波尔多葡萄酒分级制度.doc

1855 波尔多葡萄酒分级制度作者：德维马卡姆（小）1855波尔多葡萄酒分级制度史 1855 年酒庄分级体制是波尔多历史发展的一面镜子。这份葡萄酒目录不仅表现了波尔多葡萄园的等级划分，还反映出了本地区的历史渊源、葡萄酒贸易及酒庄情况。 受其地理位置决定，波尔多很早就与贸易结下了不解之缘。波尔多城始建于加龙河岸边，早在古罗马时期，这里就成为将内陆葡萄酒销往意大利的海运集散地。后来，当波尔多地区大面积栽种葡萄并成为葡萄酒的重要产地后，葡萄酒贸易继续进行，并以海运对外销售为主。一个原因是其国内销售不堪重税：在法国，高品质葡萄酒的消费者都是生活在巴黎和宫廷的王公贵族，而波尔多葡萄酒在运往巴黎的长途旅行中要经历重重关卡，多次上税；那些离巴黎较近的葡萄产地，如勃艮第或香槟省，那里出产的酒路途近，上税少，价格便于接受。 因此，波尔多葡萄酒从一开始就是面向国际市场的。在17 世纪，其买主主要是荷兰人和英国人，他们都要求波尔多葡萄酒要具有个性和高品质，但方式不同。 荷兰人要求葡萄酒的价钱要好，质量位居其次。因为他们购买葡萄酒主要是为了转手运往海外殖民地，精致细腻的酒不易完好无损地运抵目的地。为了使葡萄酒在长途运输中得到很好保存，并使其成熟得恰如其分，荷兰商人采用了一些技术手段，例如，装酒前先在储酒桶内燃烧硫磺，起到灭菌作用，防止葡萄酒变质，这比巴斯德发现细菌还要早几百年。荷兰人虽然不知道其科学依据，但在实践中发现硫磺可以抗菌，有助于葡萄酒的保存。多亏了这些技术手段，荷兰人向我们揭示了波尔多葡萄酒不必在浅龄时饮用，恰恰相反，待其成熟后效果更佳。 英国人是波尔多葡萄酒的另一批爱好者，他们有着完全不同的需求。英国人买酒是为了自己消费，船运也很快捷，因此，英国人需要的是高品质葡萄酒。波尔多葡萄酒在英国上流社会成为时尚，以至于酒价不断攀升。在17 世纪40 年代，客户只需订购梅多克产区（Medoc）的葡萄酒就能得到高品质的保证，当时的葡萄酒价目单显示，波尔多酒已经按其几大产区来划分了。但随着时间推移，客户要求更为细化，主要锁定在几个酿酒技术出色的村镇。从17 世纪下半叶起，酒的目录中也出现了一些格拉夫产区（Graves）酒，如碧砂村（Pessac）。 在其后的几十年间，英国人对波尔多酒产地的认识越来越细化了，在细化到村镇后，他们又进一步细化到了一些著名酒庄。一般认为，这始于奥比安酒庄（Haut-Brion）主人德彭塔克（Arnaud de Pontac）的商业创意。在伦敦1666 年大火后的重建过程中，彭塔克派他的儿子去伦敦开了家酒馆，名叫“彭氏总店”，作为展示其酒庄葡萄酒的窗口。很快，这个酒馆及其葡萄酒就风靡伦敦上流社会。买波尔多酒时直呼庄名，成为很体面的事。到17 世纪末，客户已不再满足于只订购碧砂村的酒，他们会要求酒商提供奥比安酒庄的葡萄酒。 奥比安酒庄不是唯一一个被英国消费者所认知的酒庄。还有另外三个酒庄也同样知名：位于玛歌村的玛歌酒庄（Margaux）、位于波雅克村（Pauillac）的拉图酒庄（Latour）和拉斐酒庄（Lafite）。 这四家酒庄的葡萄酒，品质无与伦比，声名远播，供不应求以致价格远高于其它波尔多酒。因此，奥比安酒庄、玛歌酒庄、拉图酒庄和拉斐酒庄自成等级，人称：“一级酒庄”。 在18 世纪中叶，其它酒庄也认识到了，提高葡萄酒的质量能带来商业利益。他们开始致力于酿造好酒来吸引英国有钱人的注意。有几家酒庄逐渐在市场上建立了好名声，虽然他们的酒价还没有一级酒庄那么高，但已经很接近了，这些酒庄被称作“二级酒庄”。 这一等级包括十二家酒庄。此时，其它一些酒庄也开始从其村镇名号下脱颖而出，它们虽然还没有象一级和二级酒庄那么出名，但其质量越来越好，在分级体系中注定会占有一席之地。 1787 年春，当杰弗逊（后来成为美国第三任总统译者注）到访波尔多时，这一分级体系才刚刚收录了“三级酒庄”这一等级。随着三级酒庄在商业上取得成功，人们又考虑在它下面再添加一个等级。19世纪20 年代的酒价表显示了这一分级体系的变迁：四级酒庄面世，三级酒庄行列里又补充进了一些新面孔。至19 世纪50 年代早期，波尔多葡萄酒的商业等级已经包含了六十家酒庄，分为五级。 酒庄在分级目录上的排位与其葡萄酒在市场上的售价有着直接联系，但随着时间的推移，酒庄在名录上最初的排位会与其后来表现出的真实水平产生差异，这种现象在19 世纪上半叶越来越多，直到今天仍然存在，例如，某些低级酒庄的葡萄酒售价与高级酒庄相同。 当时，这个从高到低排列的商业分级系统，是根据酒庄的表现与市场的变化而不断调整的。在17 世纪初，最讲究的葡萄酒产自格拉夫；其后，梅多克成为优秀的葡萄酒产区，大获成功，其酒价也大幅攀升。到19 世纪中叶时，只有奥比安酒庄的酒价才能媲美梅多克酒，奥比安酒庄成为入围最高等级的唯一一款格拉夫酒。除它外，波尔多其它任何产区的葡萄酒都不能奢望与梅多克酒卖得一样贵。 