2012年鲜肉和肉制品安全整治工作实施方案 1_第1页
2012年鲜肉和肉制品安全整治工作实施方案 1_第2页
2012年鲜肉和肉制品安全整治工作实施方案 1_第3页
2012年鲜肉和肉制品安全整治工作实施方案 1_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领

文档简介

*乡 2012 年鲜肉和肉制品安全 整治工作实施方案 为深入贯彻落实国务院食品安全委员会办公室关于印发开展餐饮服务环节鲜 肉和肉制品安全整顿治理工作方案的通知(食安办32号)文件要求,切实加强餐 饮服务环节鲜肉和肉制品食品安全监督管理,保障公众饮食安全,加强我乡餐饮服 务食品安全保障工作,严防问题食品流入餐饮服务环节,根据国家食品药品监督管 理局关于开展参与服务环节和肉制品安全整顿实力工作的通知(国药监食2011 480 号)文件和省、市、 县食安办相关工作要求,结合我乡实际,制定本实施方案。 一、指导思想 为深入贯彻落实县食品安全监督领导小组办公室关于印发*鲜肉和肉制 品安全整治工作实施方案的通知(长食安办文20122 号)文件精神中明确将鲜肉 和肉制品纳入综合治理的重点品种,要求严禁宰售病死畜禽,打击加工、出售注水 肉、未经检疫检验合格肉及其制品的行为。食品安全领导小组各成员单位要以对广 大人民群众饮食安全高度负责的态度、全面落实科学发展观、加强组织领导、高度 重视开展鲜肉和肉制品安全整顿治理工作的重要性,按照“标本兼治、着力治本 ”的 工作方针,扎实开展整顿工作、确保取得实际成效。 二、工作目标 坚持整顿与规范相结合、治标与治本相结合,规范餐饮服务单位的经营行为, 严防不合格鲜肉及肉制品流入餐饮服务环节,不断完善日常监管制度,推进长效体 制建设,确保全乡餐饮服务环节鲜肉和肉制品食品安全。 - 2 - 三、组织领导 为了整治工作的统一领导和组织实施、确保专项整治工作扎实推进,成立* 乡鲜肉和肉制品食品安全专项整治工作领导小组。负责专项整治工作的组织领导, 工作部署、指导协调督导检查等。 组 长: 副组长: 成 员: 四、工作任务 食品安全领导小组各成员要强化餐饮服务企业“第一责任人” 的责任意识,规范 餐饮服务单位和集体食堂采购、使用、加工鲜肉及肉制品行为,监督餐饮服务单位 和集体食堂严格执行鲜肉及肉制品采购登记、索证索票制度,严防无检疫、来源不 明及不合格畜禽加工食品流入餐饮服务环节,严禁销售病死、死因不明及腐败变质 的肉类制品,严厉打击餐饮服务单位在加工鲜肉及肉制品违法添加非食用物质和 滥用食品添加剂。 五、工作安排 餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿工作分四个阶段进行。 (一)动员部署阶段(2012 年 2 月-2012 年 3 月) 全乡结合本地实际情况制订具体实施办法,细化目标任务,明确工作要求,落 实职责分工,做好前期准备和动员部署工作。 (二)排查清理阶段(2012 年 3 月-2012 年 8 月) 食品安全领导小组各成员要按照确定的工作目标、要求和进度,集中对乡内 各类餐饮及集体食堂进行检查,摸清实际情况,确保排查到位,对检查中发现的违 法违规问题要依法查处到位。 (三)集中整治阶段(2012 年 9 月) 食品安全领导小组各成员要针对排查清理阶段发现的薄弱环节和重点问题, 确定整顿治理的重点区域、重点单位和重点时段,部门联合执法与日常检查相结合 ,严防不合格的鲜肉及肉制品流入餐饮服务单位,积极探索建立鲜肉及肉制品质量 安全监管长效机制。 (四)总结验收阶段(2012 年 9 月-11 月) 食品安全领导小组各成员对要专项整顿治理情况进行全面总结,抓好本乡工 作情况的督导检查,防止出现盲点和反弹。 六、工作要求 (一)加强组织领导,明确整顿重点 食品安全领导小组各成员要高度重视开展鲜肉和肉制品安全整顿治理工作的 重要性,迅速开展整顿治理工作。要结合乡实际,突出重点,明确整顿目标、具体任 务、工作要求,层层分解任务,落 实食品安全 责任,确保整顿治理工作取得实效。 (二)加强采购管理,严格落实索证索票等制度 食品安全领导小组各成员要督促餐饮服务单位切实加强对鲜肉和肉制品采购 管理,严格 执行餐饮服务食品采购索证索票管理规定。餐饮服务单位应当到证照 齐全的食品生产经营单位采购鲜肉及肉制品。从超市、市场、个体经营商户等采购 的,还应当 查验动物产品检疫合格证明原件。严禁餐饮服务单位采购和使用病死、 - 4 - 来源不明或不合格的鲜肉及肉制品,严禁从私屠滥宰等非定点屠宰企业采购鲜肉, 严防不合格鲜肉及肉制品流入餐饮服务环节。 (三)加强监督检查,严惩违法行为 食品安全领导小组各成员要及时组织本乡内的餐饮服务单位开展全面自查。 对使用鲜肉和肉制品数量较大的学校食堂、工地食堂、集体用餐食堂,以及旅游景 区等重点区域进行排查,加大监督抽检工作力度。对不落实食品安全管理制度的餐 饮服务单位,要严格监督整改。对存在严重安全隐患的,要依法严肃处理。对餐饮 服务单位采购和使用病死畜禽和使用违禁药物、非食用物质涉嫌犯罪的,应及时移 送公安机关处理。 (四)加强宣传教育,提高风险防范意识 食品安全领导小组各成员要充分利用各种形式和渠道,开展鲜肉及肉制品食品 安全知识和相关法规标准知识宣传,不断提高餐饮

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

评论

0/150

提交评论