浙江省2020版高考生物新导学大一轮复习第6讲酶（含解析）讲义.docx

第6讲酶考纲要求1.酶的发现过程(a)。2.酶的本质、特性及其在细胞代谢中的作用(b)。3.影响酶作用的因素(c)。4.活动：探究酶的专一性(c)。5.活动：探究pH对过氧化氢酶的影响(c)。考点一酶的本质、作用和特性1.酶的发现(连线)提醒归纳酶的本质、作用2.酶是生物催化剂(1)酶与无机催化剂的共性：促使反应物发生化学变化，本身却不发生化学变化。(2)催化机理：酶与底物结合，形成酶底物复合物，然后复合物会发生一定的形状变化，使底物变成产物，并从复合物上脱落，同时酶分子恢复原状。(3)酶作用的强弱用酶活性表示。3.酶的专一性原理模型锁钥学说(1)图中A表示酶，B表示被A催化的底物，E、F表示B被分解后产生的物质，C、D表示不能被A催化的物质。(2)酶和被催化的反应物分子都有特定的空间结构。高温、过酸、过碱均会使酶的空间结构被破坏，而低温不破坏酶分子的空间结构，只是抑制酶活性。4.酶的特性(1)酶的催化活性极高由于酶通过与底物分子结合，使化学反应极易进行，所以反应效率极高。(2)酶具有专一性由于酶分子的形状只适合与一种或是小部分分子结合，所以一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应。提醒具有专一性的五类物质有酶、载体、激素、tRNA、抗体等。(3)酶的作用受许多因素的影响pH对酶活性的影响a.不同的酶最适pH不同，在最适pH下，酶的活性最高；高于或低于最适pH，酶的活性都会降低，甚至失活。b.过酸、过碱的条件下，都会使酶的空间结构遭到破坏而失去活性。温度对酶活性的影响a.不同种酶的最适温度不同，高于或低于最适温度，酶的活性都会降低。b.高温使酶的空间结构遭到破坏而失去活性；低温使酶的活性降低，在适宜温度下，酶的活性可以恢复。(1)酶的基本组成单位是氨基酸和脱氧核糖核苷酸()(2)所有酶的合成都包括转录和翻译两个过程()(3)酶分子在催化反应完成后立即被降解成氨基酸()(4)产生酶的细胞一定能产生激素()(5)高温、低温都使酶活性降低，二者的作用实质不同()与酶有关的曲线模型分析(1)酶高效性的曲线由曲线可知：酶比无机催化剂的催化效率更高；酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不改变(填“改变”或“不改变”)化学反应的平衡点。因此，酶不能(填“能”或“不能”)改变最终生成物的量。(2)酶专一性的曲线在反应物a中加入酶A，反应速率较未加酶时的变化是明显加快，说明酶A能催化该反应。在反应物a中加入酶B，反应速率和未加酶时相同，说明酶B不能催化该反应。(3)酶活性影响因素的曲线分析图A、B可知，在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶活性都会明显降低。分析图C中的曲线，反应溶液中pH的变化不会(填“会”或“不会”)影响酶作用的最适温度。命题点一酶的本质、特性及其在细胞代谢中的作用1.关于生物体产生的酶的叙述，错误的是()A.酶的化学本质是蛋白质或RNAB.酶活性的变化与酶所处的环境改变有关C.蛋白酶和淀粉酶都属于水解酶D.纤维素酶能够降解植物细胞壁和细菌细胞壁答案D解析酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数RNA也具有生物催化功能，A正确；酶的活性受外界环境的影响，如温度、pH等，B正确；蛋白酶可以催化蛋白质水解，淀粉酶可以催化淀粉水解，它们都属于水解酶，C正确；植物细胞的细胞壁主要由纤维素和果胶组成，细菌的细胞壁主要由肽聚糖组成，而酶具有专一性，纤维素酶只能催化纤维素水解，D错误。2.(2018嘉兴模拟)下列有关酶的描述正确的是()A.生长激素和呼吸酶不可能来自同一个细胞B.酶要经过核糖体的合成、内质网和高尔基体的加工，分泌到细胞外才能发挥作用C.有些酶和相应的化学试剂作用呈现紫色反应D.高温或低温均能破坏酶的结构，使其失去活性答案C解析垂体细胞既可以产生生长激素，也可以产生呼吸酶，A错误；胞内酶在细胞内起作用，不必分泌到细胞外，B错误；高温可以破坏酶的结构使酶失去活性，低温只是降低酶的活性，不能破坏酶的结构，D错误。