这个分级体系还是当地葡萄酒贸易的基石。所有参与者，包括酒庄生产者、酒商和经纪人，都对每个酒庄的等级耳熟能详。分级表本来是为业内人士而定，但它却在社会上广为流传。在整个19 世纪，这个分级表曾多处出现，特别是在当时越来越多的面向葡萄酒爱好者的著作中，诸如葡萄酒名庄全图（于连1816 年著）、古老与现代葡萄酒的历史（亨德森1824 年著）、当代葡萄酒的历史与现状（李丁1833年著）。这个分级表也曾在国家政治文件中被多次提及，例如1855 年英国议会的英法贸易关系报告、法国农业与商务部主持的1847和1848年葡萄种植与产量变化的调研报告。在当时大量出版的旅游指南中，这个不断变化的分级表也被广为引用，如1825 年后多次再版的外国人旅行指南及波尔多：红酒之乡一书（库克著，1846年出版，后更名为波尔多及其葡萄酒，成为波尔多酒的圣经）。当时，这个分级表每次再版印刷时，波尔多的酒庄、酒商和经纪人都要根据最新市场情况来调整，消费者也都习惯于根据这个分级表来了解波尔多最好的葡萄酒。 酒庄主人都以入围列级酒庄为荣，但这个分级表更能给他们带来实实在在的好处。每年春天，当新酒出窖准备销售时，酒庄主人都要与酒商一起给葡萄酒定个合理价格。作为法国最大的省份，波尔多主要的经济活动就是葡萄酒，可以说，定价合理与否，关乎波尔多的经济前途。试想，几千家酒庄生产者卖酒给几百名酒商，如果每年都从头讨价还价，会是怎样的混乱。分级成为简化谈判程序的有效手段。 在很长一段时间，这个分级表都起着市场价格表的作用，它使交易双方能找到一个共同的出发点，并快速计算评估出当年葡萄酒的合理价格。譬如，某酒庄一直按三级酒庄在卖酒，如果三级酒庄的价格公认为每瓶100 法郎，这个价钱就会被买卖双方所接受，并以此为基础讨价还价。 根据当时的习惯（这个习惯延续至今），有些酒庄故意推迟其当年新酒的上市，以观察市场对当年新酒价格的反应，因为抢先发布酒价没有益处。 1855 年，世界博览会在巴黎举行。来自法国各省和世界各地的名优产品云集一堂。波尔多商会选取了一些葡萄酒送展。展会组织者遇到了一个尴尬的问题：每个酒庄只能有6 瓶酒送选，这个数量仅够展台陈列和评委会品酒用。世博会成千上万的参观者们无法亲口品尝多姿多彩的波尔多葡萄酒，他们只能看到陈列在橱窗里的葡萄酒，并得到一张波尔多葡萄酒的详细酒单。这个酒单旨在介绍波尔多葡萄酒的丰富性和出色表现，以吸引世人注意。这个酒单还会附上一张由波尔多商会责成葡萄酒经纪人公会制定的波尔多名酒分级表。 当时，制定分级表的任务摊派给了波尔多的经纪人们，因为在葡萄酒贸易的三方（生产者、酒商、经纪人）中，只有经纪人才具备全面的眼光。酒庄生产者最了解他们的酒，但对他们的酒离开酒庄后的命运却不甚了解；酒商非常了解市场，但对葡萄酒的生产条件却不甚了了。只有葡萄酒经纪人才能集两方认识于一身，他们常年出入酒庄，对葡萄园有直接的认知，与市场的联系又使他们对葡萄酒的贸易有着具体认识 1855 年4 月5 日，波尔多商会致函葡萄酒经纪人公会，要求他们提供“一份本省红葡萄酒全部列级酒庄的名单，尽可能详细和全面，要明确每个酒庄在五个级别中的归属及其地理位置”。由于世博会在当月就要开幕，时间非常紧迫。幸运的是，经纪人公会早已拥有了一切必要信息，所以他们才能在如此短的时间内提供了最好酒庄的名单。4 月18 日，名单出炉，称为“1855 年分级体制”，在150 年后的今天，该分级仍被世界葡萄酒界所尊崇。 这个分级表不局限于波尔多商会运往巴黎参展的那些酒，事实上，大多数列级酒庄都没有参展：查阅当年的原始文件，我们发现，所有未参展的酒庄，其名字后面都标上了“缺席”的字样。 同样，这个分级表也不局限于在1854 年表现优异的葡萄酒，分级是基于每款葡萄酒多年来的表现，只有那些质量长期稳定的葡萄酒才能入围。总而言之，一家酒庄之所以能入围1855 年分级体系，唯一的理由便是：其固有表现表明，它能够长期稳定地酿制优质葡萄酒。 随着时间的推移，葡萄酒经纪人所制定的1855 年版分级表逐渐树立起了权威，达到了此前的任何一版所无法企及的高度。在整个19 世纪下半叶，它是波尔多最优质葡萄酒的代表。当然，对葡萄酒爱好者来说，这个分级表仅供参考，它并不防碍市场根据酒的质量变化来重估其价格。一些酒庄的经验表明，1855 年分级体系的高明之处在于，它并不禁止市场给予优质葡萄酒一个更合理的商业价值。在此后的150 年间，原分级表只有过两次变化：1973 年6 月木桐酒庄（Mouton Rothschild）晋级一级酒庄、1855 年9 月16 日康特麦酒庄（Cantemerle）补选五级酒庄。实际上，葡萄酒的售价总是根据其质量优劣而变动，根据年份不同，列级酒庄的酒价总会围绕其在1855 分级中的“正式”排位而上下波动。 时至今日，葡萄酒经纪人在1855 年作出的这一评比结果，不仅能很好地反映波尔多葡萄酒的现状，而且卓有成效，不仅对列级酒庄，而且对整个波尔多产区的葡萄酒都起着巨大的推广作用。