食品药品安全知识进校园 PPT课件.ppt

饮食用药安全常识 生活中的食品 草原上快乐生活着的牛羊 为什么我们对食品药品安全越来越关心？ n1、随着生活水平不断提高，大家从“填饱肚 子”开始向“吃得有营养”转变。 建国初期，我们的国家还很贫穷，每 个家庭都没有足够的食物。这是在我们爷 爷、奶奶这一辈身上。（吃树皮、草根、 观音土） 爷爷奶奶小时候的贫困生活 我国中西部贫困地区现状 n孩子们带着做饭的 锅和干粮到学校晨 读 甘肃省一个偏远山村的孩子 为什么我们小学生也要关注 食品药品安全？ n大自然的原来生存的动物或生长植物，都 应该属于“绿色”的食品，比较安全。 n 但随着科学技术的不断发展，越来越 多的食物和药品不再是纯自然的东西，而 是经过人为加工，在生产、加工过程中可 能使用或者添加了一些不安全的东西，甚 至是有毒的东西。 当前食品安全隐患 n一 、 n地 沟 油 当前食品安全隐患 n二 、 添 加 非 食 用 物 质 当前食品安全隐患 n三 、 生 产 销 售 假 劣 食 品 在食品短缺的 年代，人们为吃不 上饭而发愁； 在食品极大丰 富的今天，我们又 为吃不上安全的食 品而“闹心”！ 如何选购儿童食品？ n什么是QS？ nQS是英文QUALITY SAFETY即“质量安全” 的缩写。实施食品质量安全市场准 入制度的食品，出厂前必须在 其包装或者标识上加印（贴） QS标志。没有QS标志的，不得 出厂销售。”未经检验合格并加贴QS标 志的米、面、油、酱油、醋等5类食品一律不 准进入市场销售。对肉制品、乳制品、方便 食品、速冻食品、膨化食品、调味品、饮料 、饼干、罐头等10大类食品质量安全市场准 入制度，也正在实施过程之中。国家质检总 局对全部28类食品实施市场准入制度。这是 与国际接轨，加强食品安全意识的大势所趋 。 n配料/材质/成份：水、白砂糖、全脂乳粉、食品 添加剂酸度调节剂、食用增稠剂、三聚磷酸钠、 乳化剂、山梨酸钾、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、 安赛蜜、乳酸链球菌素、浓缩乳清蛋白、碳酸钙 、食用香料、维生素A、维生素D n 1、粮食加工品：小麦粉、大米、挂面、其他粮食加工品(谷物加工品(分装)、谷物 碾磨加工品(分装)、谷物粉类制成品) n 2、食用油、油脂及其制品：食用植物油、食用油脂制品食用氢化油、人造奶油( 人造黄油)、起酥油、代可可脂、食用动物油脂(猪油、牛油、羊油) n 3、调味品：酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类、调味料产品 n 4、肉制品：肉制品(腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品 、发酵肉制品) n 5、乳制品：乳制品液体乳(巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、灭菌乳、酸乳)、乳粉(全脂 乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉)、其他乳制品( 炼乳、奶油、干酪、固态成型产品)、婴幼儿配方乳粉(湿法工艺、干法工艺) n 6、饮料：饮料瓶(桶)装饮用水类(饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他饮用水)、碳 酸饮料(汽水)类、茶饮料类、果汁及蔬菜汁类、蛋白饮料类、固体饮料类、其他饮料类 n 7、方便食品：方便食品(方便面、其他方便食品) n 8、饼干：饼干 n 9、罐头：罐头(畜禽水产罐头、果蔬罐头、其他罐头) n 10、冷冻饮品：冷冻饮品（冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰） n 11、速冻食品：速冻食品速冻面米食品(生制品、熟制品)、速冻其他食品(速冻肉制 品、速冻果蔬制品、速冻其他类制品) n 12、薯类和膨化食品：膨化食品、薯类食品 n 13、糖果制品(含巧克力及制品)：糖果制品（糖果、巧克力及巧克力制品）、果冻 n 14、茶叶及相关制品 ：茶叶(茶叶、边销茶)、含茶制品和代用茶 n 