酶与动物激素的比较项目酶动物激素来源及作用场所活细胞产生；在细胞内或细胞外发挥作用专门的内分泌腺或特定部位细胞产生；在细胞膜上或细胞内发挥作用化学本质绝大多数是蛋白质，少数是RNA蛋白质、氨基酸衍生物、脂质等生物功能催化作用，作用后保持不变调节作用，作用后被灭活共性在生物体内均属于高效能物质，即含量少、作用大、生物代谢不可缺少命题点二影响酶作用的因素3.(2018杭州学军中学3月选考模拟)温度对甲、乙两种酶活性的影响如图所示。下列叙述正确的是()A.甲酶保持活性的温度范围大于乙酶B.甲酶的活性始终高于乙酶C.乙酶在55后完全失去活性D.乙酶的最适温度高于甲酶答案D解析由题图可知，甲酶保持活性的温度范围小于乙酶，A错误；45 之后，甲酶的活性小于乙酶，B错误；55 在乙酶的活性温度范围内，因此在此温度下乙酶没有失去活性，C错误；由图分析可知，乙酶的最适温度高于甲酶，D正确。4.如图为适宜温度下，pH对人体内两种酶作用的影响。下列相关叙述错误的是()A.pH值从2逐步上升到8的过程中，酶活性逐步增强B.不同酶对pH的耐受范围不相同C.酶、酶可以对应人体的胃蛋白酶、胰蛋白酶D.若适当升高温度，图中曲线趋势基本不变答案A解析由图可知，pH2时酶失活，pH值从2逐步上升到8，酶活性也不能恢复，A错误；由图可知，不同酶对pH的耐受范围不相同，B正确；胃蛋白酶的最适pH值为酸性条件，胰蛋白酶的最适pH值为略碱性条件，酶、酶可以对应人体的胃蛋白酶、胰蛋白酶，C正确；温度不影响酶的最适pH值，若适当升高温度，图中曲线趋势基本不变，D正确。(1)温度、pH、酶活性抑制剂(如重金属离子等)是通过影响酶活性来影响酶促反应速率的；底物浓度和酶浓度是通过影响底物与酶的接触来影响酶促反应速率的，并不影响酶的活性。(2)酶所处温度从适温到低温再到适温，则酶活性从强到弱再到强；而酶所处温度从适温到高温再到适温，则酶活性从高到失活再到仍失活，如胰蛋白酶从高温到适温过程中，其活性保持不变，因为蛋白质变性不可逆。命题点三验证酶特性的相关实验5.取经过编号的5支试管分别加入2mL的过氧化氢溶液，进行如下实验。根据实验内容，下列说法正确的是()试管编号12345加入物质适量唾液锈铁钉生土豆块熟土豆块生土豆块稀盐酸实验结果几乎无气泡少量气泡大量气泡几乎无气泡几乎无气泡A.1号和3号对照不能说明酶具有专一性B.3号和5号对照可以说明酶的活性受pH的影响C.说明酶具有高效性的是3号和4号试管D.实验中不能体现酶的活性与温度之间的关系答案B解析唾液中只有唾液淀粉酶，不含过氧化氢酶，所以几乎无气泡，而生土豆块中含过氧化氢酶，所以产生大量气泡，因此1号和3号对照能说明酶具有专一性，A错误；5号试管加入的是生土豆块稀盐酸，与3号对照，几乎无气泡，所以3号和5号对照可以说明酶的活性受pH的影响，B正确；说明酶具有高效性的是3号和2号试管，生物催化剂与无机催化剂相比具有高效性，C错误；3号和4号试管对照可说明酶的活性与温度之间的关系，D错误。6.(2018温州第二次模考)下列关于酶的叙述，正确的是()A.鸡肝或马铃薯块茎是否制成匀浆对酶促反应速率没有影响B.一种酶只能催化一种或少数几种相似底物的反应C.H2O2溶液中加入H2O2酶后出现大量气泡，说明酶具有高效性D.只比较唾液淀粉酶对蔗糖和淀粉的作用不能证明酶具有专一性答案B解析鸡肝或马铃薯块茎制成匀浆后，与反应物的接触面积更大，将加快反应速率，A错误；酶的作用具有专一性，一种酶只能催化一种或少数几种相似底物的反应，这与酶分子自身的形状有关，B正确；证明酶具有高效性，必须将酶与无机催化剂比较才能得出，C错误；唾液淀粉酶不能分解蔗糖，而能分解淀粉，此实验能证明酶具有专一性，D错误。考点二活动：探究酶的专一性1.实验原理淀粉(非还原糖)麦芽糖(还原糖)；蔗糖(非还原糖)葡萄糖(还原糖)果糖(还原糖)；还原糖本尼迪特试剂红黄色沉淀。2.实验步骤试管1234561%淀粉溶液3mL3mL3mL2%蔗糖溶液3mL3mL3mL新鲜唾液1mL1mL蔗糖酶溶液1mL1mL温度处理37恒温水浴保温15min本尼迪特试剂2mL2mL2mL2mL2mL2mL水浴加热沸水浴23min实验结果不出现红黄色沉淀不出现红黄色沉淀出现红黄色沉淀不出现红黄色沉淀不出现红黄色沉淀出现红黄色沉淀3.结论：酶具有专一性。归纳总结(1)试管1、3、5相互对照，说明淀粉酶能将淀粉催化水解，而蔗糖酶不能；试管2、4、6相互对照，说明蔗糖酶能将蔗糖催化水解，而淀粉酶不能。