世界上没有任何葡萄酒产区能像波尔多一样有如此权威的分级体系。这张分级表无与伦比，对选购葡萄酒的新手来说，它起着指南的作用，是可靠性与品质的保证。“1855 年列级酒庄（Grand Cru Classe en 1855）”的酒标是一个传奇的质量保证，人们总是很自豪地用它来招待贵宾。 现在，这张古老的分级表已经成为整个波尔多葡萄酒的助推器，在许多新兴市场，如20 世纪中叶的北美市场和几十年后的亚洲市场，人们都陆续认识到了波尔多葡萄酒的高品质，一饮为快。 值此1855 年分级制度诞生150 周年之际，世界葡萄酒界更加深刻地认识到，作为波尔多葡萄酒卓越品质的见证，这张分级表存在的巨大价值。分级表及其入围酒庄，给我们的精神和肉体带来了双重的感动：它代表着一种神秘状态，揭示出在不完美的现实世界里追求完美的可能性；这种追求体现在葡萄酒中，给全世界葡萄酒爱好者带来了如此美妙的享受。1855分级一级酒庄(Premiera crus) 1855年酒庄名 2001年酒庄名 所在村庄 Chateau Lafite Chateau Lafite-Rothschild Pauillac Chateau Margaux Chateau Margaux Margaux Chateau Latour Chateau Latour Pauillac Chateau Haut-Brion(Graves产区) Chateau Haut-Brion Pessac Chateau Mouton(1973年升) Chateau Mouton Rothschild Pauillac 二级酒庄(Secondes crus) 1855年酒庄名 2001年酒庄名 所在村庄 Chateau Rauzan Chateau Rauzan-Segla Margaux Chateau Rauzan-Gassies Margaux Chateau Leville Chateau Leoville Las Cases Saint-Julien Chateau Leoville-Poyferre Saint-Julien Chateau Leoville-Barton Saint-Julien Chateau Vivens-Durfort Chateau Dufort-Vivens Margaux Chateau Gruau-Laroze Chateau Gruaud-Larose Saint-Julien Chateau Lascombe Chateau Lascombes Margaux Chateau Brane Chateau Brane-Cantenac Margaux Chateau Pichon-Longuevill Chateau Pichon-Longueville Pauillac Chateau Pichon-Longueville-Comtesse de Laland Pauillac Chateau Ducru-Beau-Caillou Chateau Ducru-Beaucaillou Saint-Julien Chateau Cos-Destournel Chateau Cos-dEstournel Saint-Estephe Chateau Montrose Chateau Montrose Saint-Estephe 三级酒庄(Troisiemes crus) 1855年酒庄名 2001年酒庄名 所在村庄 Chateau Kirwan Chateau Kirwan Margaux Chateau dlssan Chateau dlssan Margaux Chateau Lagrange Chateau Lagrange Saint-Julien Chateau Langoa Chateau Langoa Saint-Julien Chateau Gisvours Chateau Giscours Margaux Chateau Saint-Exupery Chateau Malescot-Saint-Exupery Margaux Chateau Boyd Chateau Boyd-Cantenac Margaux Chateau Cantenac-Brown Margaux Chateau Palmer Chateau Palmer Margaux Chateau Lalagune Chateau La Lagune Haut-Medoc Chateau Desmirail Chateau Desmirail Margaux Chateau Dubignon 已不存在 Margaux Chateau Calon Chateau Calon Segur Saint-Estephe Chateau Ferriere Chateau Ferriere Margaux