浅谈酒店餐饮如何做到吸引客户带动营业额增长

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 浅谈酒店餐饮如何做到吸引客户带 动营业额增长 “MsoNormal” style=“酒店的盈利主要 依靠：客房、餐饮、娱乐，有些则会附 带一部分有偿陪侍等服务供客人消遣， 从而带动其营业额上涨，但大多数酒店 在没有坚硬的后台支撑的情况下，都是 恪守行业规则，满足大多数客人真正意 义上的来店消费的目的。这样酒店的龙 头部门便是客房与餐饮。 “MsoNormal” style=“客房主要以硬 件设施配置到位、舒适度佳等来招揽客 人，即满足客人来店消费能达到预期想 象中的星级配置服务标准。 “MsoNormal” style=“而餐饮则大相 径庭，西方的先哲，如苏格拉底、柏拉 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 图、亚里士多德，或是康德、黑格尔， 似乎都不谈有关饮食的问题。然而中国 的圣贤、哲人，几乎个个都有谈及这个 话题。如老子说：“ 食色性也。 ” 礼 记礼运 称：“ 饮食男女，人之大欲存 焉。 ”孔子发表过 “食不厌精，脍不厌细 ” 的议论，足以证明他对吃极其重视。在 这些关于吃的论述中，充分证明了饮食 在中国历史文化中占据着重要的地位和 特殊的份量。如何做到吸引客户带动营 业额增长？ “MsoNormal” style=“首先需给客人 提供一个良好的用餐环境优良的出 品吸引客户优质的服务客户基 础 “MsoNormal” style=“1、环境 “MsoNormal” style=“餐饮服务设施， 不仅要满足客人的生理需求，还要能满 足其精神需求，如自豪感、享受感等。 心理学研究表明，人们判断一件事物的 好坏，大多数是通过感觉器官来进行的， 所以餐饮管理者首先应营造一个舒适、 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 怡人的进餐环境，以便给客人留下一个 良好的第一印象。如餐饮服务设施的装 饰、布局要与饭店等级协调一致；灯光、 色彩应柔和、协调；家具、餐具必须配 套并与整体环境相映成趣；环境卫生必 须符合卫生标准要求；服务人员的仪表 仪态应符合饭店要求；餐饮服务设施的 温、湿度应宜人等。 “MsoNormal” style=“2、出品 “MsoNormal” style=“创新菜肴，借 鉴西料中用、土料洋用、新味旧烹、器 皿多变等花样，突破传统的制作手法， 烹制创新菜肴吸引客户，赢得客人认可。 “MsoNormal” style=“3、优秀的团 队 “MsoNormal” style=“优质的服务需 要一支优秀的团队完成，且需有一位经 验十足的人领头在优秀带头人的领导下， 从而为打造优秀的团队做基础，最终确 保每次接待的服务质量。 “MsoNormal” style=“4、客户 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 “MsoNormal” style=“客源是餐饮企 业生存与发展的基础与前提，只有广泛 组织客源，才能扩大销售，因此，餐饮 必须采取各种方法招徕并吸引客人前来 就餐，从而提高企业的知名度、美誉度 和经济效益。 “MsoNormal” style=“以上不难看出 餐饮在酒店中起到重要作用，其在招揽 客源的基础