大学生创业计划书(新建).doc

创业计划书项 目 名 称： 红枣西瓜果粒饮料_ 创业团队（成员）： 范友星 刘萍 袁怡 参赛 学校 名称： 重庆工贸职业技术学院_创业团队组长电话：创业团队组长邮箱： 494990616 日 期： _ 2012年4月10日_ 目 录第一章 项目简介3一、项目简介3二、采用原料简介3三、颗粒饮料制备原理4第二章 技术和设备4一、项目技术来源4二、项目技术路线5三、生产工艺流程5四、车间设备配置及投资预算6五、投入产出估算7第三章 风险分析8一、市场前景8二、存在的风险和采取的措施8第四章 公司及经营策略10一、公司10二、经营理念10三、营销策略11四、企业发展规划11附录：121.生物化学工程系“关于开展大学生科技推广活动的通知”122.重庆市第四农产品检测中心理化指标检测报告123.重庆市生物化工应用技术推广中心微生物检测报告124.重庆工贸职业技术学院科研部“大学生科技推广活动成果鉴定书”125.学院团委“大学生科技推广比赛一等奖”的奖状136.试制过程现场照片137.产品照片13第一章 项目简介一、项目简介 红枣西瓜颗粒饮料本项目以红枣西瓜为主要原料，采用现代制剂成型加工技术制成软胶囊颗粒，并将其悬浮于果汁中，制成颗粒饮料。本项目所得产品酸甜可口，果香浓郁，具有丰富的营养价值，即开即用，四季皆宜，能满足各类人群对西瓜果蔬类饮料的需要。二、采用原料简介西瓜学名Citrullus lanatus，英文Watermelon，属葫芦科，一年生藤蔓性草本双子叶开花植物。西瓜叶子呈羽毛状，果实外皮光滑，呈绿色或黄色有花纹，果瓤多汁为红色或黄色。果瓤含有丰富的矿物盐和多种维生素，是夏季消暑果品。西瓜全身是宝，果瓤有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效，用来治一切热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉，对治疗肾炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有辅助疗效。明代科学家徐光启农政全书记载：“西瓜，种出西域，故之名。”明朝李时珍在本草纲目中记载：“按胡峤于回纥得瓜种，名曰西瓜”。西瓜原产于非洲，我国引种后各地均可栽培。西瓜是重庆低海拔地区重要经济作物之一，每年栽培西瓜面积约10万亩，且呈上升趋势。由于生产季节性强，且又难于保鲜储存，遇连绵天气会腐烂变质。将其做成营养饮料不仅可长期保藏，而且还可跨季节供应，既丰富了市场，满足了人们在日常生活中对多种水果的需求，又为瓜农富余的西瓜找到了出路，为实现农民万元增收工程作出贡献。红枣的学名FructusJujubae，英文Jujube，属于鼠李科植物枣Ziziphus jujuba Millvarinermis（Bge）Rend的果实。红枣果实椭圆形或圆形，表面暗红色，略带光泽，外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质，柔软，富糖性而油润，含大枣皂甙、（ziziphussaponin ，）、酸枣仁皂甙B（jujuboside B）、光千金藤碱（stepharine）、葡萄糖、果糖、蔗糖、环磷腺苷（cAMP）、环磷乌苷（cGMP）等。因其所含成分具有补中益气，养血安神的作用，食之可起到调理脾虚食少、乏力便溏、妇人脏躁等作用。海藻酸钠又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐，是由海带中提取的天然多糖碳水化合物。海藻酸钠是一种天然纤维素，可减缓脂肪糖和胆盐的吸收，具有降低血清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可预防高血压、糖尿病、肥胖症等现代病。它在肠道中能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的积累，日本人把富含有褐藻酸钠的食品称为“长寿食品”，美国人则称其为“奇妙的食品添加剂”。 