【毕业学位论文】（Word原稿）龙眼保鲜功能微生物的筛选与应用

分类号： 单位代码： 10389 密 级： 学 号： x 农林大学硕士学位论文 龙眼保鲜功能微生物的筛选与应用 学 科 门 类：理学 一级学科名称：生物科学 二级学科名称：生物化学与分子生物学 研 究 方 向：微生物分子生物学 研 究 生： 导 教 师： 研究员 完 成 时 间：二 0 一 0 年四月 2007 级福建农林大学硕士学位论文 he of 2010 2007 级福建农林大学硕士学位论文 独创性声明 本人声明，所呈交的学位（毕业）论文，是本人在指导教师的指导下独立完成的研究成果， 并且是自己撰写的。尽我所知，除了文中作了标注和致谢中已作了答谢的地方外，论文中不包含其他人发表或撰写过的研究成果。与我一同对本研究做出贡献的同志，都在论文中作了明确的说明并表示了谢意，如被查有侵犯他人知识产权的行为，由本人承担应有的责任。 学位（毕业）论文作者亲笔签名： 日期： 论文使用授权的说明 本人完全了解福建农林大学有关保留、使用学位（毕业）论文的规定，即学校有权送交论文的复印件，允许论文被查阅和借阅 ; 学校可以公布论文的全部或部分内容，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文。 保密，在 年后解密可适用本授权书。 不保密，本论文属于不保密。 学位（毕业）论文作者亲笔签名： 日期： 指导教师亲笔签名： 日期： 2007 级福建农林大学硕士学位论文 i 目 录 中文摘要 . I . 一章 文献综述 . 1 1 龙眼保鲜技术研究进展 . 2 温保鲜 . 2 藏保鲜 . 3 调保鲜 . 3 学药剂处理 . 4 2 龙眼采后病理、生理的研究进展 . 4 眼采后病理的研究 . 4 理性病害 . 4 染性病害 . 4 眼采后生理的研究 . 5 吸作用 . 5 养成分的变化 . 5 的变化 . 5 3 微生物保鲜剂的研究进展 . 5 生物保鲜的一般机理 . 5 生物保鲜的特点 . 6 于保鲜技术的微生物种类 . 6 用前景 . 6 4 本研究的总体思路、主要内容及创新点 . 7 体思路 . 7 要内容 . 7 新点 . 7 第二章 龙眼内生菌和致病菌的分离及其保鲜功能微生 物的筛选 . 8 1 材料 . 8 试龙眼品种 . 8 分离纯化所用培养基 . 8 肪酸鉴定 . 8 2 方法 . 9 眼果实内生菌的分离与纯化 . 9 样 . 9 生菌的分离方法 . 9 眼果实腐烂病原菌的分离纯化与鉴定 . 9 品的采集 . 9 烂病原菌的分离方法 . 9 烂病原菌的脂肪酸鉴定 . 9 眼保鲜功能微生物的筛选 . 10 防菌的来源 . 10 2007 级福建农林大学硕士学位论文 眼保鲜功能微生物的初步筛选 . 10 眼保鲜功能微生物的复筛 . 10 3 结果与分析 . 11 眼内生菌的分离纯化 . 11 眼果实腐烂病原菌的分离与纯化 . 11 眼采后病害病原菌的脂肪酸鉴定 . 12 眼保鲜功能微生物的筛选 . 12 4 讨论 . 13 第三章 龙眼果实腐烂过程的生理特性 . 15 1 材料 . 15 2 方法 . 15 眼果实贮藏过程中室内温湿度的变化 . 15 眼不同腐烂程度的分级 . 15 眼不同腐烂程度酶活性的测定 . 15 3 结果与分析 . 15 内温湿度的变化 . 15 眼腐烂程度的分级标准 . 