从而说明一种底物的反应只能被一种酶来催化。(2)试管1、3、4相互对照，说明淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解；试管2、5、6相互对照，说明蔗糖酶只能催化蔗糖水解，而不能催化淀粉水解。从而说明一种酶只能催化一种底物的反应。命题点一实验原理、步骤、现象1.下表是某同学为验证酶的专一性而设计的实验方案，ad表示4支试管，表示实验步骤。对该实验方案的有关评价，错误的是()步骤abcd淀粉溶液2mL蔗糖溶液2mL唾液淀粉酶溶液2mL唾液淀粉酶溶液2mL37温水中水浴加热10min将c倒入a中，将d倒入b中37温水中水浴加热10min加入本尼迪特试剂溶液2mL37恒温水浴2min观察并记录颜色变化A.加入的唾液淀粉酶的量属于无关变量B.应将本尼迪特试剂改为碘碘化钾溶液C.的温度设置有一处错误D.第步操作可以省略答案B解析两支试管里都加入等量的唾液淀粉酶，唾液淀粉酶的量属于无关变量，A正确；不能将本尼迪特试剂改为碘碘化钾溶液，若换成碘碘化钾溶液，蔗糖无论是否水解，都检测不出，不能说明酶的专一性，B错误；处应改为在沸水浴中加热23min，C正确；本实验不是探究温度对酶活性的影响，因此开始时37温水中水浴加热10min可省略，D正确。2.现有3支试管甲、乙、丙，先向各试管内加入2mL可溶性淀粉溶液，再按图中所示步骤操作，然后分别用本尼迪特试剂检验。下列说法中不正确的是()A.实验结果是乙、丙试管内出现红黄色沉淀B.甲和丙试管对照，说明酶的活性受温度的影响C.实验结果是甲试管内出现红黄色沉淀D.甲和乙试管对照，说明酶具有专一性答案A解析实验结果是甲试管内出现了红黄色沉淀，乙、丙试管内不出现红黄色沉淀，A错误、C正确；甲和丙试管对照，自变量是温度，说明酶的活性受温度的影响，B正确；甲和乙试管对照，乙试管中的胃蛋白酶不能水解淀粉，说明酶具有专一性，D正确。命题点二实验分析与实验拓展3.在煮过和未煮过的土豆片上分别滴几滴过氧化氢，在土豆片X上出现气泡，在土豆片Y上没有气泡，以下哪一项是正确的解释()A.土豆片X是煮过的，因为过氧化氢只影响碳水化合物分解成单糖B.土豆片X是煮过的，因为没煮过的土豆片中酶能使过氧化氢不起作用C.土豆片X是没煮过的，因为植物中含有酶促使过氧化氢分解，但酶会在高温中失活D.土豆片X是没煮过的，因为过氧化氢分解土豆中的酶答案C解析土豆片中含有过氧化氢酶，可以催化过氧化氢分解，产生氧气。若土豆片煮过，则过氧化氢酶因高温失活，不再催化过氧化氢分解，无气泡产生。4.(2019杭州模拟)如表为甲、乙两位同学用相同材料和试剂进行“探究酶的专一性”的活动过程。甲做了13组实验，乙做了46组实验。单位：mL组别1234561%淀粉溶液3332%蔗糖溶液333新鲜唾液11蔗糖酶溶液11本尼迪特试剂222222下列叙述错误的是()A.甲同学实验的检测试剂可换成碘碘化钾溶液B.甲、乙同学单独做的实验都不能探究酶的专一性C.若第4组出现阳性反应，则乙同学的实验无法证明酶的专一性D.甲、乙同学的实验组合在一起能排除更多无关变量的干扰答案B解析碘碘化钾溶液与淀粉反应变蓝，甲同学实验的检测试剂可换成碘碘化钾溶液来检测淀粉是否被完全分解，从而检测唾液淀粉酶和蔗糖酶的专一性，A正确；淀粉和蔗糖是非还原糖，不与本尼迪特试剂反应，淀粉和蔗糖水解后产生的还原糖与本尼迪特试剂在沸水浴中加热后产生红黄色沉淀，甲、乙同学单独做的实验都能探究酶的专一性，B错误；若第4组出现阳性反应，可能的原因是蔗糖中含有还原糖，即使淀粉酶不能分解蔗糖，也会出现产物中具有还原糖的假象，不能证明酶的专一性，C正确；甲、乙同学的实验组合在一起能排除底物是否含有还原糖、淀粉酶和蔗糖酶是否纯净等更多无关变量的干扰，D正确。考点三活动：探究pH对过氧化氢酶的影响1.实验目的通过实验了解pH对酶活性的影响。2.实验原理(1)反应式：2H2O22H2OO2。(2)pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成量，可用倒置量筒中的气体量来测量。3.方法步骤(1)将托盘中水加满。(2)将大小相同的8片滤纸片放入培养皿的鲜肝匀浆中(目的是让滤纸片上粘有鲜肝匀浆中含有的过氧化氢酶)。(3)将滤纸放入反应小室中，使其贴于小室内壁上。