课件：微生物学真菌.ppt

真菌（fungi）是指有细胞壁，无叶绿素，以寄生或腐生方式生存，少数为单细胞，多数为多细胞，能进行无性或有性繁殖的一类真核细胞型微生物。,第九章 真菌（fungi）,2019,-,1,真核微生物的种类约占微生物总数的95%以上。从个体形态、群体 形态、营养吸收、代谢类型、代谢产物、遗传特性、和生态分布诸 方面，真核微生物都展现出一幅多样化的画面。,2019,-,2,真菌的特点（低等的真核生物）,1、具有完整的细胞核，进行有丝分裂； 2、细胞质中含有线粒体但没有叶绿体，不进行光合作用，无根、茎、叶的分化； 3、有有性和无性二种繁殖方式； 4、营养方式为化能有机营养（异养）、好氧； 5、不运动（仅少数种类的游动孢子）； 6、陆生性较强,种类繁多，形态各异、细胞结构多样,2019,-,3,真菌的分类 真菌的生活史 真菌与人类的疾病,2019,-,4,Ainsworth分类系统,2019,-,5,亚门 细胞 菌丝 无性孢子 有性孢子 常见真菌 单细胞 多细胞 无横隔 有横隔 鞭毛菌亚门 + + 孢囊孢子 卵孢子 壶菌 接合菌亚门 + + 孢囊孢子 接合孢子 毛霉，根霉 子囊菌亚门 + + + 分生孢子 子囊孢子 酵母 担子菌亚门 + + 极少见 担孢子 香菇.银耳.灵芝 半知菌亚门 + + 分生孢子 没发现 青霉.曲霉,按其形态分类 （1） 霉菌丝状真菌 （2） 酵母球状真菌,2019,-,6,2019,-,7,酵母菌的分布及与人类的关系 酵母菌的形态、大小、细胞结构 酵母菌的繁殖,2019,-,8,酵母菌的分布及与人类的关系,1、多分布在含糖的偏酸性环境，也称为“糖菌”。,如水果、蔬菜、叶子、树皮等处，及葡萄园和果园土壤中等。,2、重要的微生物资源；,人类第一种“家养微生物”（制面包、酿酒、制造酒精） 啤酒酵母Saccharomyces cerevisiae 毕赤氏酵母Pichia guilliermondii,3、对制药工业的贡献,作为药用酵母片及饲料添加剂； 生产单细胞蛋白、核苷酸、辅酶A、细胞色素C、凝血质、维生素B2、1，6二磷酸果糖、SOD,2019,-,9,5、有些酵母菌具有危害性；,有些酵母菌(白假丝酵母、新型隐球菌)能引起皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病,4、重要的科研模式微生物；,啤酒酵母（Saccharomyces cerevisae）第一个完成全基因组序列测定的真核生物（1997）,2019,-,10,酵母菌的形态和大小 （1）圆形，卵圆形，长形，椭圆形，柱状等 酵母菌进行一系列的芽殖后，如果长大的子细胞与母细胞不立即分离，其间以狭小的面积相连，这种藕节状细胞串称为假丝。 eg：白色念珠菌白假丝酵母,2019,-,11,细胞壁组成： 外层：甘露聚糖（约占30%，以-糖苷键联结，部分酵母菌有） 内层：葡聚糖（约占30-40%，由D-葡萄糖以-糖苷键联结） 中间层：蛋白质（含6-8%，多为酶类）,细胞器 线粒体、 液泡、 内质网、微粒体,2019,-,12,酵母菌的细胞膜与原核生物的基本相同。但有的酵母菌如酿酒酵母中含有固醇类（甾醇）、VitD的前体-麦角固醇，这在原核生物是罕见的。,S.cerevisiae有17条染色体！,2019,-,13,酵母菌的繁殖,无性繁殖,1）芽殖,主要的无性繁殖方式，成熟细胞长出一个小芽，到一定 程度后脱离母体继续长成新个体。,2）裂殖,少数酵母菌可以象细菌一样借细胞横割分裂而繁殖，例如裂殖酵母。,有性繁殖： 形成子囊和子囊孢子,2019,-,14,大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌落大而厚，菌落表面光滑、湿润、粘稠，容易挑起，菌落质地均匀，正反面和边缘、中央部位的颜色都很均一，菌落多为乳白色，少数为红色，个别为黑色。,2019,-,15,芽殖,2019,-,16,1）两个性别不同的单倍体细胞相互接触,2）接触处细胞壁消失，质配；,3）核配，形成二倍体核的接合子：,A.以二倍体方式进行营养细胞生长繁殖,B.减数分裂，形成4个或8个子囊孢子，子囊孢子萌发形成单倍体营养细胞。,生活史：有性世代与无性世代的交替！,2019,-,17,霉 菌,（一）概念,霉菌（mold）是一些“丝状真菌”的统称，不是分类学上的名词。 霉菌菌体均由分枝或不分枝的菌丝（hypha）构成。许多菌丝交织在一起，称为菌丝体（mycelium）。,2019,-,18,与人类的关系,食物、工农业制品的霉变：全世界平均每年由于霉变而不能食（饲）用的谷物约占2%。