15、酒类：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、其他酒 n 16、蔬菜制品：酱腌菜、蔬菜干制品(自然干制蔬菜、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬 菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品)、食用菌制品(干制食用菌、腌渍食用菌)、其他蔬菜制品 n 17、水果制品：蜜饯、水果制品(水果干制品、果酱) n 18、炒货食品及坚果制品：炒货食品及坚果制品(烘炒类、油炸类、其他类) n 19、蛋制品：蛋制品(再制蛋类、干蛋类、冰蛋类、其他类) n 20、可可及焙烤咖啡产品：可可制品、焙炒咖啡 n 21、食糖：糖(白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等) n 22、水产制品：水产加工品干制水产品、盐渍水产品、鱼糜制品(即食类、非即食 类)、其他水产加工品(水产调味品、水生动物油脂及制品、风味鱼制品、生食水产品、 水产深加工品) n 23、淀粉及淀粉制品：淀粉及淀粉制品、淀粉糖(葡萄糖、饴糖、麦芽糖、异构化 糖等) n 24、糕点：糕点(烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼) n 25、豆制品：豆制品（发酵性豆制品、非发酵性豆制品）、其他豆制品 n 26、蜂产品：蜂产品蜂蜜、蜂王浆(含蜂王浆冻干品)、蜂花粉、蜂产品制品 n 27、特殊膳食食品：婴幼儿及其他配方谷粉(婴幼儿配方谷粉、其他配方谷粉) n 28、其他食品 哪些食品儿童不宜多吃 n 糖果、甜食、巧克 力、果冻、方便面、 纯净水、洋快餐、冷 饮、银杏果。儿童食 用果冻导致窒息的事 故时有发生；纯净水 易导致体内各种微量 元素、化合物和各种 营养素的流失，已有 因饮用纯净水造成的 全身乏力、掉头发或 秃发、体内缺钾和钙 的儿童病例。 儿童购买食品应注意哪些方面 n到正规商店购买，不买校园 周边、街头巷尾的“三无”食 品。购买正规厂家生产的食 品，尽量选择信誉度较好的 品牌。仔细查看产品标签， 食品标签中必须标注：产品 名称、配料表、净含量、厂 名、厂址、生产日期、保质 期、产品标准号等。谨慎选 择食品是否适合儿童食用。 不盲目随从广告。 什么是“三无”食品？ n“三无食品”是指：没有写明产地、厂名和生 产日期的食品 三无食品是指没有生产厂家、没有生产日 期、没有保质期，一般都是假冒伪劣产品 ，质量不可靠，有卫生安全隐患。 不过，现在的食品必须达到QS强制认证 ，也就是外包装上除了生产厂家、生产日 期、保质期外，还必须有QS标志。 食品最好不邮购 白开水是最好的饮料 n水对人身心活力有神奇的作用， 它可以改善呼吸、调理关节和肌 肉、减轻疲劳。一般情况下，每 天喝2升左右的水最佳。假如你锻 练身体、乘飞机旅行或患感冒， 则更要多喝开水。记住，不能用 饮料代替，尤其是可乐类饮料。 饮白开水不光能满足儿童对水的 生理需要，还能为他们提供一部 分矿物质和微量元素，其它饮料 不宜代替自来水作为人的主要饮 用水。 n 烧开的自来水冷却到25-35摄 氏度，此时水的生物活性增加， 最适合人的生理需要。 儿童代谢 快，对水的需求量相对比成人多 ，同时肾脏功能不健全，因此， 对水和矿物质、微量元素缺乏或 过多，都会影响身体健康。有喝 饮料不喝水习惯的孩子，常常食 欲不振、多动，脾气暴躁，身高 体重不正常。 大量饮冷饮 有害 n 一次让孩子吃4、5个冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽 水，这对儿童健康非常不利。暑天人体胃酸分泌 减少，消化系统免疫功能有所下降，而此时的气 候条件恰恰适合细菌的生长繁殖。因此，夏季是 消化道疾病多发季节。 n 过量食用冷饮会引起儿童胃肠道内温度骤然 下降，局部血液循环减缓等症状，影响对食物中 营养物质的吸收和消化，甚至可能导致儿童消化 功能紊乱、营养缺乏和经常性腹痛。 另外，冷饮 市场有一些产品的卫生状况很差，不少产品不符 合卫生标准。在这种情况下，过食冷饮会增加儿 童患消化系统疾病的机会。 易拉罐饮料 不益多喝 n 倍受孩子们喜欢的易拉罐是以铝（AL ）合金为材料制成的。