(4)如图所示，将反应小室稍立起，使贴有滤纸片的一侧在上面，小心加入pH为5.0的缓冲液2mL，然后再加入2mL3%的H2O2溶液，切勿使上述混合液接触到贴在内壁上的滤纸片，以防酶与底物反应。(5)将25mL量筒横放于盘中使之灌满水，(若有气泡需赶出)，将筒倒立，使筒口一直处于水中。(6)小心将反应小室平放于盘中水里，保持滤纸片一侧在上方，将量筒移至反应小室口上伸出的玻璃管上方并扶好。(7)将反应小室小心旋转180，使H2O2溶液接触滤纸片。开始计时，分别在0.5min和1min时，读取量筒中水面的刻度并做好标记，且记录。(8)收集pH6.0、pH7.0、pH8.0条件下，反应小室中产生的气体量。反复冲洗反应小室后，重复上述步骤，测量在pH6.0、pH7.0、pH8.0条件下过氧化氢在酶的催化下所释放的气体量。1.探究酶活性最适pH的一般步骤最适pH的探究思路：O2的产生速率2.实验变量分析(1)自变量：一系列pH梯度(至少三组)。(2)因变量：底物的分解速率或剩余量(产物的生成速率或产生量)。(3)无关变量：底物浓度、试剂量、酶浓度、温度等。3.实验装置分析(1)本实验的自变量为pH，为观察pH的改变对酶活性的影响，应该设置具有一定梯度的多组不同的pH条件。(2)本实验的检测指标为气体产生量的多少，以此反映酶活性的高低。故将量筒灌满水倒置于托盘中，以排出量筒内的空气，保证收集到的气体只有过氧化氢分解产生的氧气。(3)实验开始前反应小室状态如图A所示，不能让滤纸片在小室下方。(4)提高温度能加速过氧化氢分解，故图B托盘中加入清水，使小室处于恒温，即保持在室温。(5)实验中要测量氧气体积，故不能用试管代替量筒收集气体。命题点一实验基础1.为了探究pH对过氧化氢酶活性的影响，某小组同学进行了如下实验。实验材料：直径4cm、厚度0.5cm的马铃薯块茎圆片若干，随机平均分为三组。实验步骤：组别步骤第1组第2组第3组1mol/L的HCl溶液浸泡5min1mol/L的NaOH溶液蒸馏水浸泡5min取出后，用吸水纸吸去马铃薯块茎圆片上多余的液体3%的过氧化氢溶液5滴5滴5滴及时观察现象第1、2组马铃薯块茎圆片上均无气泡产生注：“”表示不做处理。请分析回答：(1)表格中的是，是。(2)该实验的无关变量有(至少写出两项)。(3)及时观察时，第1、2组马铃薯块茎圆片上均无气泡产生，是因为。(4)放置几分钟后，该组同学发现第3组马铃薯块茎圆片上基本无气泡继续产生，第1、2组马铃薯块茎圆片上竟然有少量气泡产生。请分析：第3组基本无气泡继续产生的原因是；第1、2组有少量气泡产生的原因可能是(写出一点即可)。答案(1)浸泡5min有大量气泡产生(2)马铃薯块茎圆片的大小、浸泡时间(或过氧化氢溶液的浓度和用量、观察时间等)(3)强酸、强碱使马铃薯块茎圆片表面的过氧化氢酶失活(4)过氧化氢分解完毕过氧化氢自然分解的气体得到积累，形成少量气泡(或浸泡时间短，HCl、NaOH只破坏了马铃薯块茎圆片中部分过氧化氢酶的结构，使得过氧化氢分解减慢，放置几分钟后气体积累形成气泡)(合理即可)解析(1)对第1、2、3组的处理分别是用盐酸、氢氧化钠、蒸馏水浸泡，且浸泡时间均为5min，故是浸泡5min。第1、2组分别用盐酸和氢氧化钠处理后，滴加过氧化氢溶液后不产生气泡，说明强酸和强碱影响了马铃薯块茎中过氧化氢酶的活性，第3组没有用酸和碱处理，该组马铃薯块茎中过氧化氢酶的活性强，会催化过氧化氢分解产生氧气，从而产生大量气泡，故是有大量气泡产生。(2)该实验的自变量是pH，无关变量有多种，如马铃薯块茎圆片的大小、浸泡时间、过氧化氢溶液的浓度和用量、观察时间等。(3)强酸和强碱会使过氧化氢酶变性失活，因此，在及时观察时第1、2组马铃薯块茎圆片上无气泡产生。(4)第3组马铃薯块茎圆片起初有大量气泡产生是过氧化氢酶催化过氧化氢分解的结果，当过氧化氢全部被分解后，不再产生气泡。一段时间后，第1、2组马铃薯块茎圆片有少量气泡产生，可能是过氧化氢自然分解，产生的氧气积累，也可能是强酸、强碱浸泡时间短，只使马铃薯块茎圆片中部分酶失活，使得过氧化氢分解减慢，几分钟以后产生的气体逐渐积累。命题点二实验分析与实验拓展2.(2019杭州模拟)某同学将新鲜马铃薯磨碎、过滤得到提取液进行以下实验。.在30的条件下，取等量提取液分别加到4支盛有等量过氧化氢溶液，pH分别为3、5、7、9的试管中，结果发现每支试管都产生气体。请回答下列问题：(1)该实验的目的是。(2)该实验中的自变量是。