合理规划。 为了合理的利用物流资源，配送车辆应该杜绝空载的情况，特别是在配送 车辆返程的过程中，更应该注意物流资源的利用。具体做法可以将经销商处的 空酒瓶进行回收，然后运回总公司，通过与当地的有关企业合作来对其进行回 收利用。 4 对公司物流系统的具体优化方案 根据以上对物流系统需要改善方面的初步探讨，公司制定了以下几个对物 流系统进行优化的具体方案。 4.1 生产计划方案 根据对公司生产和物流情况的分析以及第三章中对解决方案的讨论，公司 做出的具体生产计划优化方案如下： （1）把与嘉威啤酒公司合作的经销商进行分级处理，然后根据级别对其需 要的产品数量进行生产，在生产过程中应当重点照顾优先级高的客户，比如有 些客户为区域性独家代理，在这些客户向公司提出产品需求时，公司应给与重 点照顾。 （2）对数据进行实时采集，并且在保证数据为最新的数据时，一定要确保 数据的准确性，只有这样才能够准确把握市场的动向，满足市场的需求。这样 一来可以有效缓解公司的生产压力，使得公司生产业务更加流畅。 （3）采用延时贴标的生产策略 重庆理工大学毕业论文 13 （4）重庆嘉威啤酒有限公司有一些客户距离重庆比较远，这样使得物流运 输距离很长，但是这些客户一般的产品需求量都比较大，而且对产品的需求都 比较稳定。对于这些客户，公司可以采取延时贴标的策略满足客户需求。比如 对四川的一些客户，我们可以先用大批量灌装的运输车辆将啤酒运送到四川， 当到达客户所在地时，再将大罐装的啤酒进行统一的分装处理，然后对其进行 贴标。这样一方面极大地降低了公司的库存压力，使得公司的库存成本得到大 大降低，而且也使得啤酒的上市时间大大缩短。 4.2 配送需求计划方案的应用 所谓的配送计划方案就是 DRP 方案，其英文全称为 distribution requirement planning，配送需求计划方案是一种物流技术，主要用于货物的流通过程中，它 的产生主要受到 MRP 在物流领域应用的影响 8。对配送需求计划的应用不仅可 以最大程度的满足市场对企业产品的需求而且可以对物流资源进行有效配置， 使物流费用降到最低。配送需求计划的主要内容主要是解决如何计划和调度分 销物资。 配送需求计划的系统组织结构如图所示： 14 图 4.1 配送需求计划系统组织结构图 通过对配送需求计划系统的应用，公司物流配送系统得到了极大的改善， 配送需求计划系统使得货物在装运过程中工作更加协调有序，配送中心的配送 效率也得到很大提高，配送费用也得到了降低。应用配送需求计划系统后，物 流部门能够清楚的了解客户对产品的需求种类，具体为需求那种啤酒，何时发 货等，这样也在一定程度上使存货量得到降低，从而降低了对仓库空间的需求， 使得仓库的建设与维护成本大大降低。再者，由于使用了配送需求计划，公司 能够按照准确是将将货物交给客户，极大地降低了延交订货的现象，保证了企 业的信誉，也提高了企业在客户中的形象。由于配送需求计划的应用，使得嘉 威啤酒的生产部门和物流部门之间的沟通更加科学合理，增加了两部门之间的 协调性与可视性。除此之外，由于配送需求计划系统可以对存货和运输需求进 行正确模拟，所以也使得企业的自身预算能力大大提高。 4.3MTO 混合方案的应用 MTO 的英文全称为 Make TO Order，也就是按订单生产。顾名思义，这种 方案主要的关注焦点为客户的订单，这样不仅使企业的生产流程更加顺畅，并 且将现有的库存量考虑进去，从而制定出生产计划，这种方法可以极大提高企 业库存的使用效率。由于重庆嘉威啤酒的某些品牌有时会产生销售不畅的情况， 所以公司采用了国际上比较流行的定制化产品生产模式，按照客户对产品的需 求做出针对性较强的生产安排，这样可避免某种产品生产严重过剩，而给库存 带来严重的压力。另外，重庆嘉威啤酒还针对某些啤酒品牌的销售特点制定出 一些特殊计划，比如嘉威国宾系列啤酒的市场需求量很大，公司根据市场预期 先提前生产出一些半成品，当客户对公司下达数量较大的订单时，公司可以快 速二次加工这些半成品，产生出满足客户需求的成品。这样一来生产出的产品 不用进入仓库而直接搬运到物流车辆上，这种方法可以极大地节省仓储空间， 提高了公司的物流效率。 重庆理工大学毕业论文 15 4.4 多级库存缓冲系统方案 重庆嘉威啤酒公司还引入了多级库存缓冲系统，该项技术以 VMI 系统为核 心。公司医用 ERP 技术对生产出的产品进行统一处理，然后进行合理的存储和 配送。应用 ERP 技术建立一个综合数据库，这个数据库包含了公司生产、存储 以及物流配送各个部分的全部信息。根据数据库提供的信息，合理的预期啤酒 市场的需求量，提高货物在运输环节所占的时间比例，并且尽可能地是货物存 储到批发商那里。通过上述办法，重庆嘉威啤酒的库存压力得到大大缓解，企 业的运营风险也得到了大大降低。 4.5 交叉转运系统方案 所谓的交叉转运系统的意思是，当配送车辆所要运输的目的地有好几个时， 企业需要根据目的地的不同在仓库中对运输车辆进行统一调配，但是运输车辆 在仓库停留的时间很短。对于传统的仓库，货物一般都会集中堆放，在接到出 仓通知后再将货物集中运到仓库门口。这样的运转方式显然效率低下。重庆嘉 威啤酒公司再引入交叉转运系统后，产品不再存放在中间存储区，而是将产品 直接运送到发货口。具体存储方案如下： （1）重庆嘉威啤酒公司将一套射频识别系统分别安装到出入库口，在啤酒 的包装箱上也粘贴了产品的识别标签，这些标签也包含了客户订单等信息，这 些都由 ERP 管理系统来进行统一的计划管理。 （2）在将贴有产品识别标签的货物运送到仓库门口时，射频识别器会接受 货物标签上的内容，根据上面的订单信息来确定货物应存储的位置，然后工作 人员再通过 ERP 系统上的信息将货物搬运到制定的销售区域中区，对应的销售 区域都有各自的最优物流配送路线，运送车辆直接停在接货口将货物搬运上车， 然后根据事先设计好的运输路线进行货物运送。其出入库流程图如下所示： 图 4.2 出入库流程图 16 4.6 缩短产品提前期 4.6.1 公司业务流程的优化方案 要使产品的提前期得到缩短，则需要优化公司的业务流程。重庆嘉威啤酒 公司采用网络结构图的办法来对业务流程进行优化。在对处理订货方面，详细 分析重庆嘉威啤酒现今的订单处理过程，然后对流程进行编写；计算出现今订 货处理过程中各个环节所用的时间；根据网络结构图优化公司现有的配送过程。 4.6.2 生产延迟经营手段的应用 所谓的生产延时其第一准则是准时，也就是说公司始终以客户的订单为生 产的唯一准则，不进行盲目的与生产行为。然而在实际公司生产运营时，批量 的经济性是不容忽视的一个因素，生产的批量越少，批量生产的数量越大，那 么对成