Chateau Becker Chateau Marquis-dAlesme-Becker Margaux 四级酒庄(Quartiemes crus) 1855年酒庄名 2001年酒庄名 所在村庄 Chateau Saint-Pierre Chateau Saint-Pierre Saint-Julien Chateau Talbot Chateau Talbot Saint-Julien Chateau Du-Luc Chateau Branaire-Ducru Saint-Julien Chateau Duhart Chateau Duhart-Milon Rothschild Pauillac Chateau Poujet-Lassale 已不存在 Margaux Chateau Poujet Chateau Pouget Margaux Chateau Carnet Chateau La Tour-Carnet Haut-Medoc Chateau Rochet Chateau Lafon-Rochet Saint-Estephe Chateau de Beychevelle Chateau Beychevelle Saint-Julien Chateau Le Prieure Chateau Prieure-Lichine Margaux Chateau Marquis-de Termes Chateau Marquis de Terme Margaux 五级酒庄(Cinquiemes crus) 1855年酒庄名 2001年酒庄名 所在村庄 Chateau Canet Chateau Pontet-Canet Pauillac Chateau Bateilley Chateau Batailley Pauillac Chateau Haut-Batailley Pauillac Chateau Grand-Puy Chateau Grand-Puy-Lacoste Pauillac Chateau Artigues-Arnaud ChateauGrand-Puy-Ducasse Pauillac Chateau Lynch Chateau Lynch-Bages Pauillac Chateau Lynch-Moussas Chateau Lynch-Moussas Pauillac Chateau Dauzac Chateau Dauzac Margaux Chateau Darmailhac Chateau dArmailhac Pauillac Chateau Le Terte Chateau du Tertre Margaux Chateau Haut-Bages Chateau Haut-Bages-Liberal Pauillac Chateau Pedescleaux Chateau Pedesclaux Pauillac Chateau Coutenceau Chateau Belgrave Haut-Medoc Chateau Camensac Chateau de Camensac Haut-Medoc Chateau Cos-Labory Chateau Cos-Labory Saint-Estephe Chateau Clerc-Milon Chateau Clerc-Milon Pauillac Chateau Croizet-Bages Chateau Croizet-Bages Pauillac Chateau Cantemerle Chateau Cantemerle Haut-Medoc Sauternes和Barsac产区分级法国索甸与巴萨克区酒庄分级列表与梅多克区的分级都是在1855年巴黎万国博览会所做的酒庄排名，只是梅多克列级酒庄都是红葡萄酒而索甸与巴萨克区列级酒庄都是白葡萄酒（当时以甜酒为主流，生产干白的酒庄无一家入选），由于白酒列级酒庄的家数比较少，只分为三个等级，排名最高的是特等一级（Premier cru Superieur ) 但是仅Chateau Yquem酒庄一家，一级酒庄（Premiers crus)有9家，二级酒庄（Deuxiemes crus)有11家，这是1855年索甸与巴萨克区酒庄分级时的21家入选酒庄，和梅多克列级酒庄有着同样的命运，由于分家和其他因素，原本排名一级的Chateau Peyraguey分成了Chateau Lafaurie-Peyraguey 和Chateau Clos Haut-Peyraguey 两家；Chateau Rabaud分成了Chateau Rabaud-Promis（后来还兼并了二级酒庄Chateau Pexoto） 和Chateau Sigalas-Rabaud 两家，当然二级酒庄也有几家分成了两家、三家，这样就使得现在的列级酒庄总数达到了27家。