(3)各实验组均在30的恒定温度下进行的原因是：；。.将加入4支试管中的马铃薯提取液的量减半，重复实验。分别测定实验、中过氧化氢的含量在相同时间内的变化，绘制成如图所示曲线，请回答下列问题：(4)曲线a是实验(填“”或“”)的结果。(5)曲线a和b中，过氧化氢含量的最低点基本位于横坐标同一位置的原因是。答案(1)探究不同pH对过氧化氢酶活性的影响(2)pH(3)30是过氧化氢酶的适宜温度排除温度变化(无关变量)对实验结果的影响(4)(5)同一种酶的最适pH是一定的，不会由于酶浓度的不同而改变解析(1)由题干信息可知，该实验的单一变量是pH，因变量是过氧化氢的含量，因此该实验的目的是探究不同pH对过氧化氢酶活性的影响。(2)由以上分析可知，该实验的自变量是pH。(3)实验设计要遵循单一变量原则和对照原则，该实验的单一变量是pH，而温度等其他无关变量都应相同且适宜。各实验组均在30 进行是因为30 是过氧化氢酶的适宜温度，同时可以排除温度变化(无关变量)对实验结果的影响。(4)马铃薯提取液中含有过氧化氢酶，所以马铃薯提取液的量减半，即酶的数量减半，导致化学反应速率减慢，在相同时间内底物剩余量增加，即对应于曲线a。(5)过氧化氢含量的最低点所对应的pH值是过氧化氢酶的最适pH，同一种酶的最适pH是一定的，不会由于酶浓度的不同而改变，所以曲线a和b中，过氧化氢的含量的最低点位于横坐标同一位置。3.某同学欲通过如图所示的装置进行与酶有关的实验研究，下列分析正确的是()A.不同滤纸上分别附有等量过氧化氢酶、Fe3，可用于探究酶的专一性B.该装置可用于探究温度对酶活性的影响C.酶促反应速率可用滤纸片进入烧杯液面之时到浮出液面的时间差(t3t1)来表示D.该装置不能用于探究pH对酶活性的影响答案C解析不同滤纸上分别附有等量过氧化氢酶、Fe3，可用于探究酶的高效性，A错误；由于高温条件下，过氧化氢也会分解，所以探究温度对酶活性的影响不能用过氧化氢为实验对象，该装置不可用于探究温度对酶活性的影响，B错误；酶促反应在酶与底物接触时即开始，其反应速率可用滤纸片从进入液面之时到浮出液面的时间差(即t3t1)来表示，C正确；探究pH对酶活性影响的实验中的自变量是pH，若将装置中的过氧化氢溶液设置成不同梯度pH，该装置就能用于探究pH对酶活性的影响，D错误。探究真题预测考向1.(2017浙江11月选考)为验证酶的特性，进行了实验，基本过程如下表所示。单位：mL试管号123456本尼迪特试剂2222221%淀粉溶液3332%蔗糖溶液333稀释的人新鲜唾液11蔗糖酶溶液11据此分析，下列叙述正确的是()A.试管1和2的作用是检测淀粉和蔗糖中是否含有还原糖B.试管36需在沸水浴中保温23min以利于酶的催化作用C.试管3和6的实验结果说明酶的作用具有专一性D.若试管5中出现阳性反应说明蔗糖酶也能分解淀粉答案A解析试管1和2作为对照组，是为了检测淀粉和蔗糖中是否含有能与本尼迪特试剂反应的还原糖，A正确；在沸水浴中保温23min是为了使本尼迪特试剂与还原糖进行反应，且在沸水中酶已失活，B错误；试管3和4对比(或试管5和6)对比，说明酶具有专一性，C错误；试管5中出现阳性反应还需与对照组1进行对照，若1也出现阳性反应，可能是实验误差导致的，D错误。2.(2018浙江11月选考，7)酶是生物催化剂，其作用受pH等因素的影响。下列叙述错误的是()A.酶分子有一定的形状，其形状与底物的结合无关B.绝大多数酶是蛋白质，其作用的强弱可用酶活性表示C.麦芽糖酶能催化麦芽糖的水解，不能催化蔗糖的水解D.将胃蛋白酶加入到pH10的溶液中，其空间结构会改变答案A解析酶分子与底物结合后酶的形状发生改变，形成酶底物复合物，A错误；酶作用的强弱可用酶活性表示，B正确；酶具有专一性，C正确；胃蛋白酶的最适pH为2左右，pH为10时酶会失活，其空间结构会发生改变，D正确。3.(2016浙江10月选考)某同学进行有关酶的实验：组1：1%淀粉溶液新鲜唾液本尼迪特试剂红黄色沉淀组2：2%蔗糖溶液新鲜唾液本尼迪特试剂无红黄色沉淀组3：2%蔗糖溶液蔗糖酶溶液本尼迪特试剂下列叙述错误的是()A.自变量是底物和酶B.组3的结果是红黄色沉淀C.指示剂可用碘碘化钾溶液替代D.实验结果证明酶具有专一性答案C解析蔗糖在蔗糖酶的作用下水解为葡萄糖和果糖，故组3的结果为红黄色沉淀；通过3组实验比较说明酶具有专一性；碘碘化钾溶液只能用来检测淀粉，故选C。