广西民族大学厨艺大赛合作方案.doc

广西民族大学第四届厨艺大赛赞助方案一、 活动主题“美食美刻，健康你我”二、 活动目的提升学生素质，丰富校园文化生活，与后勤部及饮食服务中心、校团委齐心协力，努力打造高校品牌“厨艺大赛”活动。三、 活动时间2011-04-24四、 地 点民大五坡文化广场五、主办单位:后勤管理处、饮食服务中心、校团委 承办单位:校学生伙管会 协办单位:各学院学生会、校学生会生活部、文学社六、赞助形式(一)冠名赞助 赞助现金2500元。 我方义务: 1、将赞助商列为联合承办单位。2、冠名权益: 本次第二届饮食文化节将冠名为“广西民族大学*(贵公司)第四届厨艺大赛”。文字写于热气球拱门，拱门在活动时摆放在现场最醒目位置，给人以强烈的视觉冲击，制造良好现场效果。3、媒体宣传：活动前伙管会将在相思湖网站美食广场版块对本次活动及赞助商进行相应宣传；活动当天，我校学生会新闻部、大通社、伙管会网络信息部对厨艺大赛进行现场跟踪报道；活动结束，相思湖青年报、学生风行周刊、相思湖网站、大通社等校园媒体将对本次活动成果给学生进行公示。贵公司通过与这些媒体接触，势必也能产生良好的宣传效果。4、横幅宣传:我方为贵公司拉两条横幅，公示时间为3天。一条于活动前在十字路口悬挂，“*(贵公司)祝饮食文化节取得圆满成功”；另一条内容相同，于活动当天在活动现场悬挂。5、设点宣传：我方为贵公司提供2个2x2m展示区，方便同学们了解更多关于贵公司的相关产品的信息。6、展板宣传：有关本次开幕式活动的展板上皆印有贵公司的LOGO或商标，置于人流集中地一个星期，如食堂门口、十字路口，针对性强，利于宣传。7、海报宣传：精美的海报46张，分别张贴四坡、八坡等人流集中的宣传栏上，以此作为宣传阵地，效果毋庸置疑。（海报由贵公司提供）8、传单的宣传：我校发放传单的信誉度一向是商家比较认可的，宣传传单或宣传册子（商家提供）：传单正面内容为本次活动的基本信息，背面为贵公司的宣传内容，使商家能够很好的与活动切合在一起，并借助伙管会的名义进行宣传。同时，我们将深入学生公寓进行派发，份数由贵公司根据实际的宣传需要来定，产品宣传将覆盖我校100%的学生宿舍，提高产品在我校的知名度，充分宣传产品优势以赢得更大市场。9、帐篷宣传:我们将全程活动使用冠名赞助商所提供的帐篷，增加现场气氛，加大赞助公司的宣传力度。10、特殊宣传:贵公司可派一支代表队参加厨艺大赛，主持人配合介绍。11、现场强势宣传：诚邀贵公司领导担任本次厨艺大赛的评委或嘉宾。现场主持人将对所有与会领导、观众及媒体记者口头鸣谢贵公司的支持和帮助。安排现场展示产品环节，如与现场进行观众游戏互动，赠送贵公司提供的小纪念品；或由贵公司人员地员进行抽奖等，全力打造高效的现场宣传。(二)友情赞助贵公司可自行界定我方服务范围，在双方共同协商一致的前提下，确定应收赞助金额。合作方式宣传时间赞助金额传单派发(传单由赞助商提供)活动前或当天0.1元/每张海报宣传(海报由赞助商提供)活动前或当天50元/每张展板宣传活动当天或后期200元1/4版横幅宣传(热气球拱门可以由赞助商提供)活动前3天悬挂于图书馆门前300元活动当天悬挂于热气球拱门400元宣传及销售摊位活动当天300元/个派代表队参赛，主持人3次介绍活动当天400元帐篷宣传(约20个)全程使用，活动结束后归还400元七、市场及影响力分析1、广西民族大学是一所颇具声望的本科院校，对广西乃至全国颇有影响，它与周边院校时刻保持密切联系，此次活动定会吸引众兄弟院校的关注。预计届时将有成千上万人次参与的盛会必定能给赞助商带来巨大的商机和收益。2、比赛激烈的气氛为同学们创造了一个良好的购物氛围，必能大大增加厂商的销售量，为赞助商赢得更大利润。3、本次活动让同学们更深一步接触厂商产品，这对厂商的产品起到很好的宣传作用，也对赞助商提供产品知名度和开拓大学生市场有巨大帮助。 4、我校有学生近两万名，今年又扩招了大量新生，这就形成了巨大的消费市场。大学生群体是一个非常积极活跃的群体，也是一个庞大的消费群体。他们都有这样的消费特点：（1）消费群体范围集中，针对性强，消费量大。（2）容易受到周围环境的影响，易于引导消费。（3）容易形成潮流，并且迅速向周边地区辐射。（4）接受能力强，尤其对新鲜事物接受能力。