超一级酒庄(Premier Cru Superieur) Chateau DYQUEM(Sauternes) 一级酒庄(Premiers Crus) Chateau CLIMENS (Barsac) Chateau CLOS HAUT-PEYRAGUEY(Sauternes) Chateau COUTET(Barsac) Chateau GUIRAUD (Sauternes) Chateau LA TOUR BLANCHE (Sauternes) Chateau LAFAURIE-PEYRAGUEY(Sauternes) Chateau RABAUD-PROMIS (Sauternes) Chateau RAYNE-VIGNEAU(Sauternes) Chateau RIEUSSEC(Sauternes) Chateau SIGALAS-RABAUD (Sauternes) Chateau SUDUIRAUT(Sauternes) 二级酒庄（Seconds Crus） Chateau BROUSTET(Barsac) Chateau CAILLOU(Barsac) Chateau DARCHE(Sauternes) Chateau DE MALLE(Sauternes) Chateau DE MYRAT(Barsac) Chateau DOISY-DAENE(Barsac) Chateau DOISY-DUBROCA(Barsac) Chateau DOISY-VEDRINES (Barsac) Chateau FILHOT(Sauternes) Chateau LAMOTHE (DESPUJOLS)(Sauternes) Chateau LAMOTHE (GUIGNARD)(Sauternes) Chateau NAIRAC (Barsac) Chateau ROMER-DU-HAYOT(Sauternes) Chateau SUAU(Barsac) 圣艾美浓列级酒庄（1996年）波尔多成功的商业推广离不开其严密的分级制度，而1855年的梅多克列级酒庄评级和随后的中级庄评级不仅大力推广了波尔多葡萄酒贸易的发展，更让世人见识到了原来梅多克地区的佳酿品质是有依有据的，但1855年梅多克列级庄分级制度并没有将任何右岸地区的酒庄编制入内，这个分级制度只局限于波尔多左岸的酒庄，其他产区如格拉芙（Graves）、波美侯（Pomerol）、圣艾美隆（St. Emilion）没有类似的分级制度来证明其优秀的品质，在这种情况下，圣艾美隆的葡萄酒商会（Syndicat Viticole）在上世纪50年代决定起草一份列级酒庄分级制度，这份列表最终于1954年完成，分为两大等级，一个是顶级酒庄（Premier Grand Cru），另一个是列级酒庄（Grand Cru），其中有12个顶级酒庄和63个列级酒庄。 和梅多克的列级庄分级制度不同的是，参与这份圣艾美隆列级庄分级制度的酒庄是根据自身实力申请参与评选，并非由经纪人来选定，评选方法除了品尝酒庄最近十个年份的葡萄酒之外还需通过一系列认证并受到相关法规来限定酒庄，例如对酒庄必须是古堡内装瓶、所有葡萄树龄必须在12年以上等。这个列表还允许圣艾美隆商会每十年修改一次排名，以保证酒庄之间的竞争力，所以在随后的1969年、1986、1996年和2006年这份列表均修改了几次，在最后一次的2006年的修订中，表中的顶级酒庄增加至15个，而列级酒庄则减至46个。这次大改动触发了可谓波尔多分级史上最激烈的争议，因为仅仅经过十年就有10多个酒庄被一夜之间剔除出列表，这种大胆冒进的做法无疑激怒了那些无辜的酒庄，他们于是把整个圣艾美隆商会告上法庭，要求这份列表无效。这场官司自2007年十一月开始，其中过程迂回曲折，加上涉及多方利益，最后持续至2009年三月才结束，法庭宣布2006年的修订无效，圣艾美隆地区沿用1996年的分级制度至2011年。这次裁定仅仅是双方暂时的妥协，最终结果仍需等到2011年的修订。以下这份列表包含了整个圣艾美隆地区的列级酒庄，有13个顶级酒庄和55个列级酒庄，其中13个顶级酒庄里面分为A组和B组，A组只有白马和奥松两个庄园，其余11个列入B组。