QJKH 0005 S-2015 济南康宏食品有限公司 花色冰糖

Q/ 南 康 宏 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/005替 Q/005色冰糖 2013布 2013施 济南康宏食品有限公司 发布 Q/005 前 言 根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。 本标准严格按照 准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准代替 Q/005色冰糖。 本标准由 济南康宏食品有限公司 提出并起草。 本标准主要起草人： 陈升宝 。 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 Q/005色冰糖 1 范围 本标准规定了花色冰糖的 术语和定义 、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以 梨汁冰糖、菊花冰糖、金银花冰糖、百合冰糖 为原料 ，经 包 装 （分装） 而成的花色冰糖。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适应于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改 单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 17 白砂糖 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 食品中总砷及无机砷的测定 食品安全国家标准 食品中铅的测定 食品中亚硫酸盐的测定 749 生活饮用水卫生标准 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 718 食 品安全国家标准 预包装食品标签通则 683 复合食品包装袋卫生标准 687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 3104 食品安全国家标准 食糖 4881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 7325 食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准 8050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质 量监督 检 验检疫 总局 2005第 75号令 定量包装商品计量监督管理办法 国家质 量监督 检 验检疫 总局 2009第 123号 令 食品标识管理规定 3 术语和分类 花色冰糖 生产厂 以白砂糖为原料，用 浓缩梨汁、 菊花煮汁 、金银花煮汁、 百合煮汁代替普通的溶剂水，经溶解、熬制、过滤、结晶、冷却、包装等工艺加工制成 不同花色的花色 冰糖。 分类 按生产使用溶剂不同分为：梨汁冰糖、菊花冰糖、金银花冰糖、百合冰糖。 4 技术要求 原辅料 梨汁冰糖、菊花冰糖、金银花冰糖、百合冰糖 应符合 3104的规定。 生产工艺 Q/005 原料 验收 包 装 （分装） 检验 入库 。 感官指标 应符合表 1 的规定。 表 1 感官指标 项 目 指 标 色泽 无色透明或半透明，表面干燥有光泽 滋味与气味 甜味，无异味 性状 不规则块状， 无砂心、砂底 杂质 无明显黑点和其它杂质 理化指标 应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 蔗糖 /(g/100g) 原糖 /(g/100g) 燥失重 /(g/100g) 导灰分 /(g/100g) 值 /( 150 总 砷 (以 )/(mg/ (以 )/(mg/ 氧化硫 (以 (mg/ 20 生物指标 应符合表 3 的规定。 表 3 生物指标 项 目 指 标 螨 不得检出 净含量及允许短缺量 应符合 国家质 量监督 检 验检疫 总局 2005第 75号令 的规定。 5 生产加工过程卫生要求 应符合 4881的规定。 6 检验方法 感官检验 将产品样品置于洁净无色透明的玻璃盘中，于自然光或相当于自然光的室内，用触觉鉴别其组织状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。 理化检验 蔗糖分、还原糖分、干燥失重、电导灰分、色值 按 17规定的方 法测定。 总砷 按 铅 Q/005 按 二氧化硫 按 生物检验 螨 按 3104附录 净含量 检验 按 070规定的方法进行。 6 检验 规则 组批 同一批原料、同一生产日期、同一生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格产品为一组批。抽样 批量在 250 箱以下，随机抽取 6 箱，每箱取 样 4 罐（盒） ,其中 16 罐（盒）用于 检验 ，其余 8 罐（盒）留样 备查。 检验 出厂检验 出厂检验项目包括 感官 要求 、净含量 、 干燥失重、电导灰分、色值 。 每批产品应经生产厂的检验部门检验合格后出厂，并附有产品质量合格证明。 型式检验 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、 主要原辅材料或更改关键工艺 可能影响产品质量时 ； 停产 6 个月及 以上，再恢复生产时； 国家 食品 监督机构提出进行型式检验要求时。 型式检验项目 为本标准 的规定 的 全部项目。 判定规则 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 检验 项目如有一项以上 (含一项 )不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 8 标志、包装、运输、贮存 标志 储运图示标志应符合 191的规定。产品标签应符合 718、 8050及 食品标 识管理规定 的规定。 包装 产品内包装采用复合食品包装袋或聚乙烯塑料袋，应符合 683和 687的 规定。 产品外包装为瓦楞纸箱，应符合 6543的规定。 运输 产品在运输时应避免日