5、本次活动宣传时间长，活动前两个星期我们会向学校各学院各班级发放本次活动的通知，同时还在四坡五坡食堂门口召集参赛队伍，并且会深入到每个学生公寓发放宣传单；活动结束后一星期内我们还会在食堂门口公布本次比赛的结果。八、活动影响评估 从社会效果来看，要通过这些活动有力提升贵公司“责任型、贡献型”的社会公众形象。通过主题赞助，拉近了大学生消费者与贵公司之间的距离，培养了广大学生对产品的信任和好感，树立了良好的品牌形象和企业形象。就校园效果来讲，此活动将进一步满足同学们的学习、生活需要，让同学们充分享受贵公司的产品带来的方便和非一般的感觉。同时，通过良好的宣传将带来无限商机！进而为贵公司打入南宁高校市场，提升品牌地位打下坚如磐石的基础！将有可能达到以下效果：1、贵公司产品的生产，销售理念和良好的企业形象将得到广泛宣传，为公司创造大量的无形资产。2、它将使赞助商的产品和服务直接进入民大校园，并能迅速有效地开拓民大及周边院校乃至西乡塘区的市场。3、提高商品和服务的知名度，提高产品的市场竞争力，增强其影响力。九、我们承诺我们感谢贵公司为本次活动提供的支持与帮助，并将以最大的诚意在活动期间为贵公司提供满意的服务。联系人：陈建成联系电话广西民族大学学生伙食管理委员会 2011年04月24日附：广西民族大学厨艺大赛细则一、 队伍来源本次活动面向全校本专科全日制学生，以组队的形式报名参加，每组参赛选手2-4名（其中，主厨1名，助手1-3名），总参赛团队约为80队。参赛团队来源于各学院代表队、学生组织代表队、个人组队，另邀留学生代表队、兄弟院校代表队参赛（每个院校1-2个参赛队）。选手参赛凭学生证、借书证等有效证件报名和参赛。二、 比赛规则（一）本次厨艺大赛由各队自己准备一道菜及所需的主要调料，各参赛队员必须在规定时间内完成参赛作品，超过时间按每超30秒扣一分的标准来扣分。（二）菜式由各参赛队员自定，形式不限，操作时间为30分钟。（三）普通工具和常规调料品由本次大赛主办单位提供，其他特殊配料，特殊工具及菜式的原料请各队自备。(四）参赛品种应能表现刀工技术和烹调技巧，色、香、味、质、营养俱佳，以味、质为主，讲求营养卫生。不提倡使用高档原材料。禁止使用国家规定保护的动植物作为原料，禁止使用人造色素，违者将取消该作品的参赛资格。 （五）菜肴原料的初加工，如宰杀、涨发、洗涤、剁茸、腊制(不调味)、预热加工(不调味)等，可安排在场外准备；但刀工成型，菜肴成熟及调味必须在场内完成。 （六）美化菜肴用的各种饰物，须经现场监考人员验证后才能携带入场。菜品饰物要适中，不喧宾夺主，所有饰物须在场内摆放到盛器中。三、比赛流程(一）赛前程序1.抽签：按选手抽签序号确定每队选手比赛顺序。2.场外加工 初加工：包括宰杀、放血、去毛、去皮、去壳、去内脏，但不能破坏原料的形状，干料可以提前涨发。 费工费火：在比赛时间内不能完成制作的，须在报名时提出书面申请(要写明选手姓名、菜点品名、理由)，经组委会秘书处批准后方可在场外提前加工成半成品。3.赛场提供物品烹调用具：炒勺、炒锅、蒸笼、拍勺、漏勺、油子、墩子、调料盆、 铁筷子、刀、一般餐盘(9寸)、饭碗、汤碗。调配料：酱油、醋、料酒、精盐、味精、淀粉、胡椒粉、油、白糖。（二）比赛程序1.检录：选手持比赛通知单和有效证件证明身份，并带齐自备物料，到检录处报到，领取参赛证，并以抽签办法确定本队的操作（服务）灶台，然后持参赛证进入赛场。2.赛场：选手进入赛场对号定位，认定所需用品、用具，监理员验料。比赛开始后，现场监理员即开始记时、记事(可在后台先进行清洗、剥皮工作)。选手制作完菜点后，交其菜点至餐台，清检整理比赛现场，经监理员验收无误即行退场。所有作品在展示结束后，现场观众可以随意品尝(出锅后的菜式需在两小时内消化掉，以确保卫生)。3.送评：监理员接到菜点后，连同监理记录交给调度员，由调度员编号后将菜点、监理记录及质量标准卡交场地服务员送到指定的评判组，监理记录交该组记分员。（三）游戏环节 在比赛进行的同时开展一些小游戏互动活动，举行有关饮食知识的问答和一些简单的小游戏等活动，让观众参与其中，活跃现场气氛。如有赞助商赞助，奖品可以为商家提供的商品。（四）奖励表彰：工作人员当场统计评分结果，宣布获奖作品并颁奖。“最具人气奖”、“优秀组织奖”则在统计结束后另行公布、颁奖。获奖情况将在相思湖网站上和校学生伙管会宣传板上登出。