4.(2019临安质检)如图所示，曲线b表示在最适温度、最适pH条件下，反应物浓度与酶促反应速率的关系。据图分析正确的是()A.酶量是限制曲线AB段反应速率的主要因素B.酶量减少后，图示反应速率可用曲线a表示C.升高温度后，图示反应速率可用曲线c表示D.减小pH，重复该实验，A、B点位置都不变答案B解析AB段随着反应物浓度升高，反应速率加快，限制因素是反应物浓度，A项错误；酶量减少，在反应物浓度一定的条件下，反应速率下降，可用曲线a表示，B项正确；图中曲线b是在最适温度、最适pH下的曲线图，因此升高温度或减小pH，酶活性下降，反应速率下降，应为曲线a，C、D项错误。5.(2017天津，3)将A、B两种物质混合，T1时加入酶C。如图为最适温度下A、B浓度的变化曲线。下列叙述错误的是()A.酶C降低了A生成B这一反应的活化能B.该体系中酶促反应速率先快后慢C.T2后B增加缓慢是酶活性降低导致的D.适当降低反应温度，T2值增大答案C解析T1时加入酶C后，A浓度逐渐降低，B浓度逐渐升高，说明酶C催化物质A生成了物质B。由于酶能降低化学反应的活化能，因此酶C降低了A生成B这一反应的活化能，A项正确；由图可知，该体系中酶促反应速率先快后慢(减慢的原因是底物减少)，B项正确；T2后B增加缓慢是反应物A减少导致的，C项错误；图示是在最适温度条件下进行的，若适当降低反应温度，则酶活性降低，酶促反应速率减慢，T2值增大，D项正确。课时作业一、选择题1.把分解乙醇的酶(化学本质不是RNA)装进纳米级小笼子做成的“防护服”中，酶就不怕被消化液分解，可“安心”分解乙醇分子。下列推测合理的是()A.用于分解乙醇的酶可能是脂质B.该酶进入人体后能分解人体内厌氧呼吸的产物C.“防护服”的主要功能是阻碍消化道内蛋白酶的作用D.该成果中用于分解乙醇的酶应放在最适温度下贮藏答案C解析酶的化学本质是蛋白质或RNA，依据题意，分解乙醇的酶的化学本质不是RNA，那肯定是蛋白质，A错误；人体厌氧呼吸的产物是乳酸，不是乙醇，B错误；有了这身“防护服”，酶就不怕被消化液分解，可见该“防护服”的作用是防止酶被消化道内蛋白酶分解，C正确；酶在最适温度下活性最高，在较低温度下酶的活性虽受到抑制，但酶的空间结构稳定，因此酶应放在低温条件下贮藏，D错误。2.(2018衢州江山质检)关于酶的叙述，错误的是()A.同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中B.低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构C.酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速率D.酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物答案B解析导致酶空间结构发生改变的因素有过酸、过碱、高温等，低温只能抑制酶的活性，不会破坏其空间结构，B错误。3.如图是某种酶催化底物发生反应的过程示意图，下列叙述错误的是()A.图示反应过程还有水的产生B.该图能体现酶催化作用的专一性C.底物与酶能否结合与酶的结构有关D.酶在催化过程中的形状改变是不可逆的答案D解析氨基酸需要脱水缩合形成二肽，因此该过程中会产生水，A正确；图中酶和底物特异性结合，能体现酶催化作用的专一性，B正确；图中底物与酶能否结合与酶的结构有关，C正确；从图中可看出，酶在催化过程中的形状改变是可逆的，D错误。4.(2018温州中学统考)下表是关于酶专一性的实验设计，相关叙述正确的是()步骤编号12345注入淀粉溶液注入蔗糖溶液注入某种酶溶液注入本尼迪特试剂并热水浴加热观察现象试管2mL2mL2mLA试管2mL2mL2mLBA.该实验的自变量是酶的种类，无关变量是底物的用量、反应温度等B.步骤3可以选用新鲜的淀粉酶或蔗糖酶C.若步骤3选用新鲜的蔗糖酶，则现象A是产生红黄色沉淀，现象B是无红黄色沉淀D.该实验还可选用碘碘化钾溶液作为检测试剂答案B解析本实验用同种酶催化两种不同的物质来研究酶的专一性。自变量是底物的种类，酶可以选择新鲜的淀粉酶或蔗糖酶，A项错误、B项正确；若选择新鲜的蔗糖酶，试管中的淀粉不能被水解成还原糖，所以现象A是无红黄色沉淀，试管中的蔗糖能被蔗糖酶催化水解成还原糖，所以现象B是出现红黄色沉淀，C项错误；蔗糖及蔗糖的水解产物都不能与碘碘化钾溶液发生颜色反应，故用碘碘化钾溶液无法判断蔗糖是否被催化水解，D项错误。