为避免铝合金与 饮料接触，其内层涂以有机涂料以作隔 离。有些厂家在生产过程中，保护涂料 未全涂满罐壁，或者在封盖、灌装和运 输途中出现涂层破损，都会导致饮料与 铝合金直接接触，而使铝离子溶于饮料 中。 n 有调查显示，易拉罐装饮料比瓶装 饮料铝的含量高出36倍。若常饮易拉罐 饮料，必然造成铝摄入过多。铝过多可 能导致儿童智力下降、行为异常，不利 于儿童骨骼及牙齿发育。 长期饮纯净水 不利健康 n矿泉水与自来水主要区别在于其中某种矿物质或微量元 素的含量高，对特定人群有保健作用。饮用矿泉水应有 针对性，缺什么补什么最好。例如，有缺锌症的儿童饮 用高锌矿泉水会有益处。反之，如果不缺锌，饮食中的 锌供给又很充足，就没有必要饮用这种矿泉水。矿物质 和微量元素长期过多地沉积在人体，可能会引发某种疾 病，最常见的就是肾结石。 n 专家认为，矿泉水消费者普遍具有盲目性。一些家 长没有搞清楚每种矿泉水的成分并不相同，其保健作用 也不相同，将矿泉水当成普通解渴饮料让孩子喝，盲目 认为矿泉水比自来水好，这是一种误解。儿童如果常年 饮用，将会对健康造成不利影响。 n 而蒸馏水、纯净水、太空水等，多数产品在除去水 中工业污染物时，也将水中的矿物质和微量元素去除一 大部分。长期饮用，必然使人体某些矿物质或微量元素 摄入不足，对身体造成不良影响，对正处于生长发育期 的儿童影响更大。 彩色汽水 有害 n五颜六色汽水的主要成分是人工合成甜 味剂、人工合成香精、人工合成色素、 碳酸水，经加充二氧化碳气体制成的。 除含一定的热量外，几乎没有什么营养 。这里的人工合成甜味剂包括糖精、甜 蜜素、安赛蜜和甜味素等。这些物质不 被人体吸收利用，不是人体的营养素， 对人体无益，多用还对健康有害。 n 那些色泽特别鲜艳的汽水里面含有 大量的人工合成色素和香精，会给孩子 带来潜在伤害一些彩色冰棍、彩色冰砖 、彩色袋冰等也和彩色汽水一样对儿童 的发育有害而无利，也建议不要食用。 膨化食品 不益多吃 n 油炸薯条、雪饼、薯片、虾条、虾片、玉米 棒是孩子们最喜欢的膨化食品。检测显示 ，膨化食品虽然口味鲜美，但从成分结构看， 属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品。 n 长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量 吸入高，粗纤维吸入不足。若运动不足，会造 成人体脂肪积累，出现肥胖。 n 儿童经常食用膨化食品，会影响正常饮食， 导致多种营养素得不到保障和供给，易出现营 养不良。膨化食品中普遍高盐、高味精，将使 孩子成年后易导致高血压和心血管病。这些对 于孩子的茁壮成长都是不利的。 常吃营养补品并非好 n家长们认为，给孩子吃补品会促进生长发育，更 希望通过它提高孩子的智力，因此会选购各种营 养滋补剂，如含有人参、鹿茸、阿胶、冬虫夏草 ，花粉等营养品。 n 熟不知，这些补品对成人可能有益而无大碍 ，但对儿童却经常会引发很多不利的后果，如食 欲下降和性早熟。因为这些补品中含有激素和微 量活性物质，对儿童正常的生理代谢有影响。 n 如果孩子确实身体比别的孩子弱，使用时也 最好在医生的指导下辩证使用，不能随意去给孩 子吃，否则只会拔苗助长。 不能经常吃方便面 n方便面是在没有时间做饭时偶尔用来充饥 的食品，其中以面粉为主，又经过高温油 炸，蛋白质、维生素、矿物质均严重不足 ，营养价值较低，还常常存在脂肪氧化的 问题，常常食用方便面会导致营养不良。 常吃果冻不益儿童健康 n市场上销售的果冻，绝大多数并不是用水果制成 的，而是采用海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等 增稠剂，加入少量人工合成的香精、人工着色剂 、甜味剂、酸味剂等配制而成。 n 其中的海藻酸钠、琼脂等虽属膳食纤维类， 但吸收过多会影响脂肪、蛋白质的吸收，尤其是 会使铁、锌等无机盐结合成可溶性或不可溶性混 合物，从而影响机体对这些微量元素的吸收和利 用。 乳饮料代替牛奶 果汁饮料代替水果 n现在，家长们受广告的影响，往往用“ 钙奶、果奶”之类的乳饮料代替牛奶， 用果汁饮料代替水果给孩子增加营养 。殊不知，两者之间有着天壤之别， 饮料根本无法代替牛奶和水果带给孩 子的营养和健康。 