褐藻酸钠不仅是一种安全的食品添加剂，而且可作为仿生食品或疗效食品的基材，在食品应用方面得到新的拓展。三、颗粒饮料制备原理颗粒饮料原名仿生饮料，是指在果汁饮料的基础上, 加入人工制造的颗粒并使颗粒在果汁中均匀悬浮的一种含颗粒的新型饮料。饮料中的颗粒不同于瓜瓤或其它果粒, 它是利用海藻酸纳与钙盐相互反应产生立体交联从而将汁液包裹起来形成微小的软胶囊颗粒，可保证瓜果汁液不与空气、日照和活性酶等接触，从而起到了保质、保鲜和保质的作用。同时，饮料中颗粒的存在给人以真实果蔬的口感，从而提升了饮料的感官价值。第二章 技术和设备一、项目技术来源本项目是2011年9月至12月重庆工贸职业技术学院生物化学工程系团委组织的大学生科技推广活动项目之一。项目组成员在罗合春副教授指导下进行了“红枣西瓜颗粒饮料”的研制工作，通过查阅文献资料、方案设计和工艺优选试验，试制出产品50kg。经重庆生物化工应用技术推广中心和重庆第四农产品检测中心依据GB 19297-2003果、蔬汁饮料卫生标准、GB 10789-2007饮料通则、GB 2760-2007食品添加剂使用卫生标准、CCGF 120.4-2008果蔬汁饮料产品国家质量监督抽查实施规范的规定进行安全性检验，产品的总砷、铅、铜、二氧化硫残留量、展青霉素、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）等23个指标合格。该项目通过了学院组织的专家组成果鉴定，于2011年12月结题。二、项目技术路线1.产品理念本产品以“纯天然、保健康”为理念，优选原材料，不用合成添加剂，清洁生产。为消费者提供放心饮料。2.技术路线（1）本项目选择学院所在地涪陵区荔枝办事处协和村符合环评要求的空置房做生产场所，采用租赁或合作的方式建设车间，并按照QS要求进行净化装修，装修后车间卫生达到QS认证要求。（2）为了真正做到“纯天然，保健康”，优选无公害西瓜和红枣进行加工，已经考察了重庆市涪陵区酒店乡龙安西瓜种植基地的栽培状况，达成了意向性购销协议。为实现西瓜无公害栽培，公司主动提供无公害栽培西瓜的技术扶持，并适时检查西瓜种植基地田间管理和病虫害防治情况。（3）按照QS和GMP要求购置小型加工设备，经安装调试和QS认证后，试车备产。（4）购置原材料，组织人员严格按照工艺要求开工试生产。并接受技术监督局抽查产品进行质量评估，获得饮料食品生产许可证批准文件。（5）接受产品QS认证，获取饮料食品QS许可证和批准文件。（6）申办工商执照合税务登记证，取得合法生产经营资格。（7）组织人员进行销售活动，采取超市代卖方式进行产品试销。（8）收集消费者信息反馈，改进产品质量。三、生产工艺流程红枣西瓜颗粒饮料生产流程分为原料预处理和复配两个阶段。本项目采用冷灌装及最终热压灭菌工艺，经质检后入库。全工艺流程如下图所示：（一）原料预处理工艺流程将西瓜外壳和果瓤分别制作成糖蜜西瓜粒和西瓜汁粒，将红枣制成红枣颗粒，另取西瓜果瓤榨汁制作成西瓜汁。（二）复配工艺流程将白砂糖按比例放入水中加热溶解，制成一波美度的糖液，再将预处理工艺所得糖蜜西瓜粒、西瓜汁粒、红枣颗粒、西瓜汁按比例加入混合，用食盐、柠檬酸调节口味，用萝卜红色素调节色彩，采用旋转盘式灌装机灌装，用巴氏灭菌锅灭菌处理，检漏贴标装箱，经质检合格后入库储存。四、车间设备配置及投资预算年产能力5000吨饮料生产场地需要原料预处理车间、复配车间、成品库房以及原料库房各1间，建筑面积约需600平方米。生产线所用主要设备及价格预算如下表所示：编号设备名称规格型号单价（万元）数量金额（万元）1果蔬清洗机1000kg/h3.026.02去核打浆机2500kg/h3.513.53LZ螺旋榨汁机1500kg/h4.014.04胶体磨JMS-1806.516.55硅藻土过滤机烛式4T/h8.515.56卧式高压均质机2000kg/h/7.517.57压力曲筛3000kg/h3.226.48蒸汽加热煎煮锅1000L3.026.09气压喷淋机组500瓶/批5.415.410超声波洗涤机组100瓶/批14.5114.511洞道式灭菌干燥机组100000pic/h8.018.012真空脱气机组2000L/H4.514.513高剪切配料乳化罐2000L4.5313.514旋转自动封灌机组100灌/min15.5115.515巴氏灭菌柜10米3413416立式园瓶贴标打码机100瓶/min7.517.517质检分析仪器15合计163.3五、投入产出估算1.