以下为圣艾美隆列级庄名单：一级特等酒庄(Premiers grands crus) A级 Chateau Ausone Chateau Cheval Blanc 一级特等酒庄(Premiers grands crus) B级 Chateau Angelus Chateau Beausejour Chateau Beausejour Becot Chateau Belair Chateau Canon Chateau Figeac Clos Fourtet Chateau La Gaffeliere Chateau Magdelaine Chateau Pavie Chateau Trottevieille 特等酒庄(Grands crus classe) Chateau lArrosee Chateau Balestard La_Tonnelle Chateau Bellevue Chateau Bergat Chateau Berliquet Chateau Cadet Bon Chateau Cadet Piola Chateau Canon La Gaffeliere Chateau Cap de Mourlin Chateau Chauvin Chateau la Clotte Chateau La Clusiere Chateau Corbin Chateau Corbin Michotte Chateau des Jacobins Chateau la Couspsude Chateau Cure Bon(自2000年份起消失) Chateau Dassault Chateau La Dominique Chateau Faurie Dassault Chateau Fonplegade Chateau Fonroque Chateau Fonc Mayne Chateau Grane Mayne Chateau Grand Pontet Chateau Grane Murailles Chateau Guadet Saint Julien Chateau Haut Corbin Chateau Haut Sarpe Chateau Clos des Jacobins Chateau La Marzelle Chateau Laniote Chateau Larcis Ducasse Chateau Larmande Chateau Laroque Chateau Laroze Chateau Matras Chateau Moulin du Cadet Clos de lOratoire Chateau Pavie Decesse Chateau Pavie Macquin Chateau Petif Faurie de Soutard Chateau Le Prieure Chateau Ripeau Chateau Saint Georges Cote pavie Clos Saint Martin Chateau Le Serre Chateau Soutard Chateau Tertre Daugay Chateau La tour Figeac Chateau La Tour du Pin figeac Chateau La Tour du Pin Figeac Moueix Chateau Troplong Mondot Chateau Villemaurine Chateau You Figeac pomerol 的非官方分级本区是波尔多生产红酒上好产区中面积最小的，它的产酒量只有St-Emilion产量的15%，导致酒不但罕见且昂贵，虽没正式分等系统，此区特级酒庄大约有十三家，但一直未有完整法定分级制度将它列出，其中Petrus酒庄一直被视为第一特级酒庄。Cru hors classe（一家）Petrus Grands crus（八家） Chateau Beauregard Chateau Certan-de-May Chateau La Croix Chateau laEglise-Clinet Chateau Lagrange Chateau Nnin Chateau La Pointe Chateau Rouget Premiers grands crus（九家） Chateau Certan-Giraud Chateau la Conseillante Vieux-Chateau Certan Chateau LaEvangile Chateau La Fleur-Ptrus Chateau Gazin Chateau Lafleur Chateau Petit-Village Chateau Trotanoy 格拉芙（Grave）分级格拉芙（Grave）产区是Bordeaux最早发展葡萄酒业的地区之一，位于吉伦特河的南岸，与北岸的梅多克区隔河相望，约60公里长，产量为1600万公升。其中65%为红酒，44%白酒。该区的列级酒庄是在1953年评选出来的，这回是由格拉芙酒业公会请求AOC国家管理机构-法定产区管理局（INAO）评选，评定的标准不再只依照酒的价格，而是更全面的考虑酒庄的葡萄园、历史、葡萄酒的风格等诸多细节。因为格拉芙产区红、白葡萄酒都有生产，1932年先完成了红葡萄酒的列级酒庄评定后又在1959年2月6日经农业部明令核准白葡萄酒的列级酒庄评定，而这份只区分出红、白葡萄酒的名单上面并没有在列级酒庄之间再分出不同的等级。 