重大活动餐饮食品安全保障培训会讲话稿.docx

重大活动餐饮食品安全保障培训会讲话稿 一、认清形势，提高认识，强力抓好大型餐饮单位，特别是承担全市2017-2018党政机关会议定点场所餐饮服务食品安全工作 “民以食为天，食以安为先”。食品安全是最基本的民生问题，事关人民群众身体健康和生命安全，事关经济社会健*展，事关全社会的和谐稳定。习近平总书记今年年初对食品安全工作作出重要指示指出，要提高餐饮业质量安全水平，加强从“农田到餐桌”全过程食品安全监管工作，严防、严管、严控食品安全风险，保证广大人民群众吃得放心、安心。机关会议定点场所餐饮食品保障是各级机关会议保障的重要环节，会议期间餐饮食品安全是保障工作底线，出不得半点马虎。在这种形势下，食药监管部门和餐饮企业一定要提高认识，紧绷食品安全这条弦，要站在讲政治、讲大局、讲稳定的高度，把安全记在心上、把工作抓在手上、把责任担在肩上，落实好“地方政府负总责，监管部门各负其责，企业是第一责任人”的责任，要怀着对党和人民群众高度负责之心，用良心、道德、法制、责任筑起一道餐饮服务环节食品安全屏障。 二、加强监管，严肃惩处，全力保障会议期间餐饮消费食品安全 食品安全无小事。李克强总理在今年的政府工作报告中强调，坚决把好人民群众饮食用药安全的每一道关口！餐饮服务环节作为食品链条最末端，“餐桌上的安全”成为保障群众饮食安全的最后一环。为贯彻党中央、国务院关于食品安全工作的决策部署，落实“四个最严”要求，强化源头严防、过程严管、风险严控监管措施，加快解决人民群众普遍关心的餐饮消费食品安全问题，提高食品安全治理能力和保障水平。一是加快推进风险分级管理，在风险分级基础上加强日常监督检查，贯彻“双随机、一公开”原则，通过彻查隐患、抽检“亮项”、处罚到人、公开信息，曝光违法违规企业，倒逼经营者落实主体责任。二是坚持问题导向，加大专项检查和飞行检查力度，推行检查表格化、抽检制度化、责任网格化，落实日常检查和监督抽检两个责任。加强餐厨废弃物、肉类加工废弃物和不合格畜禽产品的资源化利用和无害化处理，严防“地沟油”流向餐桌。三是保持高压震慑态势，加大监督检查频次，严惩食品安全违法犯罪行为。重拳整治非法添加、超范围超限量使用添加剂、制假售假等违法行为。所有食品安全违法行为均要追究到人，并向社会公开被处罚人的信息。 三、明确责任，强化落实，努力打造餐饮经营企业诚信经营氛围 食品安全法规定，企业是食品安全的第一责任人，对其经营的食品安全负责。今天参加会议的所有餐饮单位的法人代表，可以说在保障餐饮食品安全中你们有着举足轻重的作用。针对餐饮单位如何做好高温季节，特别是重大活动期间餐饮食品安全保障工作，我主要强调三点：一是强化诚信自律、守法经营意识，认真落实主体责任。餐饮企业要按照食品安全法和餐饮服务食品安全操作规范要求依法以规经营，承办会议保障的餐饮企业必须要持有许可证经营，不超范围、超负荷经营。二是健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，定期检查评价食品安全状况。要严格落实食品安全各项管理制度和监管部门提出的有关规定。完善必要设施设备，加强内部食品安全管理，规范加工过程，防止交叉污染，落实餐饮具及食品容器清洗消毒和保洁制度，保证所供应食品的安全。三是建立完善食品安全追溯体系。食品采购要严格落实索证索票和进货查验制度，绝不采购和使用腐败变质、有毒有害、来历不明的食品、食品原料及食品添加剂，确保酒店使用的食材全部实现可追溯。 作为餐饮服务经营者，食品安全搞得好不好，直接关系着自身的发展，有些老板，考虑更多的可能是利润，但如果唯利是图，视食品安全于不顾，那出现问题的后果恐难以想象。试想一个经营餐饮的企业如果连起码的食品安全都不能保障，还怎么能够继续发展呢。所以大家一定要像重视自己的生命一样重视食品安全管理。如果管理跟不上，企业的命运会操控在一个厨师、一个库房管理员，甚至是一个普通的服务员手中，大家绝不能大意。 同志们，“民以食为天，食以安为先”，希望大家忠于职守，勤奋工作，诚信经营。今年的高考6月7日至6月8日进行，中考6月21日至6月22日进行，8月有市旅游发展大会、国际自行车赛