DB32∕T 2998-2016 水蜜桃采收、保鲜技术规程

ICS 67.080 B31 备案号：51444-2016 DB32 江苏省地方标准 DB32/T 2998-2016 水蜜桃采收、保鲜技术规程 The regulation for harvest, preservation technology of honey peach 2016 - 09 - 11 发布 2016 - 11 - 11 实施 江苏省质量技术监督局 发 布 DB32/T 2998-2016 I 前 言 本标准按GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1 部分：标准的结构和编写的要求编写。 本标准的附录A 为资料性附录。 本标准由江苏省农业科学院提出。 本标准负责起草单位：江苏省农业科学院农产品加工研究所。 本标准主要起草人：邵明灿、李鹏霞、胡花丽、王毓宁。 DB32/T 2998-2016 1 水蜜桃采收、保鲜技术规程 1 范围 本标准规定了水蜜桃的适宜采收时间、采收方式、预冷、分级、表面灭菌、包装、运输、库内管理 和销售的技术要求. 本标准适用于水蜜桃的采后处理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 10666-2008 次氯酸钙（漂粉精） GB/T 26904-2011 桃贮藏技术规程 NY/T 586-2002 鲜桃 DB51/T 1374-2011 水蜜桃采后处理技术规程 3 采收时间与方式 3.1 采收时间 采收参考 DB51/T 1374-2011 的要求执行。 3.2 采收方式 人工采收，采摘时轻摘轻放，防止碰伤、捏伤、刺伤、摔伤。采收后放入经 500mg/L 次氯酸钙消 毒后的周转箱中， 周转箱内衬柔软垫， 然后将周转箱置于阴凉通风处， 放置高度距周转箱最高边沿 5cm。 4 预冷、清洗及库房准备 4.1 预冷 采收后的水蜜桃尽可能快速的放入温度为 810的冷库中进行预冷 24h。 4.2 清洗 经过预冷的水蜜桃用 1015左右的冷水进行冲洗， 洗掉表面的泥土和灰尘后， 再用 150mg/L 180mg/L 的优质次氯酸钙溶液进行浸泡或者喷淋，浸泡的时间为每箱 1min ,喷淋的时间为每箱 3min 4min，次氯酸钙符合 GB/T 10666-2008 的要求。 4.3 库房准备 DB32/T 2998-2016 2 贮藏前应对贮藏场所进行彻底的清扫、清洗和消毒，贮藏场所应通风良好。在入库前 2d3d 开机 降温，使库温降至所需温度。 5 分级 经过预冷的水蜜桃一般要在1012条件下进行分级，水蜜桃分级标准符合NY/T-586-2002的要 求，分为商品果和残次果，商品果进入包装环节。 6 包装 6.1 包装方式 果品装箱容器须牢固实用，无污染，对产品有良好的保护作用，内外均无刺伤果实的尖突物，并 有合适的通气孔，对产品具有良好的保护作用。以瓦楞纸箱为宜。包装容器的规格为6个12个，容器 内部放码层数不多于1层。 6.2 标识 6.2.1 外包装应有标志。标志内容应容易理解，文字简明，图案醒目。 6.2.2 外包装标有品种名称、标识、果实质量等级、果实净重(或果实数量)、产地或企业名称、包装 日期、质检人员。外包装还应加贴易碎、易腐、防雨、防日晒等标志。 7 搬运 7.1 搬运 搬动期间应“平抬慢放” ，减少机械损伤，防止箱体滑落和堆垛倒塌。 7.2 垛码 跺码可以使用叉车，也可以通过人工完成，跺码与冷库墙壁的距离约为0.8m，便于工作人员检查 时通过；跺码方向应该与冷库内冷风机的风向平行，有利于库内温度的均匀，跺码的最高度与库顶的距 离为0.4m0.8m，以方便周转箱的堆放及移动。 8 贮藏 8.1 冷藏 可采用冷藏方式贮藏，冷藏的技术参数符合GB/T 26904-2011的要求，贮藏期限不超过15d。 8.2 自发气调贮藏 采用自发气调方式。将经过预冷的水蜜桃装入衬有聚乙烯塑料保鲜袋(0.02mm0.03mm)的木箱或 塑料周转箱内，扎口。保鲜袋的材料、厚度以及装量等以满足水蜜桃对气体成分的要求为宜。贮藏温度 为01，相对湿度为90%95%，贮藏期限不超过20d。 8.3 气调贮藏 DB32/T 2998-2016 3 采用连续气调的方式，贮藏库内的气体组成为：5%l0%O2+5%l0%CO2。贮藏温度为01， 相对湿度为90%95%，贮藏期限不超过30d。 8.4 管理 贮藏期间每天派人分三次记录冷藏库的温度、湿度，检查冷库机组和气调设备的运转状况；冷藏贮 藏时每隔 2d3d 随机抽检一次，检查并记录水蜜桃的腐烂、絮败情况。气调贮藏时每天记录气体配比 变化和各个机械的运行状况。 9 出库、运输 9.1 出库 出库时的水蜜桃应具有该品种特有的风味和质地。当外界气温超过 20时，出库后应在 10左右 环境温度下回温 12h。 9.2 冷链运输 中远距离(500km以上)运输销售的水蜜桃宜采用低温(04)运输。低温运输的水蜜桃在出库时 不需要回温处理。 9.3 记录 将出入库的