16 眼不同腐烂等级酶活性的的变化 . 17 眼腐烂过程果皮 测定 . 17 眼腐烂过程果皮 测定 . 17 眼腐烂过程果皮 测定 . 18 眼腐烂过程果肉 测定 . 18 眼腐烂过程果肉 测定 . 19 眼腐烂过程果肉 测定 . 19 4 讨论 . 20 第四章 保鲜功能微生物对龙眼果实酶的影响 . 21 1 试验材料 . 21 2 试验方法 . 21 眼处理方法 . 21 液的提取及酶活测定方法 . 21 液提取 . 21 量测定 . 22 性的测定 . 22 性的测定 . 22 性的测 定 . 22 3 结果与分析 . 23 同药剂处理对龙眼果皮 量变化的影响 . 23 同药剂处理对龙眼 福眼 果皮 量变化 的影响 . 23 同药剂处理对龙眼 立冬本 品种 量变化的影响 . 23 生物保鲜剂对龙眼 影响 . 24 同药剂处理对龙眼福眼果皮 影响 . 24 生物保鲜剂对龙眼 影响 . 25 同药剂处理龙眼福眼品种 性变化 . 25 2007 级福建农林大学硕士学位论文 同药剂处理龙眼立冬本品种 性变化 . 26 生物保鲜剂对龙眼 影响 . 26 同药剂处理立冬本龙眼 活性变化 . 26 生物保鲜机理的研究 . 27 鲜微生物对龙眼果皮氧化酶系的抑制作用 . 27 鲜微生物对龙眼果皮 性动态模型 . 29 4 讨论 . 29 第五章 龙眼保鲜功能微生物对龙眼保鲜的应用 . 31 1 试验材料 . 31 2 试验方法 . 31 鲜功能微生物 同浓度对龙眼果实保鲜效果的比较 . 31 鲜功能微生物 不同品种龙眼保鲜效果的比较 . 31 眼的处理 . 31 冬本的处理 . 32 同贮藏方式对龙眼保鲜效果的比较 . 32 同施用方法对龙眼的保鲜效果 . 32 眼贮藏过程中各种指标的调查 . 32 果率的测定 . 32 粒率测定 . 32 溶性固形物含量测定 . 33 2 结果与分析 . 33 保鲜功能微生物 同浓度对龙眼果实保鲜效果的比较 . 33 鲜功能微生物 同浓度处理对 松风本 果实好果率的比较 . 33 鲜功能微生物 同浓度处理对 松风本 果实脱粒率的比较 . 33 鲜功能微生物 同浓度处理对 松风本 果实 影响 . 34 鲜功能微生物 不同品种龙眼保鲜效果的比较 . 34 鲜功能微生物 理对 福眼 的保鲜效果 . 34 保鲜功能微生物 理对 立冬本 果实的保鲜效果 . 36 同贮存方式对龙眼保鲜效果的比较 . 37 叶覆盖和草纸包裹龙眼好果率的比较 . 37 树叶覆盖和草纸包裹龙眼脱粒率的比较 . 38 同施用方法对龙眼的保鲜效果 . 39 同施用方法对 福眼 的保鲜效果 . 39 同施用方法对 石硖 的保鲜效果 . 39 3 讨论 . 40 第六章 结论与展望 . 42 1 结论 . 42 2 展望 . 42 参考文献 . 43 附录 . 50 个人简历 . 51 2007 级福建农林大学硕士学位论文 致 谢 . 53 2007 级福建农林大学硕士学位论文 I 中文摘要 龙眼采后生理呼吸代谢旺盛，各种生理变化快，不利于贮藏，而且果肉含糖量较高，果肉自溶后，腐生菌容易侵染。 生物防治是近年来被证明很有成效的新途径。我们从各种水果中， 筛选 对龙眼 有 抑菌效果的拮抗菌株。试验结果如下 1、通过平板筛法 我们筛选 到 一 株对龙眼霉菌具有很强抑制作用的拮抗菌株，命名为 鉴定它们均为短短芽孢杆菌（ 2、 龙眼果皮褐变腐烂与过氧化物酶 (多酚氧化酶 (性的关系极为密切， 龙眼采后自然状态下，随着龙眼的逐 渐腐烂，龙眼的过氧化物酶 酚氧化酶 渐升高，而超氧化物歧化酶活性却相反。