（五）现场展示：将所有参赛作品摆出来供观众欣赏并由观众投票评选出“最具人气奖”。 （六）观众品尝：选手的参赛作品经评委品尝打分后，送往观众品尝区，选手可以当场给自己的作品作介绍，作品在2个小时内处理完。四、比赛评分标准本次厨艺大赛每道参赛作品总分100分，以“色、香、形、味、名”为原则打分，其中“色”占10分，“香”占10分，“形”占15分，“味”占60分，“名”占5分。（可加分，但总分不超过100分）。每道菜式的操作时间独立计算，时间为30分钟，超时扣分，每30秒扣1分。在此基础上，参赛作品有创新的或制作难度较大的，给以适当加分，现场过失采取酌情扣分方法。（一）色：要求主辅料搭配合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，悦目，装盘美观，盛器选用恰当。有一定的观赏性，能引人注目。 （二）香：要求主味突出，调味适当，香味扑鼻，能增进食欲。 （三）形：要求火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点。有一定的形态美，器皿干净，搭配赏心悦目。由于失误造成生，糊而不能食用的，整道菜不予评分。（四）味：要求五味调 和，口味纯正，主味突出，调味适当，无邪味，无糊味和腥膻味等异味。（有地方特色的菜式，我们将请参赛队作出介绍）（五）名：要求用于命名的诗、词必须与菜式的色、香、味、形相称，且内容健康，雅俗共赏。（六）创新加分：使用新开发，新引进的可食性原料，或使用过去未使用过的可食性原料烹制的菜肴；利用新生产，新引进的调味品烹制新口味菜肴，或利用同样原料但采用过去未曾采用过的调味方法烹制新口味和复合味的菜肴；运用新创造的烹调技法，或在原技法基础上有新发展的技法，成品装盘，造型款式有创意性的新变化，原料造价较经济实惠的，酌情加1-5分。（七）难度加分：菜品加工制作的难度高，使用2种以上技法或使用2种以上刀法制作的菜肴。符合要求的，酌加1-5分。（八）节约加分：原料造价经济实惠，调配的配料适量，所用燃料适量，无浪费行为的，酌情加15分。（九）现场过失扣分：选手在参赛过程中出现过失行为的，酌情扣15分。故意造成严重过失行为并对烹调器具造成破坏的，取消其参赛资格并责令其赔偿相应的损失。五、现场操作扣分标准（一)卫生(3分)参赛选手衣帽清洁，操作前洗手消毒，不戴戒指，不留长胡须，不留长指甲，不用指甲油。保持工作场地清洁，现场物品整齐有序，做好收尾工作。操作工具要清洁专用，品尝用专用勺。不符合要求的，酌情扣1-5分。 (二）一般过失(10分)费工费火原料未经组委会批准自行在场外加工成型的，使用他人的原料，材料，汤料，物品，用具的，浪费大量调料品和燃料的，操作方法不规范，不熟练的，未按规定数量和内容完成作品的，多做重选，失误重做的，不服从现场指挥和调度的，由于主观原因发生操作事故不符合要求的，酌扣1-10分。（三）严重过失带成品进场参赛，使用变质的原料，国家明令禁止使用的原料，人工色素和用铁丝、塑料、竹木等物品对食品不恰当支撑或装饰等，不予判分。比赛结束后，所用烹调器具不清洗或清洗不干净的，乱扔下脚料的。（4） 超时 严格比赛时间，各项赛事每超过30秒扣1分。（五）监督比赛现场由监督员(评委担任)负责监督，选手有违规行为的，由监督员与评判委员会协商扣分；发生严重过失的，由监督员报评判委员会确定。六、 赛场纪律（一）不迟到早退。（二）不高声喊叫。（三)工作衣帽整洁、工具清洁。 (四)现场禁止吸烟，不准随地吐痰，不准乱扔下脚料。 (五）不准使用他人的原材料（物品）及半成品。（六）严禁使用腐烂变质原料和国家明令禁止的原料。（七）严格执行生熟分开的规定。（八）比赛结束时搞好清理收尾工作。七、 现场安全与秩序维护校学生伙管会的部分成员和保卫处的1-2名保安人员，共同维持比赛现场秩序，确保比赛安全、顺利进行。八、奖励办法校内参赛队奖励规则：（一） 一等奖1名：获200元奖金和荣誉证书 二等奖2名：获150元奖金和荣誉证书 三等奖3名：获100元奖金和荣誉证书 优秀奖5名：获30元奖金和奖状（二）本次活动还另设“最具人气奖”特殊奖项（由我校师生在我们特设的板块为自己喜欢的作品进行网上投票，参选此项特殊奖项的要求是：成绩排在本次大赛前50名且没获得任何奖项的