n爽歪歪”、“乳娃娃”都是一种乳饮料，这种 东西喝多了会发胖，现在的孩子发胖的很 大一部分原因是喝饮料和这些通常家长会 认为这里至少含有奶，喝了一定都会有好 处，这是个错误的。乳饮料里含有大量的 食品添加剂，对年龄太小的孩子不好，这 些东西会阻碍孩子日常营养的吸收，很多 家长反映孩子喝了爽歪歪反倒不爱吃饭了. 建议最好不要给宝宝吃这种东西，对宝宝 身体有害 。 可乐、咖啡儿童不宜喝 n大量研究发现，常饮咖啡和含咖啡因的饮料， 对儿童身体健康不利。咖啡因实际上是一种兴 奋剂，它主要对中枢神经系统产生作用，会刺 激心脏肌肉收缩，加速心跳及呼吸。 n 儿童如果饮用了过多的咖啡因则会出现头 疼、头晕、烦躁、心律加快、呼吸急促等症状 ，严重的还会导致肌肉震颤，写字时手发抖。 n 咖啡因有刺激性，能刺激胃部蠕动和胃酸 分泌，引起肠痉挛，常饮咖啡的儿童容易发生 不明原因的腹痛，长期过量摄入咖啡因则会导 致慢性胃炎。咖啡因能使胃肠壁上的毛细血管 扩张，儿童的骨骼发育也会因此受到影响。 洋快餐不利于儿童身心健康发展 n洋快餐以油炸煎烤为主。 经测算，一份肯德基儿童 套餐脂肪提供的能量占总 能量的50%，而维生素的 含量不足脂肪量的10%。 n高热量、高脂肪会导致肥 胖。霍教授还指出，对于 儿童来说，洋快餐的影响 会更加明显，若儿童长期 食用洋快餐，久而久之还 会对身体发育产生不良影 响。 n 在洋快餐的“老家”， 每4个人中就有1个人吃快 餐，因此37%的美国人超 重。现在欧美、日本等一 些发达国家已经把肯德基 等快餐食品视为垃圾食品 。就是因为其营养结构单 一，常吃可导致高血压、 高血脂等疾病。 常吃苹果、香蕉等水果 n苹果、梨、香蕉中分别含有丰富 的维生素A、B、C、E和铁等物 质，还含有协调身体酸碱度平衡 的磷和其他矿物质，是最佳的天 然保健食品之一。 n香蕉还可解决便秘。 喝杯牛奶 n牛奶中含有高度的钙质，且颇有营养，每 天喝一杯牛奶，可以多吸收3克的蛋白质， 这对增强体质、健康骨骼和牙齿都大有裨 益。 常吃果仁 n因为果仁中含有丰富的铁质和各种维生素 ，能强健皮肤细胞，把氧带到血液中，使 您保持健康活力。 讲 究 卫 生 n培养一些良好的卫 生习惯，象常晒被 褥、勤换内衣、常 开窗户通风换气， 饭前便后洗手，不 吃腐烂不洁净的食 物，坚持早餐后刷 牙、饭后漱口等等 户外活动 小白说法 n（选择视频） 药品的定义 药品是指用于预防、治疗、诊断人的疾病 或有目的地调节人的生理机能，并规定有 适应症或者功能主治、用法和用量的物质 。 中药饮片 中成药 西药制剂 抗生素 生物制品 放射性药品 血清及疫苗 血液制品 药品批准文号 国药准字H（Z、S、J）4位年号4位顺 序号 中间的字母：H代表化学药品，Z代表中药 ，S代表生物制品，J代表进口药品分包装等 。 购买药品时应认准药品批准文号。 保健食品 不能代替药品 天蓝色专用标志 “卫食健字”或“国食健字 ” 声称具有特定保健 功能或者以补充维生 素、矿物质为目的的 食品，即适宜于特定 人群食用，具有调节 机体功能，不以治疗 疾病为目的，并且对 人体不产生任何急性 、亚急性或者慢性危 害的食品 处方药 vs 非处方药 处方药 非处方药 要凭医生处方才能购买不需要医生处方就能购买 适应证大都是一些复杂 而严重的疾病，患者难 以自我判断、自我药疗 。需要医生指导使用。 消费者可以自行判断、购 买和使用的药品，通常非 处方药比处方药的安全性 要好一些。 （Over The Counter ） OTC标识又分为红色和绿色两种。绿色的表示药 品的安全性更高一些。 非处方药（OTC） 处方药 辨别保健食品、药品的真假可以登录莱州市食品药品监督管 理局网站（ ）“数据查询”栏目进行 查询 识别药品广告 虚假的药品广告可能延误病情甚至危及生命。 广大公众识别药品广告的真实性非常重要。 识别药品广告 n药品广告要经药品监管部门审批，取得药品广 告批准文号后才能发布。 n广告上应有药品批准文号(国药准字XXXXXXXXX号) 及广告批准号“X药广审(文)第XX号”。 街 头 传 单 不 可 信 抗菌药物为何不能随便购买使用？ 诱发细菌耐药 损害人体器官 导致二重感染 造成社会危害 “超级细菌”： 即产NDM-1（新 德里金属内酰 胺