格拉夫GRAVES产区葡萄酒庄分级表红葡萄酒Chateau Bouscaut (Cadaujac) Chateau Haut-Bailly (Lognan) Chateau Carbonnieux (Lognan) Domaine de Chevalier (Lognan) Chateau de Fieuzal (Lognan) Chateau dOlivier (Lognan) Chateau Malartic-Lagravire (Lognan) Chateau La Tour-Martillac (Martillac) Chateau Smith-Haut-Lafitte (Martillac) Chateau Haut-Brion (Pessac) Chateau La Mission-Haut-Brion (Talence) Chateau Pape-Clment (Pessac) Chateau Latour-Haut-Brion (Talence)白葡萄酒 Chateau Bouscaut (Cadaujac) Chateau Carbonnieux (Lognan) Chateau Domaine de Chevalier (Lognan) Chateau dOlivier (Lognan) Chateau Malartic Lagravire (Lognan) Chateau La Tour-Martillac (Martillac) Chateau Laville-Haut-Brion (Talence) Chateau Couhins-Lurton (Villenave dOrnan) Chateau Couhins (Villenave dOrnan) Chateau Haut-Brion (Pessac)Cru Bourgeois 梅多克中级酒庄分级Cru Bourgeois是法国波尔多葡萄酒庄分级制度的一种；更精确的说，那是波尔多Gironde河左岸Mdoc产区的一种分級制度。对于Cru Bourgeois这个词语我们在很多地方也看见过，也有不同的叫法，Bourgeois的原意是“资产阶级”或者“中产阶级”的意思，英译过来叫“布尔乔亚级酒庄”，相对于Mdoc的顶级酒庄（Grand Cru Class），我们一般把Cru Bourgeois翻译成中级酒庄。于 2001 年初获得农业部认可。2003年6月法国政府终于评定公布了一份中级酒庄的分級名单，共分为三个等级，Crus Bourgeois Exceptionnels、Crus Bourgeois Superieurs、Crus Bourgeois ，这样，终于让中級酒庄取得了正式合法的地位。以下让我们來看看Cru Bourgeois的发展过程：一、Cru Bourgeois的起源在十二世纪时，商业兴盛的波尔多港口地区出现了第一批当时的资产阶级家族，当时这儿还是英国的殖民地，当然这些当地的资产阶级家族就会享有一些特权；当英法百年战争结束后，此地区才回归到法国的统治下，当时这些资产阶级家族的人们就向法国政府请愿，希望获得一些特权，例如带剑的权利，以及拥有私有庄园。他们由于长年经商获得了不少财富，这些资产阶级家族得以购置了自己的产业，也开垦了不少葡萄园地，逐渐地这些庄园就被称为 Cru Bourgeois。二、关于Cru Bourgeois分级的成立与发展1855年的Mdoc顶级酒庄分級仅列出了61家酒庄，但是整个Mdoc地区有近千家的酒庄，所以在1932年经由波尔多商业与产业委员会（la Chambre de Commerce et dIndustrie de Bordeaux）和吉洪德县农业委员会（la Chambre dAgriculture de la Gironde，波尔多产区行政区域是属于Gironde县）制定出另一套称为Cru Bourgeois的分級制度，而挑选出444家酒庄；其中又可分为：Crus Bourgeois Suprieurs Exceptionnels （6家）Crus Bourgeois Suprieurs （99家）Crus Bourgeois （339家）但是这套分級制度当时并沒有获得法国政府的认可，所以不能当做官方正式的分級制度。1962年Mdoc区中級酒庄公会（the Federation of Mdoc Crus Bourgeois）成立了，然而30年前选出來的会员酒庄里，现在只剩下四分之一；有许多会员酒庄因为经济问题和其他一些冲击(如1956年一场致命性霜害毀掉很多葡萄园)而消失了。公会促成了一些比较进取而竞争性的规范來要求会员们的水准，于1966和1978年两度重新评定了会员名单；还有为了促进良性竞争，从1985年到1999年间举办了中級酒庄竞赛（La Coupe des Crus Bourgeois）。在法国政府正式评选中級酒庄名单之前，总共有412家中級酒庄。