将 成发酵液，菌液浓度为 3106 离体条件下，测定龙眼 活性，结果发现： 够抑制 活性，提高 活性。 3、 我们将筛选到的三株菌株应用于大田试验，结果发现： 保鲜效果明显好于对照。 4、 从贮存方式上，采用纸包裹的龙眼其 保鲜 效果远远好于用树叶覆盖的效果，所以，我们可以采用纸包裹进行贮藏， 较好地保持龙眼果实的品质，延长了龙眼果实的保鲜期 ；从不同施 用方式上，我们也做了试验， 福眼 、 石硖 龙眼果实采后 理在室温（ 29）和相对湿度 50下贮藏 5 天，好果率明显高于对照。 后处理的龙眼果实其保鲜效果明显好于 前处理。 关键词 ： 龙眼； 筛选； 保鲜效果； 应用 2007 级福建农林大学硕士学位论文 he in of it t be to a to be a to in We on to as 1、 we to on of we it to 2、 of OD In a of at 106 to 106 of to PO OD 3、 to 4、 to of So we on We an of in 90 of 007 级福建农林大学硕士学位论文 1 第一章 文献综述 龙眼 () 又名桂圆，属无患子科龙眼属植物，因龙眼在 8月间成熟， 8月旧称桂月，又因龙眼形状是圆的，故名桂圆。龙眼是历史悠久的滋补佳品，具有较高的营养价值，具有 久服强魄聪明 ,，补中益气，通神明，开胃益脾，补虚长智 1 等功效。据化验分析，其鲜果除含有葡萄糖、蔗糖、粗纤维、蛋白质、脂肪、矿物质外，还含有大量的维生素，每一百克含水分 白质 5克，脂肪 类 65克，胡萝卜素 44毫克，维生素 尼克酸 生素 C 34毫克，还含有机酸、腺嘌呤和鲜美爽口 2。 龙眼具有很好的保健功能：龙眼肉能滋阴补肾、养血安神 3,4，也可作为治疗病后虚弱、贫血萎黄、神经衰弱等作用。近期国内外科学家发现龙眼肉还有明显的抗衰老、抗癌的作用 5；研究表明，人体有一种黄素蛋白 型单胺氧化酶（ 机体的衰老有密切关连，即其活性升高可加速老化 6。一些学者在中国第二届抗衰老科学研究会上提出，龙眼可能会成为潜在的具有 证实神农本草经说龙眼有轻身不老的功效。日本大 阪中医研究所曾对 800多种天然药物进行抗癌试验，结果发现，龙眼的肉水浸液可以抑制子宫颈癌细胞达 90%以上，其抑制效果比对照组抗癌化疗药物博莱霉素高 25%，它几乎与抗癌药物长寿新碱相当 5。另外 , 龙眼粗提浸膏给尚能存活半年的癌症患者口服 , 其改善癌症症状达 90 %, 癌增殖被抑制 50 %, 对延长寿命有明显的效果 7 。 但是，龙眼成熟于高温高湿的夏季，由于果实含水量和糖量非常高，采后生理代谢非常旺盛，常温下，鲜果果皮 3d 变色， 6d 左右全部变质腐烂，严重影响了龙眼的食用和商品价值。龙眼主要产于南亚热 带地区，其中我国是主要的龙眼生产大国，年产量超过 100 万 t，居世界首位。据我国目前消费水平，产地大约消费龙眼鲜果的 20 ,其余 80要靠外销或者贮藏加工，但是我国龙眼保鲜贮运技术不配套 , 贮运设施落后 , 缺乏采后处理操作规程和质量管理体系。远距离运销受到限制，难以大批量运往北方市场和出口，因而研究龙眼的保鲜技术，扩大龙眼外销和出口创汇，有着重要的实