5.(2018温州模拟)某学习小组对某种酶催化活性的影响因素进行了实验探究，结果如图所示，分析正确的是()A.Cl是该酶发挥催化作用所必需的B.Cu2与酶结合形成酶底物复合物C.Cu2和Cl共同作用对该酶催化活性无影响D.三组实验的最大反应速率均受酶量限制答案D解析由以上分析知，Cl可提高该酶的活性，而该酶在不加Cl时仍具有活性，仍能发挥催化作用，A错误；由以上分析知，Cu2可抑制该酶的活性，依据题干所给信息不能判断Cu2与酶是否结合形成酶底物复合物，B错误；由以上分析知，Cl可增强该酶的活性、而Cu2可抑制该酶的活性，而无法判断Cu2和Cl共同作用于该酶时对该酶催化活性的影响，C错误；三组实验的底物浓度达到一定数值时其反应速率均达到最大(不能继续升高)，其限制反应速率进一步升高的因素均是酶量(酶浓度)，D正确。6.(2019台州模拟)如表为探究酶的催化特性所进行的实验基本过程及结果，据此分析，下列叙述错误的是()试管编号123456H2O2溶液4mL4mL4mL4mL4mL4mL其他物质(等量)蒸馏水新鲜唾液二氧化锰猪肝研磨液煮沸的猪肝研磨液5的猪肝研磨液实验现象几乎无气泡几乎无气泡少量气泡大量气泡几乎无气泡几乎无气泡A.比较1、2、4试管，可以得出酶具有专一性B.比较1、3、4试管，可以得出酶具有高效性C.将5、6试管转入37水浴锅中，气泡产生速度相同D.反应结束后3、4试管中产生的气体量相等答案C解析1、2和4三支试管的自变量是酶的种类，通过比较实验现象可以得出结论，酶具有专一性，A正确；1、3和4试管的自变量是催化剂的种类，3号试管是无机催化剂，4号试管是酶，通过比较实验现象可以得出结论，酶具有高效性，B正确；低温不会使酶变性失活，温度适当升高时，酶活性可以恢复，但高温会使酶变性失活，降低温度，酶活性不会恢复，C错误；由于反应物的量是一定的，所以反应结束后，产物的量是一样的，D正确。7.下图表示在最适条件下麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系，下列有关叙述错误的是()A.如果温度上升5，b点将向左下方移动B.a点时，部分麦芽糖酶没有参与催化反应C.如果麦芽糖酶量增加一倍，b点将向右上方移动D.可用本尼迪特试剂鉴定麦芽糖酶是否完成了对麦芽糖的催化分解答案D解析图示曲线是在最适条件下得出的底物浓度与酶促反应速率的关系，当温度上升5 时，麦芽糖酶的活性下降，b点将向左下方移动，A项正确；a点时，限制反应速率的因素是麦芽糖的量，故有部分酶没有参与催化反应，B项正确；bc段反应速率不变的原因是受到了麦芽糖酶数量的限制，故该酶量增加一倍后，反应速率加快，b点将向右上方移动，C项正确；麦芽糖与麦芽糖的分解产物葡萄糖都是还原糖，因此不能用本尼迪特试剂来鉴定麦芽糖是否被完全分解，D项错误。8.如图为在某温度和pH条件下，人血液中的碳酸酐酶酶促反应速率随底物浓度变化的示意图。下列有关叙述错误的是()A.底物浓度为a时，再增加底物浓度，反应速率加快B.底物浓度为b时，再增加底物浓度，反应速率加快C.底物浓度为a时，改变反应温度，反应速率可能改变D.底物浓度为b时，改变反应pH，反应速率可能改变答案B解析a点时底物浓度是反应速率的限制因素，a点时反应速率随着底物浓度的增大而增大，A正确；b点时的限制因素是酶的量，增加底物的浓度，反应速率不变，B错误；底物浓度为a时，改变反应温度，会影响酶的活性，反应速率可能改变，C正确；底物浓度为b时，改变反应pH，会影响酶的活性，反应速率可能改变，D正确。9.下列关于酶的叙述，正确的是()A.能促使核酸合成或分解的酶，统称为核酶B.同一个体各种体细胞中的酶其种类相同、但数量不同C.RNA聚合酶不仅作用于RNA的磷酸二酯键的形成，也能作用于DNA的氢键D.酶是生物催化剂，因此反应过程中酶的形状不发生改变答案C解析能促使核酸合成和分解的酶分别为核酸合成酶、核酸水解酶，而核酶是化学本质是RNA的酶的统称，A错误；同一个体内不同部位体细胞的结构和功能是不同的，所含酶的种类和数量一般也不同，B错误；RNA聚合酶在催化核糖核苷酸形成RNA的过程中作用于磷酸二酯键的形成，在转录过程中也可作用于双链DNA分子中的氢键，使双链DNA解旋，C正确；酶是生物催化剂，在化学反应前后其数量和性质不变，但在反应过程中酶与相应底物结合后其形状会发生改变，D错误。