建厂投资估算采取租赁方式建置厂房经费开支包含租金、水电维修、QS装修等费用，预估资金150万元左右，设备投资160万元左右，临时50万元。建厂投资400万元即可开工生产。2.产品成本估算年产量5000吨红枣西瓜颗粒饮料生产成本估算如下表所示：编号成本项目数量金额（万元）备注1西瓜700吨1402红枣300吨3003自来水5000吨2.54海藻酸钠15吨1055柠檬酸15吨13.56羧甲基纤维素8吨77包装瓶、塞、盖2500万套20008外包纸箱125万个15009人力工资100人50010煤炭和电能50011机器折旧10%1612管理费用10%550合计5634管理费包括办公经费、广告费用、销售费用等，按照生产总成本的10%计算。3.效益分析如果正常运行，年产量为5000吨成品，总成本5634万元，吨均成本约1.13万元。按照产品成本定价原则估算，将西瓜颗粒饮料出厂价定为1.6万元/吨。如每瓶装200mL，每件装20瓶，则每件产品厂价64元/，每瓶3.2元。这个价位消费者容易接受。由此可估算出企业年收入利税2350万元。如第二年小规模扩大生产，则企业投入的设备资金可在1-2年内全部收回。第三章 风险分析一、市场前景保健是近年来的热门话题, 保健功能饮料越来越受到关注。欧美发达国家正在不断推出功能饮料, 这种饮料已经不再局限于补充营养这一范畴, 甚至拓展到防病治病领域。有资料表明, 在美国几乎所有的饮料生产企业都在开发生产功能饮料。其中果汁饮料的消费量逐年递增，特别是颗粒型果汁饮料在国外已是成熟行业。果蔬汁饮料作为一种营养饮品可以提供人体必需的维生素、矿物质和大量的纤维素, 所含热量低, 而且属于碱性食品, 可以中和肉、鱼、蛋及粮食中所产生的酸性, 保持人体体液适宜的pH 值，因此随着国内广大消费者保健意识的增强，天然、保健、优质、多品种的果蔬汁饮料消费量将日趋上升，果蔬汁饮料市场逐渐拓宽，前景广阔。颗粒型果蔬饮料在我国方兴未艾，上市的主流品种有可口可乐的“美汁源”，蒙牛的“真果粒”，还有伊利的“谷粒多”等产品。这些产品所采用的原料品种数量有限，尚有众多食药同源的果蔬还未加工成相关饮料，目前尚未发现采用红枣西瓜制成的颗粒饮料上市。所以本项目产品是填补市场空白，只要有选择合适工艺路线和先进的加工技术，严格按质量标准管理要求组织生产，红枣西瓜颗粒饮料具有很好的市场空间。二、存在的风险和采取的措施在本项目实施过程中主要存在着技术风险、融资风险、市场风险和管理风险。1.技术风险技术风险表现在两个方面，一是生产线建成后，因没有做充分的放大试验，工艺参数不正确，导致产品质量达不到国家标准，从而产生建厂投资损失。在本项目中有可能在终端灭菌过程中出现这种技术风险，即灭菌不彻底，产品出现胀罐等现象，导致保质期不长，使得产品的货架期缩短，导致原材料和人力物力的浪费。发生这种风险的原因是操作员工知识不够，技术不熟，没有很好地理解和掌握灭菌操作规程。采取的措施是加强员工专业技术的培养，加强员工责任意识的培养，制定严格的灭菌操作规程，竞争上岗，保证灭菌达到规定指标。技术风险还表现在技术革新上。在企业生产经营过程中，有新的更先进的颗粒饮料生产技术应用在生产上，使得产品质量提高产品成本降低，提高了竞争力，将企业挤出市场。这种风险可能会在本项目的原料预处理阶段发生。淫威原料预处理车间是劳动力密集生产车间，人力成本高。如果将原料预处理的自动化程度提高，则将减少劳动力的使用，从而降低了产品成本，增强了竞争力。针对这种风险，企业经营管理者需时刻关注原料预处理自动化技术推广应用动态，在必要时进行技术改革，从而规避因技术进步带来的风险。2.融资风险融资风险对每个企业都存在，是危及企业生存的风险。