左权一幼食堂食品专项整治工作总结

左权第一幼儿园 食堂食品安全专项整治工作总结 左权第一幼儿园，是一所民办公助的幼儿园。全园教职工 123 名， 在园幼儿 1127 名，我园实行了分部管理，一部设有大、中、小、托班 21 个，幼儿 750 余名，实行半托管理，二部有 16 个班级，幼儿 462 余 名，实 行 日 托 管 理 ， 园 长 在县教科局和董事会双重领导下开展全面工作， 保教主任分管幼儿园安全、卫生保健、食堂等后勤工作，二部园长管理 二部的全面工作，食堂工作实行总务主任负责制，具体落实食堂食品安 全工作。 学 校 食 堂 食 品 安 全 专 项 整 治 工 作 以 来 ， 我 园 投 资 共 15000 余 元 ， 大 力 改 善 了 食 堂 的 硬 件 设 施 环 境 ； 完 善 了 采 购 索 票 索 证 、 加 工 留 样 等 工 作 ， 并 多 次 接 受 市 、 县 领 导 检 查 ， 受 到 了 大 家 一 致 好 评 。 具 体 工 作 措 施 如 下 ： 一、明确职责，落实责任 我园成立了以刘丽芳园长为第一责任人的食堂食品安全工领导小 组。领导小组严格执行有关法律与规章，落实食堂食品安全工作的监督 与检查，严格责任追究，以确保师生身体健康和生命安全。 食堂食品安全工作领导小组： 组 长：刘丽芳 (园长) 副组长：李宏峰（总务主任） 张九皋(保教主任) 食品安全管理员：李宏峰 成 员： 李洪毅（事务长） 王世宏（炊事员） 杜建芳（炊事员） 胡瑞萍（保育组长） 高 娜 郝翠萍 程晋丽 张金叶 2、建章立制，措施到位 1、我园与园长，保教主任、总务主任、食堂具体负责人、采购员、 炊事员等层层签订安全责任书。食堂工作人员对食品安全工作负总责， 做到了分工明确，责任到人。 2、制定了一系列的工作制度，如：安全工作制度、领导值班责任日 制度，体检制度、食品安全责任追究制度、公共卫生突发事件应急预案， 食物中毒应急预案等。 3、全体教师重视食品安全工作，有专人管理，严把食品质量关，教 育幼儿不吃“三无”食品和生冷食品，不到园外流动摊点购物，远离小 摊点。不喝生水，生吃瓜果要洗净。 三、改善环境，达到设施标准化。 我 园 投 资 共 15000 余 元 ， 大 力 改 善 了 食 堂 的 硬 件 设 施 环 境 ， 设 置 了 粗 加 工 间 、 切 配 、 烹 饪 、 食 品 库 房 、 更 衣 室 、 面 点 制 作 间 、 清洁工具存 放场所，设立了专用洗碗池、洗菜池；还增添了留样专柜等，基本达到 了设施标准化。 四、抓好管理，达到工作规范化。 1、食堂卫生证件、制度齐全，并有相关的食品安全管理制度；食堂 工作人员持双证上岗，并定期体检，定期组织食堂从业人员学习有关的 3 安全知识。在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员积极参加政治学习， 不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。 2、食品库房按要求分类存放。经常开窗通风，定期清扫保持干燥和 整洁。并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、防腐的设施及措施。 3、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐 败的食品，坚决不能采购，以防食物中毒。 4、坚持粮、油、定点采购，把好各类食品的质量关，抓好月底的各 种库存盘点及有关事宜。各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供 应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。 5、规范记录好出入库登记、添加剂专用台账，做好留样记录和消毒 记录、餐厨废弃物去向记录，保证记录及时、真实。 6、炊事人员要自觉做好本职工作，严格操作流程，不断提高饭菜质 量，保证无差错，安全无事故。搞好幼儿园食堂卫生，严格执行“一刮、 二洗、三冲、四消毒、五保洁”制度。食具要做到天天消毒，生熟分开， 预防传染病的发生 。食品要洗净，保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬 季做好保温工作。 7、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不在食堂会客，工 作时间严禁吸烟以及做与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不 得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮 用餐具、地面、库房的整洁。每周五由事务长负责组织全面清理，使食 堂始终保持清洁、卫生、有序。 8、加强对食堂工作的检查和督促，加强技术培训，充分发挥膳委会 的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。 成绩是有目共睹的，但食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工 作，只有认真做好每一件小事，积累每一个进步