这些酒庄分布在Mdoc区的8个法定产区中，旗下拥有7,000公顷以上的Mdoc区葡萄园，占了Mdoc区产量的一半。从1979年起，欧洲共同体法规允许1932、1966和1978年所选出來的中級酒庄在酒标上标示Cru Bourgeois字样，然而它依然沒有得到法国政府的认可，所以还是处于妾身未明的地位。在长年來的多方要求和压力之下，法国农业部终于在2000年11月30日特別签署了一份行政命令來解決这个问題。这份行政命令授权以波尔多商业与产业委员会为主，及其他的吉洪德县农会、波尔多葡萄酒联合会（la Fdration des grands vins de Bordeaux）、波尔多葡萄酒酿造同业公会（the Bordeaux Faculty of Oenology）等組织，由18位专业人士共同組成了评审委员会來评定官方版中級酒庄分級名单。评审的标准包含了酒庄葡萄园的地理条件、种植技术、酿造技术、裝瓶狀況、品质稳定度、声誉等。总计有490家酒庄报名参加这次中級酒庄的评选。三、官方名单正式公布2003年6月底趁着Vinexpo酒展在波尔多举行的机会，官方评定的中級酒庄分級名单被正式发表了；从1932年一路走來，居然花了71年的时间，还真是难为了这些酒庄。结果总共只有247家酒庄入选，并且还細分为Cru Bourgeois Exceptionnel （9家）、Cru Bourgeois Suprieur （87家）和Cru Bourgeois （151家）（详細名单请见下一篇介绍）。入选的酒庄和大多数酒商(negociant)对这结果当然感到很高兴，因为这对他们的产品名誉和销售颇有助益。不过世事难周全，几家欢乐总是会有几家愁，某些沒有入选的酒庄的相关人士也颇有怨言，认为评审有徇私不公的情形，因为评定委员会的成员都是波尔多业界中人，甚至有成员自己就是某中級酒庄的主人。还有另一个问题，就是居然有些酒庄的一军酒和二军酒同时入选，例如Chateau Haut Marbuzet和其二军酒Chateau Chambert-Marbuzet。无论如何，我想这种分級制度的精神是在表彰优良酒庄的努力，虽有一些瑕庇，然而其正面的意义还是值得肯定的。据说未來每十年会重新审查一次，我认为这是非常重要的，如果未來可以定期重新评审更新名单的話，对此区的酒庄才更能起鞭策激励的效果，有利于产业的长远发展。令人好奇的是，1855年的Mdoc顶級酒庄分級是不是也有重新审查更新的一天呢？Cru Bourgeois 酒庄名单列表1，Crus Bourgeois Exceptionnels Chateau Chasse-Spleen (Moulis-en-Mdoc)Chateau Haut-Marbuzet (Saint-Estphe)Chateau Labegorce Zd (Soussans, Margaux)Chateau Ormes-de-Pez (Les) (Saint-Estphe)Chateau Pez (de) (Saint-Estphe)Chateau Phlan Sgur (Saint-Estphe)Chateau Potensac (Ordonnac, Mdoc)Chateau Poujeaux (Moulis-en-Mdoc)Chateau Siran (Labarde, Margaux)2，Crus Bourgeois Superieurs Chateau Agassac (d) (Ludon-Mdoc)Chateau Angludet (d) (Cantenac, Margaux)Chateau Anthonic (Moulis-en-Mdoc)Chateau Arche (d) (Ludon-Mdoc)Chateau Arnauld (Arcins, Haut-Mdoc)Chateau Arsac (d) (Arsac, Margaux)Chateau Beaumont (Cussac-Fort-Mdoc)Chateau Beau-Site (Saint-Estphe)Chateau Biston-Brillette (Moulis-en-Mdoc)Chateau Boscq (Le) (Saint-Estphe)Chateau Bournac (Civrac, Mdoc)Chateau Brillette (Moulis-en-Mdoc)Chateau Cambon La Pelouse (Macau, Haut-Mdoc)Chateau Cap-Lon-Veyrin (Listrac-Mdoc)Chateau Cardonne (La) (Blaignan, Mdoc)Chateau Caronne Sainte-Gemme (Saint-Laurent-Mdoc)Chateau Castera (Saint-Germain-dEsteuil, Mdoc)Chateau Chambert-M