10.(2018绍兴模拟)如图是在最适宜温度下，pH对某种过氧化氢酶活性影响的曲线，下列叙述错误的是()A.该酶的最适pH范围比较宽B.过酸或过碱条件下该酶都可能失去活性C.该酶的活性可达到100%，可以说明酶具有高效性D.若升高温度，该酶的最高活性会降低答案C解析分析曲线图可以看出，该酶在pH为611时，酶的活性是一样高的，所以该酶的最适pH范围比较宽，A正确；过酸或过碱都会改变酶的空间结构，导致酶活性丧失，B正确；酶的高效性表现在酶与无机催化剂相比，酶降低活化能的效果更显著，C错误；高温会使酶的空间结构改变，酶活性降低，D正确。11.有机磷农药残留严重危害人类健康。探究温度与植物体有机磷农药(对植物酯酶产生抑制作用)残留量的关系，可用植物酯酶法进行。科研人员用内乡188小麦幼苗的植物酯酶粗提取液进行实验，结果如图(用底物分解后产物吸光值表示植物酯酶的活性大小，酶的活性与吸光值成正比)。下列相关分析错误的是()A.植物酯酶粗提取液需在低温条件下制备和保存B.本实验的自变量是温度，不需设置重复实验C.本实验也可说明离开活细胞后，植物酯酶仍具有活性D.本实验中，45时该植物体中有机磷农药残留量最少答案B解析制备和保存植物酯酶应在低温条件下，以确保植物酯酶不被分解且活性能够恢复，A正确；本实验设置的9组处理中，每组可设置3个重复实验，以排除偶然因素对实验结果的影响，使结果更准确，B错误；本实验是用植物酯酶提取液做的实验，也可说明离开活细胞后，植物酯酶仍具有催化能力(或活性)，C正确；由题干可知，植物酯酶活性的大小可用来推测植物体中有机磷农药残留的多少，45时，植物酯酶的活性大，说明有机磷农药残留量最少，D正确。12.如图1表示pH对淀粉酶活性的影响，图2表示在最适温度及pH为b时，淀粉酶催化淀粉水解产生麦芽糖的积累量随时间的变化。相关预期正确的是()A.若将pH调整为a，则d点左移、e点下移B.若将温度升高5，则d点右移、e点不移动C.若将pH先调整为c，再调整回b，则d、e点不移动D.若增加淀粉酶的量，则d点左移、e点上移答案B解析图2 pH值条件为最适pH，因此若将pH调整为a，酶的活性下降，则d点右移，e点不变，A错误；图2所示曲线是在最适温度下测得的，当温度升高时，酶的活性下降，酶促反应速率减慢，但化学反应的平衡点不变，所以e点不变，d点右移，B正确；若将pH先调整为c，则酶活性丧失，因此再调整回b，酶没有催化作用，不会有麦芽糖的生成，C错误；若增加淀粉酶的量，反应速率加快，则d点左移，e点不动，D错误。二、非选择题13.(2019余姚模拟)乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的绿叶红镶边的半发酵茶。制作原理：茶树的叶肉细胞内含有一种叫茶多酚的植物碱，可以在茶多酚氧化酶的催化作用下氧化，氧化的茶多酚使茶叶变红。制作工艺：萎凋做青炒青揉捻干燥。最关键的便是做青阶段，将萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。叶缘细胞被破坏，发生轻度氧化，叶片边缘呈现红色，叶片中央部分叶色由暗绿转变为黄绿，即出现“绿叶红镶边”。请结合你所学生物学知识，回答下列问题：(1)茶多酚最可能存在于植物细胞的(填细胞结构)中，茶多酚氧化酶存在于细胞溶胶中，细胞擦伤有利于茶多酚与茶多酚氧化酶的充分接触。(2)在做青时，需将温度控制在3040范围内，其原理是，从而使茶叶边缘部分发生轻度氧化。(3)在炒青过程中，需迅速将温度提高到70左右，目的是，从而保持茶叶中部分茶多酚不被氧化；从乌龙茶制作工艺和效果来推测70温度会导致(填“全部”或“部分”)叶绿素的破坏。(4)某兴趣小组了解到乌龙茶的制作工艺和原理之后，为探究茶多酚氧化酶的最适温度设计了如下实验方案：取生长状况良好的新鲜茶叶120片，随机分成6组，每组叶片数目相同；预设实验温度依次为30、32、34、36、38、40；将各组新鲜茶叶放入预设温度的恒温箱中，保温1小时；观察并统计茶叶变成红色的比例。该实验小组设置的各个实验组之间互为实验。该实验小组在保温1小时后观察发现，各实验组茶叶颜色均为绿色，并无差异。经讨论分析，其实验失败的原因可能是。答案(1)液泡(2)茶多酚氧化酶在此温度范围内活性最高，催化茶多酚充