在实施本项目生产过程中资金断供，所需要的西瓜、红枣、包装瓶无资金购买，导致企业停工停产。解决融资的问题是政府和企业经营者时常考虑的问题。在实施本产品的生产和经营管理过程中，诚实守信，合法经营，避免产生三角债，在日常管理中节约开支，尽量降低管理成本。在发生这种风险时可通过合作经营进行融资，也可在政府的帮助下向银行贷款。只要是是诚实守信合法经营的企业都会获得政府和金融机构的支持。3.市场风险目前，市场上颗粒饮料有可口可乐的“美汁源”，蒙牛的“真果粒”，还有伊利的“谷粒多”等产品，还有其他一些市场份额小的产品。这些产品是本产品强有力的竞争对手。由此产生了本产品难于被消费者接受的风险。针对这种风险主要采取以下策略进行规避。（1）保持产品的创新性本项目产品较其他厂家同类产品有独特的先进性和创新性。其他厂家所的颗粒往往是采用果蔬汁液制作而成，这种作法的缺点是损失了果蔬原有的多种营养元素和风味，没有体现原生态或者纯天然的养生理念。本项目则不同，采用了西瓜条、西瓜泥和红枣泥做颗粒，从而保证了果蔬原本的营养价值和风味，体现了“纯天然，保健康”的养生理念。由于产品的独创新性将有利于市场的开拓，有利于产品的推广。（2）高度重视产品的安全性在本项目实施过程中，杜绝人为地添加有害于身体健康的任何添加剂，保证所使用的辅助原料都是经过国家标准允许的，并且在用法和用量上严格执行国家标准的规定，使得本项目所生产的产品在安全上有保障。（3）宣传“纯天然，保健康”养生观本项目所所生产的产品是原生态产品。因此，在生产过程中要以“纯天然，保健康”为企业文化理念，使得全体员工认识到生产的产品不仅是商品，更是养生文化。通过这个产品带给人们“纯天然，保健康”， “幸福生活”“健康工作”的生命观，引导消费者远离“人为”亲近“自然”，形成返璞归真的养生观，为本项目的产品顺利进入市场起到文化宣传的作用。从而有力地规避了由竞争对手带来的市场风险。4.管理风险管理风险主要是来自于企业内部管理混乱。由于企业是股份有限公司，在经营过程中难免有不同的见解，在利益分配上可能会产生分歧和矛盾，由此可能会带来管理的松懈和混乱，导致原材料腐烂变质，产品质量下降，能耗过高，机械设备故障增多。针对这种风险，经营者要提前预见，及早采取有力措施整顿管理队伍，激发管理层工作活力，通过批评教育团结大多数，解聘顽劣。同时，采取措施加强对管理队伍的培训，提高管理者素质，增强科学管理能力，从而尽量规避管理混乱带来的风险。第四章 公司及经营策略一、公司1.公司性质 本公司属于合伙股份有限公司，主要从事生物技术产品的生产和销售活动。主要生产和经营的产品有“红枣西瓜颗粒饮料”、“胭脂萝卜红色粉”、“老梭边酱香榨菜”等农产品精深加工产品。2.公司法人范友星，男，1988年9月出生，籍贯四川南充，于2012年7月毕业于重庆工贸职业技术学院生物制药技术专业，学历专科。在校期间担任过生物化学工程系学生会主席职务，组织了“红枣西瓜颗粒饮料”试制工作，获得了学校组织的科技推广成果鉴定。2011年暑假在重庆温克仪器公司营销实习2个月，2011年11月至现在，在重庆科瑞制药有限公司顶岗实习。现正在筹办生物技术有限公司，实施创业活动。3.公司组织机构本公司的组织机构设置如图所示： 法人生产部人力资源部质检部财务部销售部二、经营理念本公司的经营文化理念是：以“纯天然，保健康”为理念，通过辛勤劳动，带给广大消费者健康食品，传播“纯天然，保健康”养生观，传播“幸福生活”“健康工作”的生命观，为广大消费者健康一生做贡献。本公司经营的经济理念是：节约开支，在合理的条件下获得更多的利税。本公司法秉承的发展理念是：前期三年投入，后期持续获利，逐步走向上市。三、营销策略采用价格调控、拓展销售途径、开展促销活动进行等策略实施本项目所得产品的市场营销活动。这些策略的具体实施方案如下：1.针对不同人群生产不同价格产品本项目针对不同人群生产不同档次的产品，根据高中低档次制定不同的价格定位，以满足不同阶层消费者的需要。产品的档次以红枣和西瓜汁含量高低为依据划分，含量高则价格高，含量低则价格低。按照每罐200mL的装量，每件20罐，最低每件64元，中档每件84元，高档每件126元