,有用物品的生产： 风味食品、酒精、抗生素（青霉素、灰黄霉素、头孢菌素C ）、 有机酸（柠檬酸、葡萄糖酸、延胡索酸等）、 酶制剂（淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等）、维生素、甾体激素等 在农业上用于饲料发酵、植物生长刺激素（赤霉素）、 杀虫农药（白僵菌剂）、真菌多糖（香菇，银耳，灵芝)等。,引起动植物疾病：我国在1950年发生的麦锈病和1974年发生的稻瘟病，使小麦和水稻分别减产了60亿公斤。 霉菌可引起多种人及动物的皮肤疾病及其他一些深层病变，侵害皮肤、粘膜、肌肉、骨骼、内脏，一些被霉菌感染的食品也可使人得病，如大米、花生中黄曲霉素可引起动物致癌。,腐生型霉菌在自然界物质转化中也有十分重要的作用；,2019,-,19,霉菌的形态和结构 霉菌细胞的基本结构 霉菌的繁殖和人工培养 常见霉菌,2019,-,20,形态、结构,（1）菌丝： 营养菌丝体 气生菌丝体 生殖菌丝体,2019,-,21,菌丝形态,无隔膜,有隔膜,整个菌丝为长管状单细胞，细胞质 内含有多个核。其生长过程只表现 为菌丝的延长和细胞核的裂殖增多 以及细胞质的增加。,菌丝由横隔膜分隔成多细胞，每个细胞内含有一个或多个细胞 核。横隔膜上有小孔，细胞质和细胞核可以自由流通。,2019,-,22,几丁质N-乙酰葡萄糖胺以-1，4糖苷键连接,霉菌细胞的基本结构,2019,-,23,繁殖方式,有性繁殖,霉菌的人工培养,霉 菌 的 繁 殖,无性繁殖,2019,-,24,厚膜孢子,关节孢子,孢囊孢子,芽生孢子,分生孢子,营养细胞的分裂或营养菌丝的分化而形成新个体的过程。,无性繁殖方式 A：菌丝断裂 B：无性孢子,2019,-,25,有性繁殖方式 配子结合，配囊融合，体细胞接合，菌丝连锁等,2019,-,26,子囊孢子,分生孢子,2019,-,27,霉菌的人工培养,（1）培养条件 酸：PH46 甜：多种糖作为碳源 氧：需氧 温：2228度 湿：潮湿 慢：比细菌生长慢，1-4周才能长出菌落,2019,-,28,霉菌的菌落特征 大小；扩散生长，比细菌菌落大几倍到几十倍，有的没有固定大小 外观：疏松，呈绒毛状，絮状，蜘蛛网状 色泽：黄，绿，青，橙，黑，可溶性色素等,2019,-,29,常见霉菌简介,1. 根霉（接合菌亚门） 2. 毛霉（接合菌亚门） 3. 曲霉（半知菌亚门） 4. 青霉（半知菌亚门） 5. 担子菌（担子菌亚门）,2019,-,30,产生淀粉酶, 乙醇乳酸发酵，甾体化合物转化等 菌落呈棉絮状，灰白色， 无隔膜菌丝，具假根和匍匐枝，产生无性的孢囊孢子，有性繁殖产生接合孢子,匍匐菌丝与基质接触处生出假根，与假根相对方向生出孢囊梗,根霉属(Rhizopus) （接合菌亚门）,2019,-,31,毛霉属(Mucor) （接合菌亚门）,用于豆豉、豆腐乳的酿造，产生淀粉酶，脂肪酶等 菌落呈棉絮状，灰白色， 无隔膜菌丝，产生无性的孢囊孢子，有性繁殖产生接合孢子 无匍匐菌丝、假根、囊托，有特殊的囊领,2019,-,32,曲霉属(Monascus)（子囊菌亚门 ）,菌丝有隔膜，有足细胞和顶囊 无性繁殖产生分生孢子，有性繁殖产生子囊孢子 酿酒，制醋，造酱，生产柠檬酸，酶制剂，抗生素等 黄曲霉产生的黄曲霉素可致癌,2019,-,33,青霉（Penicillium） （半知菌亚门） （1）菌丝有横隔，产生小分生孢子，长在分生孢子梗上，呈扫帚状 （2）penicillin产黄青霉（P.chryrsogenum） （3）特别易寄生在柑橘，苹果等水果上,2019,-,34,担子菌（担子菌亚门）,常用药材有： 茯苓、猪苓、 灵芝、紫芝、雷丸、马勃、银耳等，其他还有猴头菌、云芝、竹黄、侧耳、木耳、苦白蹄、尖顶地星、鸡丛、香菇、竹荪树舌等。,2019,-,35,2019,-,36,药用蘑菇,冬虫夏草,灵芝,2019,-,37,毒蝇鹅膏菌,毒鹅膏菌,毒蘑菇,2019,-,38,真菌与人类的疾病,浅部真菌病主要侵犯含有角质的组织，如皮肤、毛发和指甲等处，引起各种癣病。 深部真菌病侵犯皮肤深层和内脏，如肺、脑、消化道等器官，危害性较大。,2019,-,39,常见致病菌,白色念珠菌（Candida albicans），常存在于正常人的口腔、皮肤、阴道和消化道内，因此念珠菌病多为内源性感染。 新型隐球菌（cryptococcus neoformans）引起亚急性或慢性真菌病。,2019,-,40,后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 资料仅供参考，实际情